Gure eskualdean, eskopetak leku bakarrean bizi dira: supermerkatuetan elikagai izoztuak, baina horrek ez du kritikoki bere gustu edo balioa murrizten. Bai, scallops-ek eguneroko erabilerarako produktu bat deitzeko zailak dira, baina horretarako kalkulatzen dira, hau da, eguneko mugan afaldu ahal izateko luxua. Eta zurekin izango dugu zurekin errezetak eta gomendioak lagunduko dizu scallops zapore dagoeneko bikaina.
Nola izoztu baratxuri krema saltsan?
Agian, saltsa honetan, urdaiazpiko eta hirugiharren konbinazioa beldurtu ahal izango duzu, baina ez kezkatu, txerriki ketuak zapore harrigarri apur bat bakarrik emango diete itsaskiaren zaporea itxi gabe.
osagaiak:
- hirugihar xerra - 6 pezetatik;
- gurina - 5 g;
- krema - 240 ml;
- Parmesano birrindua - 35 g;
- oliba olioa - 10 ml;
- Urdai handiak - 6 pieza.
prestaketa
Jarri hirugihar ketuaren xerrak frijitu lehorrean eta utzi koipeak erabat itota. Piezak zuzenak dira, napkins jarri eta gurina zartaginean sartu zartaginean, krema bota eta gazta bota. Frijitzeko saltsa erdira murrizten denean, gehitu hirugiharra birrindu saltsan eta kendu sutan platerak.
Marrazo zuritu eta desizoztuak eztabaidatu eta frijitu ondo zartaginean jarri oliba olio tanta batekin. Frijitu scallops minutu bat alde bakoitzean, eta ondoren zerbitzatu krema saltsa .
Nola egosi izozkiak egosten?
Oro har, sukaldaritza ez da scallops prestatzeko metodo egokia, normalean, moluskuak frijitzen dira, baina eskuliburu egosiak japoniar errezeta bat da, arau gastronomiko guztiak urratzen dituena.
osagaiak:
- urkiak - 200 g;
- jengibrearen erroa (birrindua) - 1/2 TSP.
- sake - 45 ml;
- myrin - 30 ml;
- soja saltsa - 30 ml;
- azukrea - 1 koilaratxo.
prestaketa
Zenbat izozki-eskeletoak egosi behar dituzten tamaina araberakoa da, baina normalean minutu bat baino gehiago ez da hartzen. Kazola batean nahastu mesoi, myrin, soja eta azukrea, gehitu jengibre birrindua eta itxaron likidoa irakiten. Salsa egosia egosita saltsan eta egosten 4-6 minutuz bero baxuan. Ondoren, scallops egosiak plater batera eraman ohi dira, saltsa lurrundu arte eta loditu arte.
Nola izoztu baratxuri baratxuriak?
osagaiak:
Urpekaritza egiteko:
- oliba olioa - 15 ml;
- gurina - 10 g;
- izoztuko escabeta - 750 g.
Saltsarako:
- perrexil berde eskukada bat;
- baratxuri hortzak - 2 pieza;
- Limoi azala - 2 koilarakada.
prestaketa
Desizoztu eta eskailera oso lehorrak. Azkeneko momentua funtsezkoa da, marroiak marroi baten itxura ematen baitu. Marradura jarri zartaginean ondo irabiatu eta olio nahasketa eta alde bakoitzean minutu bat frijitu.
Ondo ebaki perrexil berdeek baratxuri-hortzak eta limoi-zopa. Gehitu lurrintsu nahasketa scallops eta berehala kendu itzazu sua, bestela, baratxuri egingo erre.
Nola frijitu baratxuri izoztuak?
osagaiak:
- laranja zukua - 120 ml;
- soja saltsa - 60 ml;
- karamelu zukua - 15 ml;
- baratxuri hortzak - 4 pcs;
- urkiak - 500 g;
- gurina - 10 g;
- oliba olioa - 15 ml.
prestaketa
Esne izoztuak prestatu aurretik, marrubiak desizoztu eta gero laranja glaze hartu.
Glaze egiteko, laranja zukua nahastu soja saltsarekin, karameluarekin eta baratxuri ale fin-fin txikituekin. Saltsa dezagun 10 minutu inguru edo loditu arte.
Ebaki scallops moztu eta olio beroarekin zartagin batean jarri. Eman txirlak frijitzeko minutu bakoitzeko eta erdi alde bakoitzean, eta gero laranja esmaltearekin zerbitzatu.