Ez dugu abkhaziarren tradizio tradizionala prestatzeko modu horri deitzen, baina ekialdeko sukaldaritzaren inguruko errusiar aldakuntza da. "Abkhazian arkumea" izenarekin bata bestearengandik erabat desberdina den klase bat konbinatzen du. Hemen, arkumeen eta haragi-zati osoak, gantz-gantzaz edo haragiez frijituak, barazkiak laranja egiten dituzu.
Abkhazian arkumeak saltxitxetan
osagaiak:
- arkume - 500 g;
- ardi bildots - 100 g;
- Tipula - 1 pc.;
- landare-olioa;
- barberry freskoa - 10 g;
- perrexil berdeak, edo martorri - dastatzeko;
- gatza, piperra - dastatzeko.
prestaketa
Arkume gantz bat filmak eta zainak garbitzen dira, gantza ez da mozten. Haragia eta gibela moztu egiten ditugu pieza handietan eta haragi-formako haragia utzi. Amaitutako gatza eta piperbeltza dastatzeko egindako haragi xehatua, barberry apur xehatuarekin eta tipulin xehatuarekin nahastuta. Rellenoa arretaz kendu eta hozkailuan atseden hartu eta hozten utzi 3-4 orduz.
Orain plastikozko ontzi plastikoz egindako saltxitxak egitea posible da. Horretarako, eskuak hezeekin, haragi xehatu bat bilduko dugu, saltsan sartu eta frijitu landare-olioan prest dagoen arte. Mahairako platera zerbitzatzen dugu, perrexilarekin edo martorriarekin dastatzeko.
Abkhazian arkume frijitua
Oso azkar eta oso erraza plater sukaldaritzan, hau da, Kaukasoko sukaldaritzara hurbildu ahal izateko sukaldaritza denbora laburragoak izateko.
osagaiak:
- arkume - 500 g;
- gantz koipe - 50 g;
- adzhika - 1 tbsp. koilara;
- Tipulak - 1-2 pieza;
- tomatea - 1 pieza;
- perrexil, martorri edo albahaka berdeak dastatzeko;
- baratxuri - 2 ale;
- gatza, piperra.
prestaketa
Kubo txikietan moztutako gantz eta arkume poltsa. Gantz frijitu edo kazolan urtu eta haragiaren gainean frijitu arte prest, gatza eta piperra zaporea ahaztu gabe.
Amaitutako haragia plaka batera eramaten da eta kabiarra gainerako koipeetan tipula finetan eta tomateetan frijitu. Hartutako pasakvorkoy mutton-zatia jarriko dugu, apika etxera eta baratxuri ale batzuk gehituko ditugu. Tomate saltsa beroarekin 10-15 minutuz, eta ondoren mahaiari lagunduta, berde txikiak apainduta.
Abkhazian arkumea barazkiekin
Plater osasuntsuak nahiago dituztenek, abkhazian arkumeak prestatzen dituzte barazkiekin. Haragi gorrian plater batean, barazkiak dastatzeko aukera ematen duzu, eta horrela, errezeta dibertsifikatu egiten da aldi bakoitzean.
osagaiak:
- arkume salda - 500 g;
- ardo beltz - mende erdi bat;
- adzhika - 1 tbsp. koilara;
- patatak - 2 pieza;
- berenjena - 1 pieza;
- baratxuri - 1/2 buru;
- Bulgarian piper - 1 pc;
- Tipula - 1 pc.;
- piper beroa dastatzeko;
- sumac - pinch;
- gatza, piperra - dastatzeko;
- tomate itsatsi - 2 tbsp. koilarak;
- Berdeak dastatzeko.
prestaketa
Mutton hautsa garbitzen dugu eta pieza handitan moztu. Haragia marinade batean kargatzen dugu, ardo beltzak, baratxuriak, sumak eta adjika. Ez ahaztu gatza eta piperra gehitzeko. Brakket marinada stand gutxienez 6-8 ordu, eta hobeto - egun bat. orain
Barazkiak mozten hasten gara: patatak - kubo, tipula eta berenjena - zirkuluetan, bulgariera eta piper beroak xehatu egiten dira. Berenjena frijitzeko eta barazkiak ebaki baratxuri eta berdeekin.
Brazoaren behealdean patata-kuboak, tipula, haragia eta gainetik jarri ditugu - berenjena. Bete helduak uretan disolbatutako tomate-haragia batera. Haragia simmer dugu ordu erdi bero ertain. Plater prestatua berotasuna apaindu daiteke.
Erabilera erosotasuna lortzeko, plater zatiak zatitan banatu daitezke, ontzietan banatuta.