Italian biscotti cookieak edo Biscotti di Prato (italiar hitz biscottotik, literalki "labean birrindua" gisa) oso ezaguna den gozogintza produktua da herrialde askotan, forma luzeko eta apur bat kurbatuak dituen gaileta.
Historia pixka bat
Cookie baten lehen aipamena, Italiako biscotti antzekoa, oraindik Plinio Zaharragoan aurkitzen da. Cookieak erromatarren legioen dietak ziren, hala nola janaria erosoa izan zen gerren eta bidaian zehar. Historialariek diotenez, Italiako lehenengo biscotti labean XIII. Mendean Prato (Toskanako) zen. Biscotti mundu osoko marinel ospetsuaren eta Amerikako aurkitzailea zen Christopher Columboren gogokoena zen. Kolonek biscotti erreserbatu zituen itsas bidaia luzeetarako. Barietate mota eta barietate ezberdinak daude, esate baterako, almendra biscotti klasikoa eta are (txorizo hatzekin) txokolatezko biscotti. Biscotti cantucci edo cantuchini barietateak ere ezagutzen dira ("txoko txikiak").
Nola egiten dute biscotti?
Biscotti gari irina, arrautzak, gurina eta azukrea dira, jatorrizko bertsio klasikoan, almendra birrindua gehituta. Gaur egun, beste fruitu lehorrak erabiltzen dira, baita fruitu lehorrak eta txokolatea ere. Lehenik ore batetik torneaketa bat labean baxua den labean, labean, xerra ebaki eta labean labean lehortu. Biscotti txuleta bota dezakezu gozogintza egin ondoren. Biscotti behar bezain prestatuak kalitate galerarik gabe gorde daitezke gutxienez 3-4 hilabete.
Lotseri batzuk buruz
Biscotti biskoitu lehorra denez, normalean edari bat da: Italian - Postre ardoarekin (Muscat, Muscatel, Vermouth eta beste batzuk), Amerikan - tea edo kafea. Biscotti errezeta plater tradizional desberdinetako osagai gisa erabiltzen da, adibidez, katalanezko sukaldaritzan, biscotti sardina eta untxiarekin arroza bezalako plateren zati da. Gainera, biscotti saltsa egiteko erabiltzen da, ahatearekin eta ipurmaski beteak dituzten tipulak.
Biscotti-ren errezeta
Beraz, almendra biscotti, Amaretto errezeta bat.
osagaiak:
- 2 kalifikazio altuko gari irina;
- gramo 180 almendra kernel (hobeto kalatua);
- gramo 200 azukre;
- 3-4 oilasko arrautzak;
- labana punta soda gozogintza pixka bat, ozpinarekin itzalita;
- vainilla xuxurla;
- gatz pixka bat;
- 80-100 ml Amaretto likorea;
- laranja pixka bat.
Prestaketa:
Almendra gordinak baldin badira - erretxina lehorrean nukleoak erretzea erdi-baxuko beroan. Arrautzak ez izateko, espatula nahasten dugu. Hozten eta era egokian hozten (kafe-makina, irabiagailua, beste). Gari irina kendu behar da, estutu soda, azukrea, gatz pixka bat eta beheko intxaurrak gehitu. Gainontzeko edukiontzi batean, arrautza banillazko, likore eta laranjazko zurituarekin. Gehitu nahasketa hau azukre-nut-flour nahasketarako. Ondo oratu orea, zatitu 2 zatitan, bakoitza ogi luzeak osatuz osatzen dugu, gozogintza olioz eta hautsez jantzirik (zabaldu dezakezu
gozogintza
Urre koloreko marroia 180 º C-ko tenperaturan 50 minutu inguru egosi arte. Ondoren, mahai gainean prestatutako ogiak jarri eta hozten utzi. Zatituta banatuta. Xerra xerra labean erretiluan jarri eta berriro jarri labean labean labean eta labean (gehiago, xukatu) berriro 20-25 minutuz 160-170º'-ra. Prozesuan 1 aldiz pizten dugu. Biscotti prestatuak hozteko eta mahaira zerbitzatzeko baimena eman behar zaie. Biscotti gordetzeko estalkia duen edukiontzi batean.