Lore naturalen eztia produktu atsegina da, usain atsegina, zapore berezia eta propietate sendagarriak. Arriskutsuak, jakina, eztiak nola gordetzen jakin. Baina nola, non eta zein baldintzetan gordetzen gaitu, beraz, produktu zoragarri honek ez ditu bere ezaugarri baliotsuak galduko?
Nola gorde eztia behar bezala?
Hobe da eztia biltzea zeramikazko, urki, beira edo esmaltezko itxitako edukiontzi batean. Egokia da pagadiak, urkiak, lindenak, hegazti zuhaitzak edo zedrokoak diren erlezaintzako produktua gordetzeko, egurrezko beste mota batzuetako egurrezko aleak beharrezkoak ez direnak eta ezohikoak diren edariak eta usain ezak. Jakina, ezin duzu eztia altzairu herdoilgaitzezko edukiontzi batean, elikagai aluminiozko edo tinta zuriarekin. Ez gorde galbanizatu edo kobrezko edukiontzietan, baita burdinazko edo burdinazko beltzetan ere.
Nola ezpainetako almendra abaraska batean?
Nahasketa ezberdinetan eztiaren propietate erabilgarriak zaintzeko, denbora luzean nahiko luzea izan behar duzu abaraska zati txikitan moztu eta ontzi garbiak jarriz, estali itxi. Zelulanoa (polietilenoa besterik ez!) Eta hozkailuaren apaletan ipini dezakezu, tenperatura oso baxua ez dagoenean edo aldagela apaletan gordetzeko leku fresko eta ilun batean zutik.
Zenbat eztia gordetzeko?
Ona eztia eskuineko baldintzetan gorde daiteke oso denbora luzean. Aldi berean, eztiak ez ditu propietate baliotsuak galdu, baina kristalizatu eta ilundu egin daiteke. Urtebete baino gehiagoko eztia, sendagaiak hartzeari esker, barietate freskoak gainditzen ditu, itxura eta usaina apalagoak diren arren.
Eztia gordetzeko tokia: aukeratu jakintsuan
Eztia gela garbi eta lehorretan gorde behar da, eta kristalezkoa bada ere, iluna ere bada, eztiaren kalitatea hondatzeko moduan. Literalki, egun gutxiren buruan, eztia, argitan zutik, sendatzeko propietateak galtzen ditu. Eztia gordetzeko gela horretan, airearen hezetasuna ez da handia izan behar (% 80 baino handiagoa edo hobea -% 60). Ez gorde eztia elikagaien ondoan edo, batez ere, usain sendoa duten beste substantzia batzuk. Esate baterako, sardinzarrekin, txistorra, pepinoak eta abar. Aretoan ere ez dago (edonola ere!). Ez dago produktu kimikorik, bereziki aktibo, usaintsu eta lurrunkor.
Zein tenperaturan eztia gordetzen da?
Eztia biltegiratzeko tenperatura optimoa 0 eta + 10ºC artean dago. Beheko edo, alderantziz, eztiaren tenperatura altuagoak, poliki-poliki, aminoazido erabilgarriak, bitaminak eta entzimak asko suntsitzen dira. Horregatik, eztia usain atsegina eta atsegina galdu egiten du, iluntzen da, sendatzeko propietateak ahulak dira. Printzipioz, komeni da eztia izozkailuan gorde etxean kantitate txikietan. Denbora laburrean, produktu hori gorde daiteke azpiko tenperaturan (20 ° C arte). Oro har, biltegiratze baldintzak betetzen badira, larruazalaren eztia naturala denbora luzez mantentzen da, ezaugarri baliotsu gutxietsi gabe.
Ezti itxurako aldaketak
Mould kalitatezko eztia ez da inoiz garatzen. Gantz bihurtzen da baldin eta kalitate gorenean ponpatzen bada edo hezetasun handiko eta tenperatura altuko gela batean biltegiratzen bada.
Jakin beharra dago eztiaren ezaugarri dietetikoak eta sendagarriak ez direla batere aldatu kristalizazioan denbora iraunkorrean gertatzen den bitartean. Batzuetan, masa trinko baten gainean biltegiratze luzea egon daiteke geruza likidoagoa sortzeko. Hau da, eztia hasieran ponpatzen bada eta uraren edukia apur bat handitu egiten bada. Halaber, eztia guztiz heldua biltegiratzeko nahiko luzea izan daiteke, biltegiratze iraunkorreko tenperatura +25 gradu baino handiagoa bada. Eztia disolbatzean kristalizatu behar da ur bainuan berotzen denean, ura tenperatura 50 ° C baino handiagoa izan behar da.