Khachapuri Georgia eguzkitsu eta abegikorreko sukaldaritzako ikur bat da. Errezeta asko daude , gazta tarta goxoa nola prestatu, baina sukaldaritza edozein bertsotan garrantzi nagusia eta erabakigarria da khachapuri behar bezala moztutako orea.
Zein motatako khachapuri behar da?
Etxeko jatorrizko plater georgiarra prestatzeko prozesua menderatzeko erabaki zuten azafatarrak galdetu zieten: khachapuri egiteko orea nola egin? Hau sukaldaritza batek edo beste anfitrioi batek aukeratzen duen moduaren arabera da: orea puffy, legamia edo freskoa izan daiteke. Baina errezeta baten aukerarik izan ezean, zenbait arau jarraitu behar dituzu:
- Georgian tortillen oinarria legamia, freskoa edo flaky izan daiteke.
- Khachapuri gantzik gabeko janari frijitu frijitu lehor batean frijitzen da edo gurina kopuru oso txikia da.
- Khachapuri pasta nahasten da matzoniarekin, baina osagai hori sarritan esne garratz edo kefir edo krema garratz ordezkatu ohi da.
- Orea biguna izan behar da, beraz ez ezazu irabiatu irina.
Khachapuri orea - Georgian errezeta
Tarta goxoa beroa hotzetan eta usainarekin bete. Khachapuri-k orea oratu ahal izateko, errezeta georgiarra askotan erabiltzen da, klasikoa delako. Aldi berean, sukaldaritza modu konplexua da, legamia aurre egiteko beharrezkoa denez eta orea igotzen den arte itxaron behar bada, pastela osatzeko orduan bakarrik hasten da.
osagaiak:
- irina - 600 g;
- esnea - 450 ml;
- gurina - 30 g;
- legamia - 5 g;
- harea - 1 tbsp;
- gatza.
prestaketa
- Konbinatu irina legamia, harea eta gatza.
- Esnea bero eta pixkanaka nahasketa lehorra bota.
- Vymesit koilara batekin lehenbailehen, eta gero taula gainean jarri eta zure eskuekin oratu.
- Gehitu gurina biguna. Mugitu minutu 1 eta roll baloi batean.
- Eskuetarako eskuoiarekin estali eta zirrikitu gabe leku lasai batean jarri. Khachapuri georgiarrarentzako orea bolumenean erditik igotzen den arte, pastel lauak eratzeko jarraitzen dugu.
Khachapuri Adzharian egiteko orea
Ez da hain ezaguna Adako khachapuri probako errezeta. Elikagaien aldaera honen desberdintasun nagusia itsasontzi baten forma da. Etxeko gazta betez betetzen dute eta oilasko arrautza gordin bat goitik jota dago. Jatorrizko plater hau lortzeko, oso garrantzitsua da orea prestatzea modu egokian hurbiltzea, leuna eta itsastea ez izatea.
osagaiak:
- krema garratza - 1 beira;
- irina - 3 edalontzi;
- gurina - 50 g;
- gatza - 1 tbsp;
- soda - 0,5 tsp.
prestaketa
- Irina zuritu eta zuloa egin. Pour soda eta gatza bertan, krema garratza bota.
- Hirugarren laurdenean plastikozko egoera arte nahastu. Cool ordu erdi.
- Ogia eta berriro ere orea khachapuri egiteko, zortzi zatitan banatzen da, itsasontziak osatzeko.
Mega-estiloko khachapuriko pasta
Khachapuri beste mota bat Megrelian da , bi geruzako betegarria bereizten duena, bigarren geruzarekin, hau da, tarta hautseztatu beharra dago. Supermerkatuan erositako ogitartekoetatik ere prestatu ditzakezu. Aldi berean, gazta khachapuri-ko orea edozein forma eskuratu daiteke: triangeluarra edo biribila.
osagaiak:
- krema garratza - 130 g;
- kefir - 130 g;
- gatza eta sosa - 0,5 tsp;
- irina - 300 g;
- gurina - 80 g;
- azukrea - 1 tbsp.
prestaketa
- Kefir eta soda nahasketa.
- Gurina urtu, hozten eta soda kefir nahasketa sartu.
- Irina bota. Orea ore lortzeko, gehigarri bat behar da.
- Utzi proba estutu, betegarria prestatzen ari den bitartean, ondoren bota ezazu tarta batean.
Matzoni gaztak khachapuri egiteko
Plater gozo-gozo bat lortzen da, khachapurak orea ore egiten badu matzoniaren legamiarik gabe. Georgian ore hau probatu nahi baduzu, georgiar gazi-esne produktua zuk zeuk egin dezakezu: 3 litro esne aurreztu, 2-3 krema garratza edo kefir gehitu. Estali zartagina osagaiekin eta eskuoihal batekin itzulbiratu. 2 ordu igaro ondoren, loditzeko egingo da, eta ondoren, masta hozkailura eramango da.
osagaiak:
- irina - 600 g;
- matzoni - 500 ml;
- gurina - 60 g;
- arrautzak - 2 pieza;
- azukrea - 1 tbsp;
- soda - 1 tbsp;
- gatza.
prestaketa
- Matsoni azukrea, gatza eta sodio hidratatua nahastuta.
