Carpaccio - haragi gordinaren zati xehatuekin osatutako plater bat, oliba olioarekin eta ozpinarekin hautseztatuta. Tradizionalki, plater nagusirako hotz-hotsa izaten da.
Txerri karpa eta barazki frijituak
osagaiak:
- txerri sorbalda - 400 g;
- erromeroa, erramu hostoa, ezkaia, marjoramoa;
- ardo zuria;
- Bulgarian piper - 2 pieza;
- zucchini - 3 pcs;
- bonbilla urdina - 2 pieza;
- oliba olioa;
- tomatea - 2 pcs;
- ozpin baltsamikoa - 1 koilaratxo.
prestaketa
Txerri-espatula pre-izoztu eta haragi xerra finetan moztu. Bulgarian piperra prozesatu, garbitu eta moztu kubo batean. Kalabazin xerra txikitan birrinduta, eta bonbillak lastoarekin garbitu eta birrindu egiten dira. Okela erretiluan jarri papera, oliba olioarekin hautseztatu, piper, tomate, tipula eta kalabazin gainean jarri. Barazkiak gatzarekin hautseztatu, oliba olioa, ozpina eta labea 180 gradutan 25 minutuz bota. Ondoren, platerak estali, haragi gainean jarri eta ardo apur bat bota.
Txerriki-karpa eta marrubiak
osagaiak:
- Parmesanoarekin - 100 g
- txerri solomoa - 200 g.
Errepikapenetarako:
- marrubi freskoa - 200 g;
- oliba olioa - 2 tbsp. koilarak;
- Oliba ozpina - 0.5 Tsp.
prestaketa
Ezagut ezazu txerri-karpaccio nola egin. Beraz, loin freskoa hartu, poltsan jarri eta izoztu ezazu. Ondoren moztu haragi xerra finetan eta karpaccio zabaldu plater lauan. Marrubiak garbitu eta lehortu egiten dira, ponytails kendu eta haiek zapaldu. Gazta igurtzi grater handi batean. Oliba olioa ozpin baltsamikoarekin janzteko nahasketa prestatzeko, marrubiak gehitu eta nahasketa oreka batekin irabiatu. Carpaccio prestatzen dugu janzteko prestatzeko eta gazta gainean bota.
Carpaccio txerrientzako errezeta
osagaiak:
- raw balyk gordinik gordinak - 300 g;
- kaparrak - 30 g;
- Olibak hobi gabe - 150 g;
- oliba olioa;
- limoi - 1 pieza;
- perrexil berdeak;
- arugula.
prestaketa
Pork balyk janari filmean bilduta eta haragia izozkailuan kentzen dugu. Ondoren, zatitu zati txikitan eta atera filmetik. Xukatu xerra bat geruza bakarrean eta oliba olio pixka bat bota. Ondoren, txerriki berriro estali ezazu elikagaien filmarekin eta apur bat irabiatu pieza bakoitza mailu batekin. Gehitu piperra eta gatza dastatzeko, oliba xerratan eta perrexil txikituarekin hautseztatu. Zehaztasunez eta modu uniforme batez apaindu kapela bakoitza eta arugula platerarekin apaindu.
Aukera interesgarriak bilatu nahi dituzu, ondoren, saiatu karpak tomatea edo erremolatxa .