Satsivi sukaldaritza Georgian erabiltzen duen saltsa da. Sarritan deitutako plater bat da, eta bertan txori bat edo arrain saltsa honen azpian zerbitzatzen da. Noiz prestatzen satsivi fruitu lehorrak, espeziak eta belar kopuru handi bat erabili, horien artean nahitaez izan behar martorri. Jarraian esango dizugu satsivi arrainak prestatzeko.
Satsivi arraina egosita
osagaiak:
- izokina - 4 pieza;
- intxaurrak, zurituta - 200 g;
- baratxuri - 2 ale;
- pepino-suneli-azafraia ΒΌ tsp;
- martorri berdea - 30 g;
- gatza, piperra.
prestaketa
7 minutu inguru izokina irakiten egosten eta gero, plater batean zabaldu eta intxaur saltsa bota. Saltsa prestatzen dugu: fruitu lehorrak, berdeak, baratxuria irabiagailuan sartu eta salda 100 litro inguru bota. Gatza, piperbeltza eta bestelako espeziak gehitu ditzazkegu. Bata itzazu leuna arte. Saltsa koherentzia zure gustura aldatu daiteke, saltsa likido gehiago nahi baduzu, salda gehiago bota dezakezu.
Satsivi arraina
osagaiak:
- arrainak - 0,5 kg;
- intxaurrak, zurituta - 1,5 cups;
- tipula - 3 buruak;
- ozpina ardoa - 0,5 betaurrekoak;
- baratxuri - 2 ale;
- cilantro haziak - 1 koilaratxo;
- beheko kanela eta aleak - 1 koilaratxo;
- erramu hosto - 2 pcs;
- piper ilar usaina - 8 pieza;
- piperrak, Imeritin azafraia dastatzeko.
prestaketa
Arraina garbitzen dugu, zati txikitan moztu eta ur gazia bota ezazu, beraz, arrainak bakarrik estaltzen ditu. Gehitu erramu hostoa, usaina piperra eta egosi 50 minutuz. Arraila prestatua: plateran datza. Saltsa prestatzen hasten gara: fruitu lehorrak zuritu baratxuriarekin, gatzarekin eta piperminarekin. Jasotako masa batean, martorriz, Imeritin azafraia birrindutako haziak gehituko ditugu. Ondoren, nahastu hau guztia, xukatu nahi duzun salda
Arrainetik satsiverako errezeta hau pixka bat alda daiteke - arrautza irin batean flounder dugu eta gurina urtuarekin frijitu. Saltsa egitean, salda urarekin ordezkatuko da.