Jende gutxik prest dago errezeta klasikoa kebabetik ateratzeko. Hau haragiaren usain bereziagatik eta ehundura gogorra eta gustu nabarmenekoa dela da. Sukaldaritza leunki joan dadin, garrantzitsua da kalitatezko pieza ez ezik, era egokian saltzea ere. Azkenean, material honekin lagunduko dizugu.
Nola prestatu shish kebab mutton?
Marinada bat aukeratu baino lehen, haragiaren arreta bera gomendatzen dizugu, azken emaitza etorriko denetik sortuko den ezaugarriengatik, marinadeak berak ezaugarri horiek indartzeko bakarrik zuzenduko du.
Beraz, zer nolako arkume hobea da shish kebabentzat? Tradizionalki, shashlik egokia da urdaiazpikoa, bizkarrezurra (eskapulatik gertu) eta karkasa atzealdean. Aukeratu haragi freskoa koipe ugari gabe eta zainak gabe, eta gero ebaki eta desugerketa egiteko.
Arkume shish kebab marinatua
Errezeta hau ekialdeko sukaldaritzaren klasikoa da. Bere oinarrian, espeziak nahasketaz gain, pomegranate molasses bat dago, hau da, zukuaz egindakoa. Lurrunketa dela eta, nabariagoa da zapore nabarmenagoa.
osagaiak:
- Pomegranate molasses - 65 ml;
- landare-olioa - 115 ml;
- baratxuri - 3 hortz;
- Orégano lehorrak - 1 koilaratxo;
- beheko kuminoa - 1 koilaratxo;
- beheko kanela, piper beltza - 1/2. koilara.
prestaketa
Urdaiazpiko kopuru hori nahikoa da haragi kilo bati buruz. Lehortu eta lehortu ondoren, pieza bat moztu eta marinadearen osagaiak nahastu. Ontziratzea prest dagoenean, bota haragi zatiak eta utzi hotzean ordubetez. Denbora badaukazu, orduan, izokina 4 ordu arte luza daiteke. Ondoren, pintxoak pieza bakoitza banan-banan edo barazki-barazkiekin nahastu besterik ez da mantentzen, eta hozteaz arduratzen zara.
Arkume greziar klasiko shish kebab
Arkumea ere oso ezaguna da Grezian. Han iogurt saltsa hotzekin zerbitzatzen da, barazki eta pastel freskoekin eta zitrikoekin eta baratxuriekin marinatua.
osagaiak:
- arkume - 550 g;
- limoi - 1 pieza;
- mihilu lehorra, oreganoa - 1/2 koilaratxo bakoitza;
- kanela pixka bat;
- oliba olioa - 65 ml;
- lurrean zirko apur bat.
prestaketa
Grass eta ziru gatz pixka batekin igurtzi, gehienezko zaporea askatzeko. Gehitu kanela espeziak nahastu eta bota guztia arkume gainean. Pour haragiarekin oliba olioa, limoi zukua eta zestoan gehitu. Haragi zatiak gutxienez ordu pare batean marinatuak, eta, ondoren, errea prestatzeko.
Muturreko shish kebab goxoa
Haragizko aberastasun eta usainik onena lortu nahi baduzu, espezie nabarmeneko ezaugarrien laguntzarekin jo behar duzu, errezeta honetan deskribatuko dugunaren antzekoa.
osagaiak:
- arkume - 560 g;
- baratxuri birrindua, jengibrea - 2 koilaratxo bakoitzeko;
- Tipula - 85 g;
- cilantro eskukada;
- beheko abeltzaintza, martorri - 1 koilaratxo.
prestaketa
Mutton gatz zatiak gehitu baratxuri birrindua, jengibrea, tipula eraztunak, txikitutako cilantroa eta kimuarekin nahasketa bat. Beno orea dena, haragiaren mashinga, eta gero estali eta utzi ordu batzuk lehenago esnetik.
Kukutxa Shish prestatzen mutton batetik Kaukasoko modu batean
Ironikoki, errezeta tradizionalak Kaukasik ez ditu espezie ugariekin harritzen, konposizioa oso erraza da: gatza, piper pixka bat eta limoi-zukua, batzuk ere baratxuriak gehitzeko.
Pre-igurtzi baratxuria mortero batean gatz lodia pixka batekin. Pasta prest dagoenean, gehitu piper gorria eta limoi zukua diluitzeko bolumen berdinean. Ondoren, limoi-baratxuri nahasketa nahastu eta arkume-zatiekin nahastu eta gutxienez 6 orduz utzi.