Tipula zopa Frantzian dator, haragi saldetan egosi dira eta ogi eta gazta ogiarekin batera zerbitzatzen dira. Orain esango dizugu zopa zoragarria nola egin.
Tipula zopa croutonsekin
osagaiak:
- Tipula - 500 g;
- haragizko salda - 2 litro;
- gurina - 80 g;
- ardo lehorra - 250 ml;
- irina - 2 tbsp.
- baguette xerra - 4 pcs;
- gazta - 60 g;
- gatza, piperra.
prestaketa
Tipula eraztunak moztu ditugu. Gurina kazola batean hozten da, beheko lodiera du eta 25 eta 30 minutuz gehitu tipula eta tomatea. Tipula etengabe nahastu behar da. Noiz biguna eta marroia bihurtzen denean, irina koilarakada tipula gehitu, irabiatu eta pasatu 5 minutu gehiago. Gehitu salda, ardoa, gatza eta irakiten. Suteak gutxiago egiten eta beste 35 minutuz egosten. Lehortu labean bi aldeetan. Prestatutako zopa suaren aurkako plateretan isurtzen da, croûtons gainean jarri, gazta birrindua hautseztatu eta labean jarri, gazta urtzen den arte.
Tipula zopa frijituarekin
osagaiak:
- olioa - 45 g;
- oliba olioa - 3 tbsp. koilarak;
- Tipula - 1 kg;
- gatza - 1,5 tbsp. koilarak;
- azukrea - 1,5 tbsp. koilarak;
- baratxuri - 2 xerra;
- ardo lehorra - 300 ml;
- haragi-salda kubo - 2 pcs.
Croutonsentzat:
- Frantziako baguette - 5 pieza;
- gazta gogor birrindua - 80 g.
prestaketa
Olioa kazola batean zabaltzen dugu, gehitu tipula txikituta, gatza eta frijitu 15 minutuz urre kolorea lortzeko. Suteak gutxiago egiten ditu, gehitu baratxuri xehatua eta irabiatu egosia, 20 minutuko kolore marroi iluna arte. Pour ardoan, nahastu, gehitu ur litro bat, salda kubo marroi eta beste 35 minutuz egosi. Ogia lehortu egiten da. Zopak errefrakzio ontziak baino gehiago isurtzen dira, goitik ateratzen ditugu toasts, gazta bota eta labean sartu gazta urtu.
Tipula zopa eta croutons eta gazta birrindua
osagaiak:
- Tipula gorria - 500 g;
- porru - 150 g;
- baratxuri - 2 ale;
- Gurina - 40 g;
- landare-olioa - 30 g;
- haragizko salda - 2 litro;
- ardo lehorra - 220 ml;
- ezkaia - 2 adar;
- erramu hosto;
- piper beltz berria;
- gatza;
- baguette xerra;
- gazta -75 g.
prestaketa
Kazola batean, gurina eta landare olioa berotu. Gehitu eraztunak eta eraztunak moztutako tipula eta perrexila gorriak, 30 minutuz suaren gainean egosi eta tipula urre koloreko atsegina bihurtu arte. Tipula zopa garrantzitsuena behar bezala pasatzea da. Gehitu baratxuri, ezkaia hostoak, bota ardoa, salda eta zopa irakiten emateko, sua murriztu eta beste 20 minutuz egosi. Azkenean, gehitu espeziak. Zopa bota dugu platerak suposatuz, jarri txigortuak, gazta bota eta labean bidali.