Etxe gehienak bezala, ez baduzu afari goxoa egiteko ideiarekin etorri, orduan gure errezeta interesgarriak erabili. Artikulu honetan, familia osoarentzako otordu gozoenak egosten ahal izango dituzu.
Solyanka perretxiko perretxikoak afaltzeko
osagaiak:
- perretxiko fresko perretxikoak - 150 g;
- perretxikoak marinatuak - 150 g;
- behi - 200 g;
- pepino saltsan - 1 pieza;
- Tipula (handia) - 1 pc;
- Ekilore olioa - 2-3 tbsp. koilarak;
- edateko ura - 2,8 litro;
- tomate zukua - 220 ml;
- Sukaldeko gatza dastatzeko.
prestaketa
Zartaginean garbitutako haragia jarri eta ura irakiten 1,5 orduz egosi. Ondoren, ebaki behi-zerrendak moztu eta ontzi batera bota salda.
Perretxiko zuriak ondo garbitzen dira, kapeluetatik zuritutako zuritu eta xerra batean moztuko ditugu. Frijitutako zartagin batean sartuta, erretzen ari den olioa erretzen dugu eta perretxikoak frijitu likido guztiak lurrundu arte. Ondoren, gehitu birrindua marinatutako perretxikoak, tipula fresko handiaren kubo handiak eta birrindutako pepino birrindua. Jarraitu frijitu guztia tipula gardentasunarekin lortzen den arte, orduan tomate-zukua ona zartaginean bota eta 10 minutu inguruko barazkiak eta perretxikoak simmer gutxienez hoztu. Ondoren, dena kazola batean sartuko dugu haragi saldarekin eta 10 minutu gehiago prestatuko dugu.
Platerak belar freskoekin hautseztatu ondoren, oliba, limoi eta gazi-krema jarri zure gustura.
Aziaseko aza perretxikoak afaltzeko
osagaiak:
- aza zuria - 1.2 kg;
- perretxiko zuri txikiak - 600 g;
- tomate zukua - 160 ml;
- Tipula - 1 pc.;
- azenarioak - 1 pieza;
- erramu hostoa - 4 pieza;
- ekilore olioa - 70-80 ml;
- sukaldeko gatza dastatzeko;
- piper nahasketa - dastatzeko.
prestaketa
Ondo garbitutako perretxikoak irakiten 20 minutu inguru ur gazi pixka batean. Horiek lortzen eta gero, perretxikoetatik gehiegizko likidoak deskonposatzen direnean, dena teflonera zabaldu dugu olioarekin berotzean. Frijitu txurro zuri guztiak kapela urrezko koloretan, eta gero zartagin batean sartu.
Oso fin-fin txikitutako aza freskoa gatzez botatzen da, olio pixka bat gehituz, eskuak eta zatiak zartaginean frijitu. Prestatzeko, pour zartagin batean perretxikoak.
Orain frijitu urrezko urrezko tipula arte azenarioekin, eta erraz moldatzen gara, aza eta perretxikoak bota. Erramu hostoak ere jarri ditugu, tomate-zukuan bota, koilara handi bat nahastu eta 15 minutu gutxienez hozten utzi.