Arrain koipetsuak 3 familia desberdinetako arrain espezieetarako erabiltzen diren izen komertzialak dira: Stromathea familiako 2 espezie, Australiako seriolella, centrolophus familiakoa, escollar eta gempil familiako beste espezie batzuk. Arrain espezie horiek guztiak anatomofisiologikoko egitura desberdinak dira. Arrain koipetsua mota guztiek giza elikadurarako onura jakin bat adierazten dute, salgaiak karkasez edo xerretan izoztuak izan daitezke, baita ketuak ere.
Espezieen antzekotasunaren gainean
Merkataritzan irudikatutako gizabanakoen gorputz luzera 30-75 cm-ko batez bestekoa alda daiteke, pisua 4 kg-raino iristen da (arrautza olio handiena eskolarena da, 2 m-ko luzera eta 45 kg-ko pisua lor daiteke).
Gehienetan eskolan diharduen dieta eta sukaldaritzako literaturan ari gara.
Arrain koipetsuen onurak eta kalteak
Arrain koipetsuek (edozein motatakoak) B bitamina ugari dituzte, baita A, E eta D eta hainbat mikroelementu baliotsu (flúor, burdina, sodioa, potasioa, kaltzioa, fosforoa, selenioa , magnesioa, manganesoa, kromioa ...). ) ..
Pazienteak modu osasuntsuan prestatutako gurina duen dieta erregularki txertatzea erregularki giza gorputzari onuragarriak eragiten dio (jakina, ez gara erretzeari buruz hitz egiten eta frijitu zartaginean frijitzen). Arrautza olioaren erabilera larruazala eta ikusmena hobetzen du, baita giza gorputzaren garuneko, nerbio, kardiobaskularrak eta immunitate sistemak ere.
Arrautza koipeen edukia 100 kcal inguruko 100 kilogramo produktu inguru inguruko kaloria da (forma ketuaren edukia kalorikoa askoz ere handiagoa da - 180 kcal ingurukoa).
Arrautza koipetsua oso koipetsua da. Horregatik, hobe da prozesuan koipearen zati bat kentzeko (adibidez, bururik gabeko karkasak plantxan jartzea).
Arrain koipetsuak erabiltzeak ez ditu espezie guztiei aplikatzen, eta Ruvet-en (gempil familiako haragi-espezieko espezieetako bat) soilik kontsumitzaileen informazio eta iritziak beldurgarriak dira. Arrain hau oso koipetsua da eta animalia ez-digeritzeko argizari ugari dago. Nahiz Ruveta-ren neurrizko zenbatekoarekin, ondorio desatseginak gerta litezke: aerosorgailuen indar handia, batzuetan aldi baterako nahigabea.
Edonola ere, butterfish kontsumitu behar da 2-3 pieza txikitan, 1-2 aldiz astean behin baino gehiagotan.