Oilasko haragia ohizkoena eta maiz kontsumitzen den haragi mota bat da antzinatik, gutxienez, munduko biztanleriaren gehiengoa. Askotariko plater gozoak eta osasuntsuak oilaskoak dira. Dakizun guztia, nekatuta?
Olioz egindako souffléa prestatzen saiatu gara - plater hau dietak eta, aldi berean, elikagaiak izan daitezke.
Esadazu oilasko soufflé bat nola prestatu. Oro har, zer da souffle bat? Souffle sukaldaritzako tradizio frantsesez osatutako plater bat da, kazolak, terrinak, puddings eta tortillak konplexuarekin lotutakoak. Soufflé krema garratz koherentziaren bi osagairen nahasketarekin prestatzen da, labea erre formako errefraktuan. Edozein forma nahasketak ongi irabiatutako arrautza zurixkak eta zaporeko betegarriak dakartza, zapore eta plater motaren arabera (gozoki gozoa postrea, haragia, onddoa, barazkiak, eta abar) bigarren edo aparteko plater gisa erabiltzen da. Labean moldea kendu ondoren, souffle 20-30 minutu inguru izaten da - normala da.
Ohiko haragi-olioa (oilasko haragia barne) bexamel saltsarekin prestatzen da, baina aldaerak posibleak dira, esne edo krema nahasketa bat erabil dezakezu beste osagaiekin.
Chicken souffle errezeta labean
osagaiak:
- oilasko xerra (bularra edo izterretik haragi) - 600 g inguru;
- oilasko arrautzak - 4-5 piezak;
- krema esnea koipe ertaineko eduki naturala - 30-50 ml inguru;
- gari irina (oatmeal, arto, buckwheat, garagar, arroza izan daiteke) - buruz 2-4 st. koilarak;
- koñak, fruta-brandy edo muskatu arina, vermutoa, jerez sendoak - 1-2. koilarak;
- lehorreko espeziak (fresko birrindua, beheko piper beltza, piper gorria);
- baratxuri - 2-3 ale;
- belar fresko freskoak (perrexila, martorri, albahaka, eta abar);
- gurina, natural (hobeto labean).
prestaketa
Haragiaren haragia igarotzen uzten dugu arrautza gorringoak, krema, koñak, espeziak, baratxuriak eta txikitutako berdeak. Sommelier samurragoa egiteko, nahasketak nahastu edo nahastailea irabiagailuan nahastu dezakezu. Haragiak koherentzia zuzentzen du, nahasketak krema garratz ez-likidoaren dentsitatea izan beharko luke.
Arrautza zuringoak aparra egonkorrarekin nahastailea nahastu eta gero, gehitu haragizko nahasketara eta nahastu astiro-astiro homogeneoarekin nahastu arte.
Moldea lubrifikatzen dugu (silikona eta beira bereziki erosoak dira, metalak edo zeramikak, koko zatiak erabil ditzakegu) eta prestatutako nahasketarekin bete. Hornitu olioa labean 35-50 minutuz 200 graduko tenperaturan. Alde txikietan, souffle labean apur bat azkarrago dago (25-30 minutu inguru).
Osagarriekin (arroza, patatak, giltzurrun gaziak, eta abar) zerbitzatzen ditugu, barazki-entsaladak ere balio du. Oilasko soufflé bat argia argi arina zerbitzatzeko.
Errezeta bera jarraituz, oilaskoarekin souffléa arrozarekin prestatu ahal izango dugu - arrautza frijitu frijituaren nahasketa (goian ikusi) 1-2 kopan. Arrozarekin (eta antzeko beste aukera batzuekin, esate baterako, perla garagarraren edo buckwheat batekin), ez da beharrezkoa bigarren mailako plater bat.
Oilasko egositako souffle egosten dezakezu (errezeta eta metodo bera jarraituz). Haragi egosia haragiaren errota baten bidez pasatu behar da,
Dieta zorrozki eta haurtxoak prestatzeko, lurrunezko soufflé bat oilasko batetik galdara bikoitza edo multivariate batean (gailu jakin baten jarraibideak jarraituz). Steam ez elektriko batean, 25-40 minutuko bikote bat prestatzen dugu (erabilitako moldeen tamainaren arabera). Jakina, bertsio honetan, baratxuri, koñak eta espeziak baztertzen ditugu (ondo edo espeziak apur bat gehitzen).