Oilasko xerra krematsua saltsan , Frantziako sukaldaritza klasiko urrezkoa da. Esne edo krema hozten da bereziki haragia, eta gazta oharrak zapore pikantea ematen du. Egikaritzeko plater hau oso sofistikatu eta xarma berezia izango da afari erromantiko gisa eta lagunekin jai bazkari gisa. Eta osagarri onena arroz edo gisatutako barazkiekin zerbitzatzen da.
Oilasko xerra esne saltsarekin
osagaiak:
- oilasko xerra - 500 g;
- champignons - 300 g;
- krema garratza - 2 tbsp. koilarak;
- esne - 1 elementu;
- Tipula - 2 pieza;
- irina - 1,5 tbsp. koilarak;
- turmeric - 0,5 tsp.
- piper lurrintsuak (ilarrak) - 3 pieza;
- aneta (lehorra) - 1 tbsp. koilara;
- landare olioa - frijitzeko;
- gatza, piper beltza lurrean - dastatzeko.
prestaketa
Tipula txikitu eta frijitu landare-olioarekin zartagin batean frijituta, gardena izan arte. Oilasko bularra garbitu, beratu eta zuntzetan kubo txikietan moztu. Salda bati gatza, gatza, piperbeltza eta frijitura bidaliko dugu haragia zuria izan arte. Txuleta perretxikoak xehatu eta xehatu eta 5 minutu inguru irabiatu. Irina hautseztatu ondoren, apur bat esnea pasatzen dugu eta bota. Gehitu krema garratza, turmeric eta ilar gozoa. Estali tapa batekin eta 15 minutuz sute txiki bat egosi arte, prest egon arte. Ez ahaztu noizean behin nahastu saltsa ez dela erre. Azkenean, gehitu aneta.
Oilazko esne esne azpian perretxikoak oilasko zoragarri bat edozein alboko platerarekin zerbitzatzen da. Patata, arroza, pasta - dena primeran egokitzen da.
Oilasko xerra esne-gazta saltsan
osagaiak:
- oilasko xerra - 500 g;
- esne - 1 l;
- perrexila - 1 sorta;
- ekilore olioa - frijitzeko;
- gatza, piper beltza lurrean - dastatzeko.
prestaketa
Oilasko betegarria garbitu, gatza eta piperbeltza kendu eta zartaginean zabaldu. Frijitu urrezko marroia alde batetik bestera, biratu eta frijitu beste minutu pare bat. Esnea bota ondoren. Estali tapa batekin eta utzi oilaskoa su motela 25 minutuz. Sukaldaritza aurretik 5 minutuz egosten, gazta birrinduarekin plater hautseztatu. Belar txikituta zerbitzatzen da.
Oilasko xerra eta krema saltsarekin egindako brokoliarekin
osagaiak:
- oilasko xerra - 500 g;
- brokolia - 400 g;
- porruak - 1 pieza;
- krema (% 10 gantz edukia) - 1.
- gazta gogorra - 100 g;
- gurina - 20 g;
- gatza, piper beltza lurrean - dastatzeko.
prestaketa
Oilasko betetako irakiten egosia ur gazian egosi arte. 20 minutu inguru iraungo du. Brokolia ere gatz pixka batekin irakiten da, baina 8 minutuz bakarrik, aza bota ondoren colander batean bota eta xukatu egiten da. Behar izanez gero, infloreszentzia zati txikiagoetan moztuko da. Hotz beteak kuboetan, porruetan - erdi eraztunetan moztuko dira. Gazta erdialdean graterraz egin.
Ogi-moldeko lubrifikatzaileetan, oilaskoa, brokolia eta tipula zabaldu ditugu. Bete krema eta gazta birrindua hautseztatu. Marroia labean bidaltzen dugu 180 gradutan berotu arte. 20 minutu igaro ondoren, krema saltsarekin oilasko xerrak prest egongo dira!
Oilasko xerra bexamel saltsa zuriarekin
osagaiak:
- oilasko bularra - 350 g;
- ardo zuria - 30 ml;
- irina - 30 g;
- olioa - 30 g;
- esnea - mende erdi bat;
- gatza, piper beltza lurrean - dastatzeko.
prestaketa
Haragi zati txikitan moztu, gatza, piperra eta utzi ardoa likidoa lurrundu arte. Arin frijituarekin irina eta frijitu frijitu batean zartagin batean eta urarekin. Ondoren, gatz pixka batekin, esnea bota eta etengabe irabiatuz egosi saltsa pixka bat loditu arte.
Oilasko bularra bero-erresistentzia modu batean jarri da, "beshamel" saltsarekin bota eta 200 graduko labean preheated-era bidali da. Bake 20 minutuz, egosi arte.