Alkatxofak duen risottoa, italiar sukaldaritzaren maitalea ez da axolagabekeriaz utziko duen platerik, baina hori bakarrik ezagutu ahal izateko, sorpresa atsegina eta atsegina izango da. Arrozaren samurtasuna orkatilen zapore mingotsa apur bat osatua da, afrodisiakoa izateaz gain, aristokrata pribilegioa izan zena. Errezeta begiratzeko errezeta prestatu alkatxofak eta nola goxoa izango duzu ulertuko duzu.
Risotto con alcachofas y salmón ahumado
osagaiak:
- izokina ketua - 80 g;
- arroza - 1 elementu;
- alkatxofak kontserbak - 150 g;
- bonbilla - 1 pieza;
- gazta - 2 tbsp. koilarak;
- oilasko salda - 2.5 elementu;
- espezien;
- perrexil freskoa - 2 tbsp. koilarak;
- erramu hostoa - 1 pieza;
- baratxuri - 1 ale;
- Gurina - 3 tbsp. koilarak;
- oliba olioa - 3 tbsp. koilara.
prestaketa
Tipulak garbitu egiten dira, txikitutako zartagina eta baratxuriak baratxuriaren bidez estaltzen dira eta oliba olio berdexka barazkiak minutu batez gardentasunez igarotzen ditugu. Pour arroz sartu zartaginean sartu, gurina nahastu eta sueztitu frijitu. Ondoren pixkanaka-pixkanaka pour oilasko salda eta utzi irakiten. Ondoren, erramu hostoa bota, sua murriztu, zartagina tapa estali eta 25 minutuz arroz egosi arroza biguna bihurtu arte. Ondoren, kendu zartagina suarengandik, erramua hartu eta bota ezazu. Platerua gaztaz bete dugu, gurina eta piperra dastatzeko. Izokin ketua zatituta, orburuak birrindutako laurdenetan eta perrexil xehatuta mozteko labean. Gehitu arroza osagai guztiak, nahastu eta platera zerbitzatzeko.
Risotto con alcachofas y cordero
osagaiak:
- oliba olioa - 2 tbsp. koilarak;
- arroza - 2 elementu;
- ardo beltza - 0,5 elementu;
- bonbilla - 1 pieza;
- oilasko salda - 6 elementu;
- gazta - 100 g;
- arkume errea - 300 g;
- baratxuri - 1 ale;
- ahuntz alkatxofak - 150 g.
prestaketa
Oliba olioa eta gurina bero ertaineko berotzearekin, tipula txikitu eta frijitu 2-3 minutuz. Ondoren, bota arroza, aldez aurretik garbitu, nahastu eta sueztitu minutu bat pasatzeko. Ondoren, bota ardoan eta itxaron arroza guztiz xurgatu arte. Ondoren, gehitu salda pixkanaka-pixkanaka, arroza arroz egosi arte, sua itzali, gazta birrindua gehitu, arkume errea, baratxuri estutu prentsa bidez eta baratxuri alkatxofak jarri. Nahastu eta zerbitzatu risottoak plater berotuetan.