Zopa kulesh - plater bat, Ukrainian eta South-Russian sukaldaritzako tradizioak, Zaporozhye Cossacks eremuan sukaldean eraiki. Mileto kulesh klasiko tradizionala: sukaldaritza oso erraza da, baina plater gozo eta zaporetsua. Lehen eta bigarren ordezkoak ordezten ditu. Zopa zopa lodi bat da, koherentziaren hurbila zerealarekin, eta beste hainbat osagai (besteak beste, txerri-cracklings eta tipula koipe frijituak, hau da, squash frijitzen denean kaltetuta). Izena "kolesh" hitzaren hitzetik dator (millet). Kulesh-en beste osagaiak aurkitu ohi dira azkenean, espeziak, berdeak, baratxuriak (baldin badira).
Zer behar duzu kulesh egosten?
Kuleshka bat prestatzeko, hasiera batean, edozein zereal eta haragi edozein ongi dago, baina hobe da hozkailuak ondo egosiak izatea. Behi labean, patatekin eta gariarekin, artoarekin, irina latza, arto gordinak, arroza eta ilar baba erabil ditzakezu. Nola egosten kulesh? Honen antzera: lehenengo azalpenek azalorea frijitzen dute eta gero tipula txikitua gehitu eta koipe igorle baten urrezko kolorea ipini. Ondoren, gehitu miletila eta ura, nahastu eta prestatu arte, azkeneko denboraldian espeziak, belar txikiak eta baratxuriak.
Kulesh haragiarekin
osagaiak:
- gramo 300 millet;
- 2 tipula;
- gramo 400 behi haragia;
- 50-80 gantzaz gramo bat;
- Espeziak (piper beltza eta gorria, erramu hostoa, ale);
- baratxuri;
- berdeak (dastatzeko);
- gatza.
Prestaketa:
Nola kulesh prestatu osagai hauei? Haragia zati txikitan moztu dugu, urarekin bete eta kazola batean egosi arte, loreontzian, txikitan eta aleekin prestatu arte, gantz eta zarata kenduz. Ondoren, haragia saldatik ateratzen dugu, eta hainbat aldiz birrindu eta garbitu apur bat gazitu eta gero egosi. 5-10 minutuko egosteko prozesuaren bukaeraraino, haragi egosia itzuli eta xerratan fin-fin txikitu eta tipula gazi gainean frijitu. 1-2 koilarakada tomate itsatsi gehitzea, gehiegi, ez du minik. Kulesh denborarekin espeziak lehorrak irauten ditugu. Mugitu. Zuzenean zerbitzatu aurretik, denboraldian belar txikiekin eta baratxuri dastatzeko.
Kulesen gainean krepeak
"Kulesh krepe" izeneko errezeta ezagun ezaguna, kasu honetan, izena nahiko arbitrarioa da, baina hala nola krepeak prestatzeko erabiltzen da Millet.
osagaiak:
- 150 gramo lurretako gari;
- 300 gramo gari irina;
- 100 gramo gurina natural;
- 2 oilasko arrautza;
- 1 koilarakada azukre;
- 0.5 gatz koilaratxo;
- gramo 10 legamia;
- soda pixka bat, ozpinarekin itzalita.
Prestaketa:
Koilara hasiko dugu: esne epeleko 1 beira + azukrea + legamia + 1 koilarakada irina. Konbinatu, estali eta ordu erdi batean leku epel batean jarri.
Millet prest egosten arte (zereal fin bat lortu behar da), gehitu olioa (erabat urtu beharko luke). Transferitu ontzi batera. Gehitu 1 esne-kopa, nahiz eta hotza izan. Nahastu eta ehuntzen dugu. 2 arrautza gehitu ditugu, gehitu, nahastu, pixkanaka-pixkanaka irina gehitu. Arretaz oratu egingo dugu. Orea krepe baten itxura izan behar luke. Ontzi bat jarriko dugu 1-1 eta 5 ordu bitarteko leku ttiki batekin. Esnea edalontzi bat berotu, soda itzali egiten da eta ur kopuru txikitan diluitzen du, gehitu hau orekatzeko eta nahastu azkar. Krepe gozogintza hasteko, hobe da zartaginak gantzarekin frijitzeko. Prestatutako krepe bakoitza gurina kenduta dago goiko aldean.