- Irina, arrautzak gidatzeko, olioa berotu eta matzoni pixkanaka nahastu gainerako osagaiekin.
- Mugitu leuna, baina itsastea ez den orea, Khachapuri georgiarrarentzat. Utzi ezazu 40 minutu bero, berriro oratu. Berriro ere, alde batera utzi behar dira 20 minutu, eta ondoren, khachapuri eraketa jarraitzen dute.
Mahairako khachapuri gozogintza azkarra
Housewives lanpetuta, khachapuri errezeta bizkorra da. Zenbait kasutan, Ohiko hostelaren ordez, pita ogia erabiltzen da, modu berezian tolestuta, baina khachapuri oraindik ere deitzen zaie ogitartekoak. Piquancy orea egitura bereziari ematen zaio, konbinazioarekin batera oso zaporetsua bihurtzen da.
osagaiak:
- margarina - 250 g;
- arrautzak - 2 pieza;
- irina - 3 edalontzi;
- gurina - 1 tbsp. l.;
- gatza.
prestaketa
- Arrautzak ondo gatzarekin nahastu.
- Pour irina, margarina xehatuta, hozkailuan baino lehen hoztu.
- Khachapuri ore azkar oratu berehala, margarina urtu arte. 2 orduz hotzarekin.
Gazta khachapuri kefir - errezeta
Eskuinean ez zegoen matzonirik, orduan zoragarria izango zen kefir bat. Khachapuri kasu honetan oso elikadurak eta zaporetsua ateratzen dira. Errezeta, khechapuri khefirarekin nahastu ohi den orea oso sinplea da, nahiz eta hasiberriak sukaldaritza negozioan menderatu dezakeen, eta ez du denbora berezirik eskatzen.
osagaiak:
- irina - 700 g;
- kefir - 500 ml;
- azukrea - 1 tbsp;
- gatza.
prestaketa
- Kefir berotzen da, poliki-poliki irina (koilarakada), gatza eta azukrea bota.
- Bota khechapuri for lehorrak aleak, 20 minutuz utzi behar dira eta, ondoren, pastel moldeatu.
Gazta khachapuri esnean
Gaztaz egindako pastelak ongi egongo dira khachapuri esnean ore goxoa eginez. Bereziki ona errezeta hau Ajarian khachapuri egokia da, oso zaporetsua eta ezin hobeto cottage gazta eta arrautza betetzen konbinatu egingo dute. Errezetak legamia gain hartzen badu ere, sukaldaritza ez da oso luzea izaten.
osagaiak:
- esnea - 1 beira;
- legamia lehorra - 1 TSP;
- margarina - 50 g;
- landare-olioa - 50 g.
prestaketa
- Esne epela gehitu legamia. Utzi 20 minutuz.
- Irina eta gatza bota. Bota orea. Gehitu margarina eta gurina.
- Produktuak clod aldapatsuak dira, 20 minutuz hotzetan jartzen direnak.
Khachapuri ur gainean ura
Khachapuri sukaldaritzan salda esne gordinik gabe egin dezakezu. Testu errezeta harrigarriro erraza da gazta egiteko khachapuri, eta uretan sukaldaritza esan nahi du. Likido hobea iragazkia erabiltzea da, eta orea azkenean elastikoa eta biguna izan behar da.
osagaiak:
- irina - 400 g;
- margarina - 40 g;
- ura 250 ml;
- gatza.
prestaketa
- Irina tamainako zulo bat egin.
- Pour el agua caliente en la cavidad, gatz y pasta las manos con masa. Jarri dute 1.5 ordu hotzean.
- Ondoren, khachapuri forma ateratzen dute.
Khachapuri-ko pasta ogi-maker batean - errezeta
Etxeko tresnen laguntzarekin, ogi-fabrikako khachapuri ere azkarrago egin daiteke. Horren zaporea ez da batere aldatu, baina sukaldaritza prozesua asko erraztu da. Probatzeko, aukeratu edozein gazta - Suluguni eta nahiz eta prozesatutako gazta. Pastelaren zaporea ez da hondatuko, eta familiako jaiak berritu egingo dira. Pastelak zaporetsua izaten jarraituko du bigarren egunean, eta gauza nagusia berotu egingo da.
osagaiak:
- irina - 600 g;
- gurina - 60 g;
- esnea - 500 ml;
- legamia - 2 tbsp;
- gatza - 1 tbsp;
- yolk - 1 pc.
prestaketa
- Esnea berotzen da, olioa gehitzen da. Nahasketa bero baxuko berotzen da.
- Okindegi baten ontzi batean irina, legamia, gorringoa bota eta gero, esne-olioaren nahasketa gehitu.
- Ezarri "Dough" modua eta itxaron tresna arte prestatzen.