Legenda baten arabera, hiru Asiako bidaiariek haragia, barazkiak eta irina kazola batean jarri zituzten eta bildotsa arkume izeneko sukaldaritza historian sartu zuten plater bat prestatu zuten. Munduko aintzatespena jaso ondoren, platera nazioartekoa da eta errezeta desberdina da osagai eta koherentzia bereizi bidez. Askotan bazkariko beroa izan zen.
Lagman mutton uzbekan - errezeta
Mutton Lambman errezeta bat da, nutrizioan beharrezkoak diren osagai nagusiak zeintzuk diren kontuan hartuta: etxeko fideoak , saltsa mamitsuarekin, arkumeak gantz eta barazkiekin. Uzbekeko bertsioa bertsio klasikoa bezala ezagutzen da, fideoak, belar freskoak eta espeziak, zopa oso antzekoak dira eta mahaiaren lehenengo plater gisa balio du.
osagaiak:
- irina - 1 kg;
- arrautza - 3 pieza;
- landare-olioa - 200 ml;
- ura 450 ml;
- gatza - 1 koilaratxo;
- arkume polpa - 500 g;
- gantzaz - 200 g;
- Tipula - 3 pieza;
- tomateak - 5 pcs;
- baratxuri ale - 6 piezak;
- azenarioak - 2 pieza;
- piper gozoa - 3 pieza;
- kotoizko babarrunak - 100 g;
- chili piper - 1 pc;
- jusai - eskukada
prestaketa
- Orea irina, gurina, arrautzak eta 200 ml urarekin eta 2 orduz alde batera utzi.
- Masa sartu sorta batean, luzatu eta zerrendatan moztu, bakoitza tartean, astindu eta ebaki.
- Soldatu zerrendatan. Decoction mantentzen.
- Ebaki haragia, hirugiharra eta frijitu, barazkiak, chili, baratxuri eta jusai gehituz.
- 20 minutuz gainerako arkume likido eta lambman likidoa pour.
- Jarri fideoak, haragi saltsarekin eta salda bota.
Uighur Lagman
Platerak bi zati ditu: luzatutako fideoak - chumz, eta saltsa - waji, haragi eta barazki errea saltsa lodi batean. Osagaia zapore eta usainaz arduratzen da eta oinarria da. Xehetasun garrantzitsu bat lastozko ebaketa da, Uigurren janaria txokolateekin eta dentsitatea jaten dutenez geroztik elikagaiak bigarren elikagai gisa balio duelako.
osagaiak:
- irina - 900 g;
- ura 350 ml;
- arrautza - 2 pieza;
- gatza - 1 koilaratxo;
- arkume polita - 1,5 kg;
- babarrun - 100 g;
- tomateak - 5 pcs;
- Tipula - 3 pieza;
- azenarioak - 3 pieza;
- piper gozoa - 3 pieza;
- baratxuri ale - 8 piezak;
- apio zurtoinak - 3 pcs;
- zira - 1 koilaratxo.
prestaketa
- Arkumea mutton batetik egosten aurretik, lehenengo lau produktuak konbinatu, nahastu eta "atseden" utzi.
- Lagman-eko orea - Masa bultzatuz sardexka batean sartuz errezeta bat, fideoak dardarka eta luzatuz, etxean 2 ordu iraungo du.
- Lata moztu ondoren, egosi eta salda utzi.
- Haragiak eta barazkiak birrindu lastoa.
- Xukatu gantza, frijitu haragia bertan eta barazki guztiak jarri.
- Frijitu 15 minutu. Pour salda eta simmer beste 20 minutuz.
Lagman en tártaro
Lagman from lamb sukaldaritza errezeta bat da, gaur egungo polemika asko eragiten duena. Nazio bakoitzak bere irudiak egiten ditu eguneko dieta eta produktuen denboraldian oinarrituta. Tartariek patatak, belar freskoak eta espeziak daramaten platera saturatzen dute, fideoak tolestu gabeko fideoak alda ditzakete lauak eta teknika barietatea berresten dute.
osagaiak:
- irina - 500 g;
- arrautza - 1 pieza;
- ura - 200 ml;
- gatza - pixka bat;
- arkume xerrak -500 g;
- gantz - 150 g;
- patatak - 3 pieza;
- azenarioak - 1 pieza;
- Tipula - 2 pieza;
- tomateak - 4 pieza;
- piper gozoa - 3 pieza;
- chili - 1 pc;
- tipula berdeko lumak - 5 pcs;
- perrexil freskoa - eskukada bat;
- páprika - 1 koilaratxo;
- tubby - 1 koilaratxo;
- zira - 1/2 tsp.
prestaketa
- Konbinatu irina, arrautza, gatza, ura eta oratu orea.
- Utzi gainerako ordu erdi bat.
- Geruza batean bota, 2 cm-ko zerrendatan moztu eta irakiten.
- Pour haragi gantzetan, gehitu txikitutako barazkiak.
- Egosi 15 minutuz, ondoren bota salda eta egosi arte.
- Gehitu espeziak lagman, baratxuri, chili eta berdeak.
- Muttonek Lagman tipula berdeekin apaintzen dute.
