Haragi delicious egosten nahi baduzu, aukeratu txuleta. 2-3 cm-ko lodiera duen lima laua da, zuntzetan zehar ebaki ertz trinko bat, intercostal part, batzuetan hezur batekin. Txuleta arruntak behi- haragitik egiten dira, baina, gaur egun, txerri-saltsan ere aurki ditzakezu; hau da, haragi-geruzak modu berean ebaki animalien karkasaren zati beretik. Haragi hau modu desberdinean prestatzen ari denez, haragiaren txuleta egosten da. Argi dago errezeta ezberdina izango dela.
Aukeratu txuleta bat
Hasteko, txuleta goxoa bakarrik lortuko da haragi egokia hautatuta badago .
Lehenengo baldintza da txerriki freskoa izan behar dela edo gutxienez hoztu behar dela. Haragiak izoztuak, ahoan platerak ez dira funtzionatuko.
Bigarrena animalia adina da. Gantz zuriak zuria izan behar du. Kolore horia saltsak urte aurreratuengatik bizirik iraungo duela ohartaraziko du, eta arrosa - kortxearen odola gaizki adierazita. Haragiak aukeratzen du arrosa, ez gorria, elastikoa eta zaporetsua, ez da ertzak hautsi. Galdetu harategiak nahi duzun zati bat mozteko, zatiak egiteko. Profesionalen labanak etxean baino zorrotzagoak dira eta trebetasunak nahiko kualitatiboki egin daitezke.
Sukaldaritza zuzena
Kalitatezko haragia aukeratzen denean txerri txuleta modu egokian nola prestatu behar den azaltzen da. Haragiak marinatu behar direla uste du, eta beste batzuek sinesten dute beharrezkoa dela frijituak sute irekian soilik egotea, parrillan, barbakoan edo erretzean. Beste batzuek diotenez, txuleta egosi behar den neurrian, goxoa eta segurua da. Oro har, zenbat sukaldari, hainbeste aurki ditzakezun eta errezetak, nola txerrikiak txuleta egosten. Haragia leunagoa izan nahi duzu - marinate. Kartzinogenoen kopurua gutxitu nahi baduzu, labean labean. Gauza bakarra ez zenuke egin, ez jan haragi odolarekin. Txerriki prest egon behar da, bestela, gastriko nahaste bat lor dezakezu edo helmintokiekin kutsatu.
Txuleta frijitu
Haragia etxean frijitu nahi baduzu, nahikoa da errezeta errazena erabiltzea. Esadazu txuleta egosten txuleta erraz frijitzeko.
osagaiak:
- txerriki, xerra xerrak - 1 kg;
- Garagardo arina, kontserbatikorik gabe - 1 beira;
- iodized gatza - 2 pinch;
- Belar lehorrak (hops-suneli edo nahasketa "Txerri") - 1 koilaratxo;
- olio findua, usainik gabe, ekilorea - 30 ml;
- piperra berria lurrean zuria - labana punta.
prestaketa
Txerri-xerrak nirea, erretilu lehorrak moztu, azalera apur bat irabiatu koilara batekin edo ez labanaren zorrozkiarekin, gatza frijitu piperarekin eta utzi ordubete inguru, eta gero garagardoa bota. Utzi txerri gutxienez 2 ordu, edo hobe - gauez. Zurrumurrua berotu egiten da argi hodei batera eta su bizian frijitu gure xerrak azal uniforme samarra. Bolatxoak prestatzeko, bi modu dituzu: 7 minutu inguruko zartagin batean zartaginean edo 15 minutuz labean egosi.
Hazien usaina
Jende askok nahiago haragia prestatzea izaera da, suaren zapore berezia lortzen duelako. Txuleta txingarretan nola prestatu nahi duzun aukera ugari dago, lurrintsu eta leuna bihurtzen baita.
osagaiak:
- txerri (solomoa, xafla fina edo hezur) - 1.5 kg;
- ur mineral karbonatatuak - 1 l;
- ezkaia, oreganoa, erromeroa - 1 tbsp. koilara;
- iodized gatza - 1 tbsp. koilara;
- piperra berria lurrean gozoa - 10-12 ilarrak;
- mahai ardo zuria ez sulfatoa - 50 ml.
prestaketa
Txerriak zuntzetan moztu egiten dira, 2 cm-ko lodiera duten xerratan, esmaltatutako plateretan, gatza, belar eta piperra botaz. Sodioz betea (hobea da karbonizatua izatea), eta utzi ordu pare batez zuntzak leunagoak egiteko. Bitartean, barbakoa edo barbakoa prestatzen ari gara, edo, besterik gabe, sute bat eraikitzen ari gara zulo zulatu batean eta suak erretzeko zain egongo gara. Steak zabaldu eta frijitu koilarak baino gehiago, ziurtatu ez dagoela sugarra irekirik, beroa moderatua izan dadin. Aldian behin, ardoarekin ardoa bota.
Formulak nola labean txuleta labean egiteko, gehiegi. Bakarrik arrautza zerriki dezakezu, edo saltsa egosten dezakezu, esate baterako, tomatea edo krema.