Txerrikume labean zoragarria eta atsegina jai-plater zoragarria da, prestatzeko aukera izanez gero, erabili. Gure fintasun ezohiko hau jai-mahaiaren benetako sukaldaritza "bonba" izango da.
Esadazu nola labean txerrikume bat egosten labean erabat.
Zerriak hautatu freskoa, zure labean ohiko gozogintza erretiluan egokitzen dena.
Txerrikume bat egiteko errezeta
osagaiak:
- 3 kg inguru pisatzen duen txerrikume bat;
Marinadeentzat:
- Martini zuria edo arrosa ("Moldea Bouquet" baino okerrago) - 100 ml;
- espezie berrien lehorra nahasketa (intxaur muskatua, piperbeltz beltz eta gorria, piperrauts goxoa, martorri, mihilu eta komuna);
- limoi - 0,5 piezak;
- laranja - 0,5 pcs. (edo 1 clementina);
- baratxuri - 3 ale;
- azukrea - 1 koilaratxo;
- gurina - 20 g;
- oliba olioa - 3 tbsp. koilarak;
- ozpina ardo balsamicoa - 2 tbsp.
- mostaza prest Russian - 3 tsp.
- gatza.
prestaketa
Jakina, txerriaren karkasa gutted egin behar da, suaren gainean kiskalduta, labana batekin garbitu eta garbitu eta lehortu napkin batekin. Ondoren, txerria marinatu egin behar da, eta haragia bereziki biguna eta samurra bihurtuko da.
Txerrikumeentzako marinada
Limoi eta laranja zukua estutu, ardoarekin eta ozpinarekin nahastu, espeziak, gatza, oliba olioa, krema txikia, mostaza, gatza, azukrea eta baratxuria gehitu. Guztiak ondo nahastu eta utzi 20 minutuz; gero, saltsa iragazi strainer bat (hori ez bada egin, gainerako baratxuri partikulak gozogintza pean erre ahal).
Koipe gutted ugari dago marinadearekin estali eta barruan eta bi orduz utzi. Hornitu baino lehen, estaldura errepikatu.
Txerriaren karkasaren barruan tamaina egokia duen beira garbitzeko botila bat jarri behar duzu, hobe da paperarekin xafla biltzeko (ez ezazu estalkirik itxi). Teknika honek karkasa forma mantenduko du sukaldean zehar.
Labea berotzen hasten gara.
Prestatutako txerriki prestatzen dugu babarrunarekin berotzen den gozogintza xukatu xafla batean. Txerriki, eskuak, belarriak, buztana brotxa ugaria gurina berotzen eta papirozko paperezko papiroz bete ezazu, ez erretzeko.
Nola labean suckling txerri labean?
Hornitu txerri oso bat labean 1,5 ordu, 200 gradu inguruko tenperatura.
Esneki labean labean zerbitzatzen dira kukurutxo gisatuak eta saltsa arin batzuk (esate baterako, baratxuri krematsua ) edo salsa horia (kalabaza, piper gorria, baratxuria, aguakatea, limoia, irabiagailuan).
Plater hau tequila, gin edo ronarekin zerbitzatu daiteke, zitrikoen zukuak, mahats zuria edo ardo zuria.