Tradiziozko ogi barietate italiarrek - focaccia - besterik ez da mehe izan behar dugu. Orokorrean, laua pastela freskoa eta leuna da, baina gainazalean aditiboak ere baditu, hala nola, belar freskoak, tipula, oliba eta gatza. Duela gutxi, ospea errezeta bat erostea lortu zuen gatz erraldoi batek legamia ez duen xingola fina eta kurruskaria.
Errezeta fekula fina legamiarik gabe
osagaiak:
- irina - 145 g;
- semola - 35 g;
- oliba olioa - 15 ml;
- gatz lodia;
- ura 95 ml.
prestaketa
Semoia irina eta gatza nahastu. Lehorreko muinoaren erdian ur sakonetan eta oliba olioan sakondu egiten da. Osagai guztiak nahastu orea elastikoa lortzen den arte. Formatu orea kom batean eta utzi ordu erdi. Proba mota honek ez du legamia ez duen arren, ez du inolako froga behar tamaina handitzeko, baina glutenaren hariak erlaxatu eta erraz bihurtzen dira.
Orea infusioa denean, zatitzen da laurdenetan eta esku bakoitzean geruza mehe batean luzatzen da. Geruza horietako bakoitzean, ongi oiled gozogintza erretiluan jarri, ondoren, pastela azalera hautseztatu nahi duzun tapa batekin hautseztatu. Italiako focaccia mehe 230 gradu inguru labean dago 10 minutuz.
Arin frijituarekin baratxuriarekin
osagaiak:
- irina - 295 g;
- ura 95 ml;
- Italian belar lehorrak - 1 koilaratxo;
- oliba olioa - 35 ml;
- baratxuri - 2 hortz.
prestaketa
Prestatu irina, olioa eta ura nahasketa soil bat. Utzi orea 15 minutuz, eta zatitu zatiak eta zatitu. Azalera olio pixka batekin eta gatza eta belarrak bota. Utzi pastelak 230 gradu 5-6 minutuz, eta baratxuri xerra batekin frijitu ondoren, beroak dira oraindik ere.
Gaztaz egindako focaccia kurruskaria eta fina
osagaiak:
- irina - 470 g;
- gazta - 210 g;
- ura - 265 ml;
- oliba olioa - 95 ml.
prestaketa
Oinarrizko ore soil bat prestatu gatza, urarekin eta gurinarekin batera. Utzi orea 15 minutuz, ijezketa prozesua errazteko, ondoren erditik banantzen da eta bi aldeetatik biribildu. Gazta birrindua geruza bat jarri eta horien artean tortillak finkatzeko errepikatu. Lubrifikatu azalera olio pixka batekin eta bidali ogia 210 gradutan labean 6-7 minutuz.