Lagman iratzargunarekin
Delicious lagman barazki koloretsu ugari dago plater sakon batean. Osagai bakoitzak eginkizuna du egitura eta zaporea eragiten dituena. Errefautxo erro erraldoia da, oso erabilia Volga eskualdearen errezeta batean, eta, beraz, ez da platerik ezin da egin. Gozogintza eta zapore gustukoena Asiako sukaldaritza kontzeptuarekin bat dator eta nahi duzun emaitza ematen du.
osagaiak:
- fideoak - 400 g;
- Arkume polpa - 700 g;
- azenarioak - 2 pieza;
- errefautxo - 1 pieza;
- tomate-pasta - 70 g;
- Tipula - 3 pieza;
- piperra - 2 pieza;
- patatak - 2 pieza;
- haragizko salda - 1 l;
- mihilu freskoa - eskukada;
- páprika - 1 koilaratxo;
- ghee - 4 tbsp. koilara.
prestaketa
- Frijituaren haragia, xehatu barazkiekin konbinatu eta ordu laurden bat iraungitzen da.
- Gehitu salda, espeziak, pasta eta egosi 30 minutuz.
- Sukaldatu eta egosi fideoak saltsarekin.
- Arkume batetik Lagman perfektua da aneta freskoa dekoratzeko.
Lagman haragi xehatua
Arkumearen lagako zopa familiako plater azkar eta erraz bihurtuko da, eta horietako bat ordubete baino gehiago ez da izango. Haragi minak eta prestatutako pasta erabiltzea denbora laburtu egingo da eta sukaldaritza teknika sinpleak asteko menuko menuan sartzeko aukera emango du. Ezaugarri atsegina: platera zapore klasikoa mantenduko du eta aspergarria zopak ordezkatuko ditu.
osagaiak:
- forcemeat - 300 g;
- Tipula - 1 pieza;
- patatak - 2 pieza;
- piper gozoa - 2 pcs;
- tomatea - 2 pcs;
- azenarioak - 1 pieza;
- pasta - 250 g;
- baratxuri ale - 3 pieza;
- ura - 700 ml;
- landare-olioa - 50 ml;
- Lehorrak albahaka eta erromeroa - gutxi.
prestaketa
- Barazkiak txikitu, lurrezko haragiarekin konbinatu eta frijitu 10 minutuz.
- Denboraldia, bota likidoa eta ordu erdira egosi.
- Pasta prestatu, zabaldu eta zopa bota.
Lagman aza
Ganman-en etxeko muttonaren errezeta oinarri aldakorra da: haragia eta barazkiak, azkenak zure gustuko lehentasunak eta poltsan oinarrituta alda daitezke. Aza osagai ezin hobea da beroa lortzeko. Neurri neutroa eta edari freskoa edukitzea erraztuko du "bizilagunek" usainak eta dentsitatea emango.
osagaiak:
- arkume - 700 g;
- azenarioak - 2 pieza;
- tomateak - 5 pcs;
- chili - 1 pc;
- aza - 150 g;
- patatak - 2 pieza;
- piper gozoa - 2 pcs;
- pasta - 250 g;
- aneta eta perrexila - eskukada bat;
- gantz - 150 g.
prestaketa
- Gantz eta urtu haragia eta barazkiak.
- Gehitu txikitutako chili, likidoa eta simmer 40 minutuz.
- Sukaldatu pasta nahasketa batekin eta berdeekin apaindu.
Lagman arkumea multivariatean
Ez da sekretua muttonaren lagman klasikoaz elikatzen denbora asko kontsumitzen duela. Sukaldaritza ordu askoren ordua ez da guztiontzat, eta, beraz, laguntzaile moderno baten erabilera - multivasar nahiko egokia da. Nahikoa da osagaiak ehotzeko, ontzi batean pixkanaka-pixkanaka estutu eta "Quenching" funtzioa aktibatuta dagoenez, bi orduko platerak ahaztu.
osagaiak:
- pulp - 700 g;
- azenarioak - 1 pieza;
- patatak - 3 pieza;
- babarrun katea - 150 g;
- tomate itsatsia - 80 g;
- baratxuri ale - 5 pcs;
- zira - 1 koilaratxo;
- Tipula - 2 pieza;
- pasta - 400 g;
- gantz - 50 g.
prestaketa
- Lágrimas bat prestatu aurretik multivasar batean, jarri koipe eta haragi ontzi batean eta "Hornigaia" funtzioa aktibatu ordu erdi.
- Gehitu barazkiak, espeziak, likidoa eta jarri "Quenching" moduan 2 orduz.
- Konbinatu pasta egosi oinarriarekin eta zerbitzatu.
Lagman Kazanen
Lagmanek partaidetza tradizionaleko shish kebaben alternatiba bikaina da. Lur trinkoak ez du aisialdi naturan dibertsifikatzen, baizik eta jaiaren energia areagotzen du. Herri nomadikoentzako errezeta klasikotzat jotzen da mota horretako ixtea, printzipioan oinarrituta: xerratan, bota, ondu eta lurrunezko bero baten gainean botatzen.
osagaiak:
- pulp - 800 g;
- azenarioak - 2 pieza;
- tomateak - 5 pcs;
- zucchini - 2 pcs;
- piper gozoa - 3 pieza;
- chili - 2 pcs;
- piperrautsa - 2 tbsp.
- aneta sorta - 1 pieza;
- ura - 1,5 litro;
- gantz - 200 g;
- pasta - 400 g.
prestaketa
- Jarri ozpinetako pasta eta gatzak xerratan, simmer, gehitu barazkiak.
- Denboraldia, bota ura eta 15 minutuz simmer.
- Pasta egosia konbinatu, denborarekin belar eta zerbitzatu.