Fricassee hitz misteriotsuena frantsesez itzulita dago "gauza mota guztiak". Eta saltsa zuri saltsa deitzen dute, modu berezian egosi. Napoleonen garaian Napoleonen garaiko mahai inperialera migratu zuten nekazari plater sinplea. Kondairak dio sukaldari berriek ez zutela ezer ezagutu enperadoreak oilaskoaren gustuari buruz eta frijitu usaintsu bat eskaini zuen, monarkiaren haserre leiala eraginez. Sukaldariak leku atsegina ordaindu dezake, baina Bonapartek hegaztiak oraindik ere haurtzaroz gorrotatzen saiatu dira eta haserrea errukia aldatzen saiatu da. Orduz geroztik, frijigaria altuera handia izan da sukaldaritza frantsesean, baina, hala ere, etxean ez dago prestatzen, afaltzera.
Oilasko frijituarekin txanpainekin
osagaiak:
- oilasko xerra - 800 g;
- azenarioak - 2 pieza;
- apioa (erro) - 1 pieza;
- champignons freskoak - 250 g;
- Gurina - 3 tbsp. koilarak;
- arrautza gorringoak - 2 pieza;
- krema (% 30 gantz edukia ez) - 1/2 st;
- irina - 1 tbsp. koilara;
- perrexila - 1 sorta;
- gatza, piperbeltz berria lurrean - dastatzeko.
prestaketa
Oilasko bularra garbitu egiten da, paperezko eskuoihal batekin estali eta zuntzetan pieza txikitan moztu. Haragiak irina zatitan banatzen ditugu gurina eta berotu zartaginean. Gehitu birrindutako azenarioak eta apioa. Oilaskoak ez duela errea ikusten dugu, baina languishes. Haragia zuria izan behar da.
Oilaskoa biguna denean, sustraiak zarata batean harrapatzen dira, eta xukatu egiten den salda sortzen da. Zartaginean gehitu txikitutako txanpinoiak. Solim, piperra. Estali zorroa eta mantendu 20 minutu sua txikienean.
Koipe eta salda gorringoak nahastu. Intensiboki irabiatuz, berotu saltsa hau ur bainuan. Oso garrantzitsua: Ziurtatu masa ez dela irakiten, eta gorringoak ez dira kizkurtzen. Krematsua-arrautza nahasketa beroa perretxiko oilaskoan isurtzen da. 5 minutuz su hartu dugu oraindik, baina ez dugu irakiten utzi. Ondorioz, haragi oso samurra lortzen dugu, ezin baita frijitu, egosi edo gisatu. Prestatutako plater perrexil txikitua hautseztatu daiteke.
Oilasko frijitu klasikoa prestatzea perretxikoekin
osagaiak:
- oiloa - 1 pieza;
- zainzuriak - 200 g;
- Champignons - 100 g;
- irina - 2 tbsp. koilarak;
- ardo lehor zuria - 1/4;
- gurina - 100 g;
- limoi zukua - 1 tbsp. koilara;
- gatza, piperra - dastatzeko.
prestaketa
Oilasko osoa egosten dugu eta hozten utzi. Kendu zuritu, zatitu karkasa zatitan. Egosi ur gazia zainzuriak, biguna arte. Koltxoi batean botatzen dugu eta xukatu. Champignons garbitu eta hiruhilekoetan moztu.
Frijitzeko zartagin batean gurina erdia moztu eta perretxikoak estalki itxiaren azpian, azkenean gehitu zainzuriak. Gainerakoan, gainerako olioa irin frijitu arte. Mugitu, pour thin bat trickle oilasko salda edalontzi bat lehen hiruhilekoa, ondoren - ardoa. Bero baxuko saltsa mantentzen dugu 10 minutuz, gero gatza, piperbeltza eta limoi-zukua pour. Txuletak perretxikoak oilasko piezak zabalduz, saltsa guztiak bota eta oilasko frijituarekin hotzarekin perretxikoak bota. Ez irakurtzeari uzten, 5 minutuko estalkien azpian murgilduko gara. Arroz egosi batekin aurkezten dugun mahai batean.
Nola prestatu onddo frijituak buns?
osagaiak:
- Bono erredundanteak - 16 pieza;
- perretxikoak zuriak (freskoak) - 1 kg;
- Tipula - 2 pieza;
- gurina - 100 g;
- krema garratza - 1,5 elementu;
- gatza, piper beltza lurrean - dastatzeko.
prestaketa
Tipula txikitu urre kolor batean, gehitu perretxikoak diced. Solim, piperra. Estalkia tapa itxi baten azpian. Prestatzeko baino 5 minutu lehenago, krema garratzitan bota eta bero baxua berotu.
Bunsek "kapela" moztu egiten dugu, mamia kendu eta barrura eta kanpo lubrikatu gurinarekin. Bete frijitutako saskiak, perretxikoetatik, labean sartu eta perretxiko batez estali eta lurrazala eratu arte.