Avocados fruta tropikal oso erabilgarria da, elikagai asko ditu, batez ere, landare-olioak, giza gorputzarekin erraz digeritzen direnak, baita bitaminak eta mikroelementuak ere. Hegaztiak modu ezberdinean erabil daitezke, Hego eta Erdialdeko Amerikako biztanleak oso arrakastatsuak izan ziren.
Adibidez, aguakatea guacamole osagai nagusietako bat da, saltsa-itsatsi hau oso ezaguna den ohiko askaria da Latinoamerikako elikagaien kultura eta praktika guztietan. Gaur egun, guacamole prestatzeko interesa mundu osoan hazten da, ez bakarrik abokatuen erabilgarritasun eta kalitate dietetikoen erabilgarritasunagatik , baita Latinoamerikako sukaldaritzaren interes orokorretik ere.
Gaur egun, guacamole-ren errezeta, noski, aldaketa batzuetan hazi da, ez esanguratsua esateko.
Nola egin guacamole aguacate batetik?
Guacamole egiteko ideia orokorra
Aguakatearen fruitu haragia (azala eta hezurrik gabe) kare-zukua eta / edo limoia gehituta. Zitrikoen zukuak aguakatearen oxidazioa eragozten du eta bere kolorea mantentzen du. Gainerako osagaiak (normalean piper gorria, baratxuria eta martorri) fin-fin txikitu edo morteratu batean xehatu daiteke edo aguakatearen polpa batekin batera, dena irabiagailuan egina dago.
Guacamole pasta-saltsa baratxuriarekin aguakatea
osagaiak:
- fruta aguacate - 2 pcs;
- limoi edo karea;
- piper erretzea gorri - 1 pc. (guztiz berdeak edo gazteak izan daitezke);
- baratxuri - 4 ale;
- cilantro berdea;
- gatza.
prestaketa
Baratxuri zuritu xehatua piperarekin eta gatzarekin mortero batean eta lan-ontzi batera eramanez, kalabazin-ogi zatiak kargatzen ditugu, karamelu edo limoi zukua gehitu.
Saltsa samurragoa lortzen da piper beltza eta berdea bada. Saltsa horia egiteko, mango fruta edo muskatu kalabaza zatitu ezazu aguakatea bigarren fruituaren ordez. Aldaera honetan, zentzuzkoa da txikitutako intxaur muskatua saltsara gehitzea.
Guacamole, piper gorria (egina) piperrekin egina, haragi, tomate, babarrun eta patataren platerei laguntzeko. Saltsa berdea eta berdea (gazta piperrekin) arraina eta itsaski plater egokiak dira. Mahai gainean ere artoaren platerak izan beharko lirateke: polenta edo tortilla.