Tabakoaren oilaskoa errezeta bat da, Kaukasoko sukaldaritzaren plater pikante eta aromatikoa, aspalditik ospe handia lortu baitzuen lurraldeko lurraldeetatik. Askok uste dute oso zaila dela etxearen benetako aldaera bat erreproduzitzea, baina galderaren azterketa zehatza argi uzten du guztion zeregina betetzeko.
Nola oilasko bat egosten?
Oilasko tabakoa: sukaldaritza errezeta funtsezkoa da, baina arau eta ñabardura jakin batzuk betetzea eskatzen du. Horrenbestez, emaitza ezin da jakitun eta miresleen eskaerei erantzuten dieten plater gozo hau.
- Jakitasunak diseinatzeko, hautatu oilasko gazteak 400-600 g bitartekoak.
- Kaskak laztantzen dira, lehortu egiten dira, bularra ebakitzen dute, zertxobait apaldu eta apur bat filmaren azpian.
- Gainera, marinada prestatzen da, oilaskoarekin igurtzi eta 2-12 orduz utzi.
- Edukiontzi berezirik ez badago, torlojua eta estalkia estalirik ez badago, hegaztiak olioarekin berotzen duen zartagin eta burdinurtuzko zartagin batean zabalduko da. Zama bat dago gainean, eta horri esker, diametro txikiagoa duen kazola bat bete behar da, urarekin.
- Errezeta baten arabera, baratxuri-egositako oilasko saltsa prestatzen da, hau da, karamelu gorriz egina dago frijituaren amaieran edo zerbitzatu aurretik.
Tabakoaren oilasko marinatua
Oraindik ez baduzu oilaskoa nola atera, etapa honetako ñabardurak guztiak daude. Benetako bertsioan, piperbeltz eta gatz beltz berria bakarrik gatza da. Hala eta guztiz ere, askotan plater zapore bereziak eta usain indartsuagoa emateko, osagaiak osatzeko beste espeziak eta belar aromatikoak gehitzen dira.
osagaiak:
- gurina - 40 g;
- limoi - 1 pieza;
- baratxuri hortzak - 4 pcs;
- piper beltza eta hops-suneli - 1 koilaratxo;
- gatza.
prestaketa
- Limoiarekin estutu zukua, gurina urtuarekin, baratxuriarekin, gatza, piperra eta irina-eguzkiarekin nahastuta.
- Igurtzi oilaskoaren nahasketa, poltsa edo edukiontzi berezi bat utzi 12 orduko tapa azpian.
Tabakoaren oilaskoa errezeta klasikoa da
Ondoren, tabakoaren oilaskoa aldakuntza klasikoan nola prestatu behar den azaltzen ikasiko duzu, haragia mamitsuena izaten jarraitzen duela eta lurzoru zurixka lodigarri bat eskuratu duela, hau da, georgiar jatorriko janari famatua. Kasu honetan, karkasa gurina eta limoi nahasketa batean marinatuak eta saltsa pikantearekin esperimentatzen dira frijituaren amaieran.
osagaiak:
- oilaskoa - 1 pc;
- baratxuri - 3 hortz;
- piperbeltza - ½ pod;
- limoi-zukua - 20 ml;
- Landare olioa - 5 tbsp. koilarak;
- gurina - 1 tbsp. koilara;
- lurrean piper beltza - 1 koilaratxo;
- gatza.
prestaketa
- Oilasko karkasa irabiatua limoi-zukua, gatza eta landare-olioa nahasten dira eta ordu batzuetara utzi.
- Gehitu oilasko azalarekin zartaginean zartaginean gurina eta frijitu alde bakoitzean 20 minutuz.
- Nahastu piper beltza eta beroa, olio koilarakada, baratxuria eta ur koilarakada bat, frijitutako oilasko nahasketa bat bota.
- Tabakoaren oilaskoa, horren errezeta behar bezala exekutatua, beroa da.
Tabakoaren oilaskoa - Georgian errezeta
Gai klasikoari buruzko aldakuntza posibleen artean, zaila da zehaztea zein tabakoa tabakoa Georgian da egokiena. Aurreko errezetaarekin batera, beheko gomendioetan aurkezten den teknologia erabiltzen da. Bere kastore berdea erabiltzearen alde nagusia saltsa gehitzen zaio.
osagaiak:
- oilaskoa - 1 pc;
- baratxuri - 3 hortz;
- piperbeltza - ½ pod;
- martorri - 1 sorta;
- Landare olioa - 3 tbsp. koilarak;
- gurina - 1 tbsp. koilara;
- gatza, piper beltza.
prestaketa
- Oilaskoa gatz nahasketa eta piper bero txikitua igurtzitzen da, 2 orduz utzi.
- Azala kendu eta bi aldeetatik frijitu bi olio mota nahastuz.
- Tabakoaren oilaskoa prestatzen da. Horretarako, nahastu baratxuri, cilantro eta landare olioa.
- Lurrerarekin, haragi nahasketa nahasiarekin nahasten da eta 15 minutuz paperarekin estalita.
Tabakoaren oilaskoa - prentsa azpian frijitu errezeta bat
Tradizionalki, platerak edukiontzi berezi batean frijitzen du, edukia sakatzen duen torlojua duenarekin. Ez badaukazu, orduan tabako oilasko bat frijitzeko zartagin batekin prestatu eta beheko lodiera prestatu, karkasa sakatuz inprobisatutako bideen laguntzarekin. Horrek urarekin edo estalkia txikiagoarekin diametroa izan dezake.
osagaiak:
- oilaskoa - 1 pc;
- landare-olioa eta limoi-zukua - 1 tbsp. koilara;
- gurina - 1 tbsp. koilara;
- gatza, piper beltza, baratxuri lehorrak.
prestaketa
- Chuck karramarroarekin, limoi-zukua eta landare-olioa, gatza, piperra, baratxuri lehorrak hautseztatu eta xukatu.
