Maionesa eta ketchup-en oinarritutako marinada zaharrak aspalditik antzinako jaki gozoak eta gaur egungoak salbatu dituzte, mostaza eztiarekin prestatutakoak bezala. Saltsa honetan oilaskoa errezeta gehiago prestatzen ikasiko dugu.
Oilasko mahukarekin eztia eta mostaza
osagaiak:
- oilasko xerra - 1,7 kg;
- Dijonen mostaza - 35 g;
- hautsezko curry, lurrean paprika - 1 1/2 TSP.
- oliba olioa - 35 ml;
- eztia - 30 ml.
prestaketa
175 graduko labea ezarri eta oilasko xinple bat egin ezazu eztia eta mostaza batera. Egia esan, osagai nagusien artean, begi-bistakoa da, eztia eta mostaza nahasten dira, olioa, paprika, curry eta gatz pixka bat osatuz, hegaztiari aplikatzen zaizkionak.
Saskia mahuka bihurtzen da eta ordu erdian batez beste labean jarri.
Eztiarekin eta mostazuriarekin egindako oilaskoa
osagaiak:
- oilasko izterrak - 460 g;
- Dijon Dijonko ziape gozoa - 25 g;
- Osoarekiko mostaza - 25 g;
- eztia - 30 g;
- salda - 30 ml;
- oliba olioa - 15 ml;
- erromeroen barazkiak - 3-4 pez.
prestaketa
Oilaskoa mostaza eta eztia lehortzen hasi baino lehen, utzi 200 gradu berotzeko. Bitartean, mostaza, oilasko salda, eztia, gurina eta lurrezko erromeroaren hostoekin egindako saltsa soil bat prestatu, gatz pixka batekin. Eman saltsan oilasko izterrak eta jarri labean. Sukaldaritza oilaskoarekin eztia eta mostaza labean sartu ahal izateko, izterren tamainaren araberakoa izango da, baina, normalean, 25 eta 35 minutuko bitartea nahikoa izango da, haragi trinkoa aldizka gainerako marinadeekin estaltzen duen bitartean.
Oilasko saltsa eztia eta mostaza
osagaiak:
Oilaskoentzat:
- oliba olioa - 25 ml;
- Dijonen mostaza - 20 g;
- Ezkaia lehorra - pixka bat;
- Tipula eta baratxuri lehorrak - 1 koilaratxo;
- limoi-zukua - 20 ml;
- gurina - 20 g;
- oilasko izterrak - 1.3 kg.
Saltsarako:
- Dijonen mostaza - 60 ml;
- eztia - 5 ml;
- jogurt - 30 ml.
prestaketa
Guztiz oilasko izterrak gatzatu, jarri ozpinetako batean eta belar lehorrak hautseztatu. Mostaza nahasketa bat prestatu zitrikoen zukuarekin eta bi olio motaekin, nahastu oilaskoa eta nahastu. Amaitu zure aldakak 190 graduko 25-30 minutuetan. Banatu haragi zukuak ontzi batean eta mostaza, eztia eta jogurtarekin konbinatu. Mostaza saltsarekin hegaztiaren zerbitzura.