Tipula zopa Frantziako sukaldaritza plater tradizionala da. Lehenik eta behin, historikoki, plater hau pobreei zuzenduta zegoen, orduan zopa modernoa errezeta ia jatetxe frantsesen menuan aurki daiteke.
Tipula tipula prestatzeko errezeta oso erraza da eta oilaskoa edo behi-salda eta tipula oinarritutako plater bat da eta zerbitzatzen ditu, normalean, toasts, zein gazta urtzen den. Zopa usain zoragarria ez da hainbeste salda tipulak ondo errea bezain oinarrituta. Gaur egungo zopa-zopa prestatzeko, gurina, baratxuria, espeziak, ardoa eta, oro har, barietate gogorretako gazta birrindua osatzen dute. Honek ordezkatu eta fusionatu egin daitezke. Zopa banakako zati txikietan banatzen da eta, ahal izanez gero, prestatutako plateretan.
Tipula zopa erraz bat nola prestatu - gure errezeta batean.
Tipula zopa errezeta arrunta
osagaiak:
- Tipula - 1 kg;
- oilasko salda - 900 g;
- landare-olioa findutakoa - 55 ml;
- ghee - 30 ml;
- baratxuri - 1 ale;
- baguette - 200 g;
- Gazta gogorreko gazta - 75 g
- irina - 15 g;
- azukrea - 9 g;
- ardo zuri lehorra - 75 ml;
- koñaka - 15 ml;
- Ezkaia lehorrak - 7 g;
- gatza.
prestaketa
Tipula zuritu egiten da, xerra estuetan moztu eta kazola batean sartzen da beheko lodiera duen hozten eta landare olioarekin. Etengabe hantxe, zazpi minutuz batez bestekoa bota, bota ezkaia eta gutxienez sua murriztu. Beste hogei eta hogeita hamar minutuz egosten dugu estalkian tutuaren azpian, kolore marroi argian, noizean behin nahastuz. Ondoren, kendu estalkia, azukrea bota, sua ertainera handitu eta berriro tipula gainean hogei minutuz marroi. Gehitu irina, nahastu ezazu, salda beroa, ardoa, koñaka, gatza eta piperra gehitu eta bost baxuko egosi hamabost minutu barru. Tipula zopa prest dago.
Baguette moztu dugu, frijitu parrillaren azpian, baratxuriarekin frijitu, gazta bota eta berriro parrillaren azpian, gazta urtzen den arte.
Tipula beroa zerbitzatzen dugu croutons eta gazta beroarekin.
Nola egosi tipula zopa gazta urtuarekin?
osagaiak:
- Tipula - 1 kg;
- gazta eraldatua - 100 g;
- oilaskoa - 200 g;
- azenarioak - 75 g;
- landare-olioa - 50 ml;
- ghee - 30 ml;
- baratxuri - 2 ale;
- loaf edo ogi zuria - 200 g;
- irina - 30 g;
- azukre - pinch;
- Azken hotz piperra;
- piperra piperekin;
- erramu hosto - 1 pieza;
- gatza.
prestaketa
Kazola batean ur litro bat bota, jarri oilaskoa, zuritu azenarioak eta tipula, piperbeltza, erramu hosto eta gatz pixka bat. Hogeita hamar minutu egosi dugu, aparra etenik gabe. Prestatzeko prestatzen dugu oilaskoa eta iragazi salda.
Beste kazola batean, beheko lodierarekin, barazki eta gurina urtu egiten dugu, tipula zuritu eta tipula bota eta bigundu arte etengabe hazten. Ondoren, gehitu azukre pixka bat, gatz pixka bat, piperbeltza, irina eta nahasketa. Orain, pixkanaka-pixkanaka,
Landare olioarekin zartagin batean frijitu baratxuriak hainbat pieza moztu eta gero, atera eta marroi baratxuri marroia bota eta loa zuriaz apainduta. Ondoren, labean lehortu labean 180 gradutan.
Tipula zopa beroa botako dugu plateretan eta bereizita croutons zerbitzatzen ditugu.