- Frijitu oilaskoa bi aldeetan prentsan gurina batean frijituarekin.
Nola labean oilasko bat labean?
Tabakoaren oilasko errea eta errea ere ez baduzu, labean errezeta aukera bikaina izango da plateraren zapore fina lortzeko. Sukaldaritza metodo hau ere ona da, sukaldaritza gainetik zintzilikatu gabe 4 plater aldi berean marrazteko.
osagaiak:
- oilaskoa - 2 pieza;
- landare-olioa eta georgiera adzhika - 2 tbsp. koilarak;
- baratxuri - 2 hortz;
- gatza, piper beltza.
prestaketa
- Prestatutako oilasko gurina nahasketa batekin adzhika, baratxuri, gatza eta piperra, ordu pare bat utzi.
- Zabaldu karkasa 50 graduko labean eta 200 gradutan.
Tabakoaren oilaskoa multivariate batean
Ondoren, oilaskoa multivariatean nola prestatu ikasiko duzu. Kasu honetan, ezin izango da txoria sakatu prentsarekin, frijitzeko zartagin klasiko batekin egin daitekeen bezala, baina prestatutako plateraren zaporea ez da okerragoa izango, lurrazal gutxiago eta ez hain uniforme bihurtzen ez bada.
osagaiak:
- oilaskoa - 1 pc;
- Landare olioa - 1 tbsp. koilara;
- gozagarri - dastatzeko;
- gatza, piper beltza.
prestaketa
- Oilaskoa gozagarriekin, gatzarekin, piperrarekin eta 12 orduz utzi da.
- Karkasa labe olioan jarri eta "Bake" gainean egosi 25 minututan alde bakoitzean.
- Tabakoaren oilaskoa, horrelako errezeta arrakastaz burutzen dena, beroa da eta zure gogoko saltsa gehitzen zaio.
Oilasko tabakoa labean patatekin
Oilaskoaren alboko plater egokiena landare xerra edo entsalada berdea da. Hala eta guztiz ere, nahi izanez gero, patataren osagarri gehiago prestatu ahal izango dituzu. Platerik labean prestatzeko egokia da: hegaztiak marmelada egiten du, eta landare xerra labean erretilu batean labean erretzen da, hegaztietatik dortzen diren zukuetan beratzen.
osagaiak:
- oilaskoa - 2 pieza;
- patatak - 1,2 kg;
- Landare olioa - 3 tbsp. koilarak;
- baratxuria - 4 hortz;
- hops-suneli eta albahaka dastatzeko;
- gatza, piper beltza.
prestaketa
- Oilasko prestatua gatza, piperbeltza, baratxuria, lupulua-suneli eta gurina igurtziz.
- Ordu pare bat igaro ondoren, jarri karkasa ertzean.
- Ogiaren erretiluan patata xerra da, olioz, albahaka eta gatzaz gozatua.
- 40 eta 50 minutu bitarteko plater bat labean 200 gradu.
Tabakoaren oilaskoa aerogrill batean
Tabakoaren oilaskoa, behean azaltzen den errezeta sinplea, aerogrillen laguntzarekin prestatzen da. Emaitza gustatuko litzaizuke oilasko-haragiaren zapore fina eta azukrez betetako lurrazala. Marinade gisa, piper beltz eta baratxuri multzo klasiko bat lor dezakezu, gurina eta limoi-zukua gehituz edo osagai gehiago zabaltzeko beste espeziak gehituz.
osagaiak:
- oilaskoa - 1 pc;
- Landare olioa - 3 tbsp. koilarak;
- baratxuria - 4 hortz;
- hops-suneli eta albahaka dastatzeko;
- gatza, piper beltza.
prestaketa
- Oilasko haragia gatza, piperbeltza, irina-eguzkia, gurina eta baratxuri estutuarekin igurzten da, utzi beratzen.
- Karkasa erdi-erdian zabaldu.
- Tabakoaren oilaskoa parrillan egosi da 40 minutuz, prozesuan behin inflexioz.
Tabako tabako oilaskoa
Tabakoaren oilaskoa, bertako jatorrizko errezeta gehiago jakingo duzue, modu tradizional batean frijitu frijitu edo egur ikatzetan. Edonola ere, haragiak barruko mamitsu bihurtzen du eta kanpoan dardarka egiten du. Sekretu guztia marinade egokian dago, zuntzek moderatzen baitute eta babes-film bat sortzen dute bero-tratamenduan zehar.
osagaiak:
- oilaskoa - 1 pc;
- ura - 1,5 litro;
- gatza eta azukrea - 120 g;
- baratxuri - 5 hortz;
- ale - 10 boto;
- Landare olioa - 5 tbsp. koilarak;
- Barbakoa gozagarri - 2 tbsp. koilara.
prestaketa
- Oilasko tabakoaren prestaketa desugerketa hasten da. Gatza eta azukrea ur hotzetan disolbatu, gehitu aleak, eta hozten ondoren, baratxuri txikitua eta prestatutako karkasa.
- 12 ordu igaro ondoren, hegazti lehorra, olioa eta ongailuak nahastu.
- Prestatu oilasko parrillan oilasko smoldering-ean.