Azerbaijaneko kutxa tradizionalak dira, batzuk saski batzuekin, sarritan sasoiko beteak, eta batez ere kriseiluak dira. Kutabientzako orea prestatzen da freskoa, haragiaren, kalabaza, tipulak, berdeak eta pomegranateen osagaiak betez. Prestatu eta kutxa gazta batera. Gaur egun, kutabetan betetako haragia maiz mozten den haragitik (besteak beste, eta azpiproduktuetatik) egiten da. Iraganean, kutabetan egindako haragiak gamelu haragiz egindakoak ziren. Oro har, kutabak prestatzea materia sinplea da, hasiberrientzako sukaldaritzak ere aurre egingo dielako, aleak aleak freskoak ez baitu kontzentrazio berezirik behar.
Kutabeen errezeta sinplea
osagaiak:
- gramo 400-500 arkume haragia;
- 2 cups of wheat flour;
- 2 tipula;
- 2-3 koilarakada txikitutako berdeak (perrexila, martorri, tarragona, albahaka eta beste batzuk), hain zuzen ere, zapore kontua da;
- lurrean piper beltza;
- gatza dastatzeko.
Prestaketa:
Nola prestatu kutaby? Lehenik eta behin bete prestatzen dugu. Haragiaren haragia pasa eta tipula batera pasatuko dugu. Gehitu landare xehatua. Denboraldiko piperrarekin eta apur bat gehitu. Nahi izanez gero, mince eta beste lehor espeziak batera denboraldian dezakezu. Nahastu ondo. Arrautzak oxigenoarekin aberastea lortu behar du, beraz gozogintza aparta da. Orea ore batera gatza eta ura pixka bat gehitu. Geruzak geruza 1 mm-ko lodierara eraman eta zirkuluek plaka txiki baten tamaina moztu. Bestela egin dezakezu: zatitu orea koloboks berdinetan eta kutabaren oinarri biribildu bakoitzeko. Zirkulazioaren tamaina zure zartaginean dagoen diametroaren araberakoa da.
Azken etapa
Zabaldu ertzetako zirkuluetan betetzea, arreta handiz banatu erdira eta oratu ertzean estali ezazu, ertzak patxatzen ditugu - kutabea altxatzen da. Kutuben frijitu frijitu (4-6 minututan) frijitzeko (olio irakiten), urdaiazpikoa ere marroi bihurtu behar da. Kutaba beroa edo hotza zerbitzatzen dugu tea, ayran, kumys, shubat.
Nola kutaby egosi berdeekin?
Izan ere, barazkijaleentzat aukera bikaina da. Kutabovekin berdeekin prestatzeko, aurreko errezeta bezala pasta prestatzen da. Betegarria egiteko, prestatu belar fresko jangarriak zure denboraldian zehar aurki ditzakezula. Arraila, espinakak, tipula berdeak, aneta, perrexila, tarragon, martorri, albahaka eta mahatsa izan daitezke. Beste belar jangarriak erabil ditzakezu. Zapore kontua da. Betetzeko ere gurina natural pixka bat behar duzu.
Sukaldaritza kutaby
Berdeak garbitu eta lehortu behar dira. Zurtoinak zuritu eta kendu. Berde guztiak fin-fin txikitu behar dira. Kutabak berdeekin osatzen ditugu, eta biek alde batetik bestera frijitzen dira lehorrean (lehortu arte!). Olio gabe zartagin berotzen. Horregatik, kutxa baliagarria izango da - koipe sakonetan jasotako substantzia kartzinogenoekorik gabe. Orain frijitutako kutaby gurina urtuarekin nahastuta. Krema garratza, kefir edo ayran zerbitzatu.
Kutaby gazta
Gazta kutxa prestatzeko, edozein gazta erabil dezakezu. Etxea, kukuna eta baita gaztaina barne. Bide batez, etxeko kremak betetzeko gaztak erabiltzea komeni da berdeekin konbinatzea. Betetzeko gazta, noski, ehotzeko behar duzu - grate, eta gero nahastu berotzarekin. Prisalivat hala nola, beteak ez da beharrezkoa - gazta eta, beraz, gatz kopuru nahikoa dauka. Sukaldaritza gazta kutxa teknologikoa berdea duten kutxa bezalakoen berdina da.
Kutxa ogia
Denbora pixka bat dutenentzat, orea nahastu nahi ez dutenentzat eta gozogintza prestatzeko luzeekin nahastu ohi dutenentzat, bertsio sinplifikatua dago: pita ogia kutxa prestatzeko. Gaur egun, lavash supermerkatu handien ogia sorta zabalean sartuta dago. Jakina, kasu honetan, kutxa ez da hazten ari den moduan lortzen. Lixiba arrunta prest dago zati berdinetan zizelkatua labana batekin, "lavander" batekin garbitu eta biltzeaz gain, krepe baten antzeko zerbait bihurtzen da, zartaginean frijitzen dira. Kutxa hauetakoren bat betetzea hobe da bero-tratamendu luzea behar ez duen bat hartzeko. Hala nola, "lazy" kutaby nahiko aukera ona, ustekabean gonbidatuak etorri bazara.