Samsa plater konplexu eta anitzekoa da, Uzbekeko pastel guztientzako leku berezi bat okupatuz. Samsa etxekoandre bizidunen eskutik prestatuta dago, ore eta betegarriaren proportzio egokiak eta bi osagai horien osagaiak plater arrakastatsuaren bermea baita.
Tradizionalki, samsu Tyndyr-ko labean dago, baina oso logikoa da gure ertzetarako, labea aukera egokiena izango dela. Hornitu ondoren, samsa olioan frijitu daiteke.
Betegarri gisa, ia ezer aukeratu ahal izango duzu: kalabaza, ilarrak, belarrak, patatak edo aza, ordea, aldaera klasikoena kontuan hartuko dugu, behi moztutako haragiaren beteak.
Uzbek samsa oinarria orea da, artikulu honen xehetasun guztiak kontatzen saiatuko gara. Hala eta guztiz ere, ezagunena puff pastel Uzbek samsa da. Testura kurruskaria, beteak eta gantzezko betegarria estaltzen ez duen edaririk axolagabe utziko.
Masa prestatzea samsa egiteko
Uzbek samsa orea banatzen da: giharrak, gurina-free, legamia, legamia erraza eta pasta.
Sopa samsa irina eta ura erabiliz gatzaz gain. Osagai horien artean, oro har, begi bat (gutxi gorabehera 2 ur edalontzi bakoitzeko 1 kg-ko irina) orea elastiko batekin kneaded, eta bertan betetze ondoren bilduta.
1 kg-ko irina legamia gabeko ore batean 2 esne katilu, arrautza pare bat eta gatza gehitu. Gurina urtua, gantz edo margarina ere erabil daitezke.
Legamia ore simple ur epeletan, legamia pre-disolbatzen da 23 gramo bakoitzeko 1 kg irina bakoitzeko, arrautzak eta esnea ez dira gehitu. Errezeta honek orea prestatzen du denborarik handiena, orea 1-4 orduz hartziduraz utzi baita.
Legamia orea bertsio soiletik ezberdina da, esne presentzia bakarrik, 5-6 arrautza eta 3 koilarakada azukre. Nahasketa orea ohikoa izaten da leku bero batean hurbiltzeko.
Hala eta guztiz ere, ezagunena samsa laminar uzbekera da, behean azaltzen den errezeta.
osagaiak:
Proba egiteko:
- irina - 4 elementuak;
- arrautzak - 2 pieza;
- ura - 1 elementu;
- gurina - 100 g;
- gatza - 1 koilaratxo;
- almidoia - 2-3 tbsp. koilara.
Betegarria:
- arkume - 400 g;
- ahuntz koipe - 300 g;
- Tipula - 250 g;
- gatza, piperra - dastatzeko;
- Berdeak dastatzeko.
prestaketa
Ur epeletan, nahastu arrautzak, gurina biguna eta gatza, pixkanaka-pixkanaka irina bota paraleloan ore nahastu gabe. Hezur trinkoak elastikotasuna estutu egiten dira eta, ondoren, hiru zatitan banatzen dira, gure geruzen oinarria osatuko duena. Hiru orraz zati bakoitza kneading da, napkin batekin estali eta utzi 20-30 minutu joan. Bitartean, betetzea prestatzen ari gara: mutton eta gantz eskuz moztuta edo haragiaren errota baten laguntzarekin, tipula, espezia eta belar kubo handiak gehituko ditugu.
Samsa prestatu aurretik, ongi atera behar da. Horretarako, mahatsa almidoia (!) Zurituta dago eta orea 2-3 mm-ko lodiera geruza biltzeko. Geruza lubrifikatu gurina edo gantz urtu geruza fin batekin, eta lehortzen utzi behar da, bigarren geruzaren ondoren. Ogi-xafla laukizuna labana laxingean eta lehenengo geruzaren gainean jarrita dago, berriro olio-geruza fin batekin hozten dugu eta azken kolobok-a berdindu egiten dugu modu berean. Geruza guztiak lotzen direnean, moztu samsa erroiluak eta 1,5-2 cm moztu.
Uzbek samsa behar bezala prestatzeko beste oinarri bat pastel bakoitzaren errota zehatza da.
Haragi haragi samsa, belarretan apaindutako plater handi batean zerbitzatzen da eta tea edo mokadu bat jaten da lehen platerarekin. Bon appetit!