Lasagna Italiako jatorriko plater bat da, mundu osoko herrialde askotan ezaguna, osagai nagusia formaren angeluzuzena duen pasta berezi epemuga da. Lasagna pasta gari durumetik prestatzen da. Lasagnean, ore geruzak eta betegarriak geruzak nahasten dira.
Lasagna betetzeko konposizioa hainbat motako haragi xehatua eta haragi, urdaiazpiko, tomate, barazki, perretxiko, berde eta gazta birrindua aurki daitezke. Interlaying kasuan, hainbat saltsa ere erabiltzen dira. Gaur egun, lasagna normalean sei orekako geruzetan prestatua dago, lasagna plater multzoak dendan eros daitezke edo orekarik gabeko aleak (gari irina eta ura) modu independentean prestatuak.
Lasagna pasta
prestaketa
Nahastu urarekin irina urarekin orea, geruza 2-3 mm-ko lodierara eraman eta platerak ebaki, plater-ontziaren tamainaren arabera (normalean 3 plater jarriko dira geruza bakarrean), errazagoa da zatiak banan-banan banatzea prestatutako plater batean). Lasagna prestatzeko baino lehen, platerak erdi prestatzeko (7 minutu baino gutxiago) eta mahai gainean askatasunez prestatu behar dira. Egin al duzu? Orain jarraitu.
Lasagna errezeta tomatearekin, xehatuta eta perretxikoekin
osagaiak:
- lasagna plakak (hiru geruzak) - 9 piezak;
- haragia (txerri behi) - 300 g inguru;
- Tipula - 1-2 pieza;
- Perretxiko freskoak (zuria, txanpinoiak, ostra perretxikoak) - 300 g inguru;
- tomate gorria helduar trinkoa - 3-4 pcs. (edo tomate itsatsia);
- gurina eta landare olioa;
- krema esneak gantz lodi naturala - 150 ml inguru;
- gazta gogorra da - 150 g inguru;
- baratxuri - 2-3 ale;
- gari irina - 1-2 tbsp. koilarak;
- Espeziak lehorra (piper beltza eta goxoa, intxaur muskatua birrindua);
- belar freskoak (perrexila, erromeroa, albahaka, martorri eta ez mihilu).
prestaketa
Lehenik eta behin, prestatu saltsa. Gorde irina frijitzeko lehor batean zartagin argia arte. Krema nahasten dugu. Gehitu lehorreko espeziak eta baratxuriak. 5-8 minutuz itxaron eta iragazkia igurtzi baratxuri partikulak ateratzeko. Dentsitate normala krema garratz likidoa da.
Tipula fin-fin txikitu zartagin batean frijitu, gehitu haragia eta frijitu guztiak elkarrekin, espatula inflexio. Minutu gutxira berotu eta 20 minutuz. Azken 5 minututan, gehitu txikitutako tomateak (hau da, bota ura eta zuritu irakiten, gero ehotzeko) edo tomate itsatsi. Zertxobait koipetsua.
Beste zartaginean, tipula txikitu txikitu eta gehitu porru txikiak. Bero baxuko estalkia 20 minutuz. Gazta hiru grater batean. Berdetasun fin-fin txikituta.
Lasagna biltzen ari gara. Forma lubrikatu eskuzabal gurina urtuarekin eta behean zabaldutako 3 ore-egositako plateretan. Haragi xehatuta eta tomate nahasketa baten geruzarekin. Ondoren, berriz, orea plater geruza bat. Hurrengo geruza tipula-onddo paserizazioa da. Goitik - orearen plateren azken geruza, gainean - gazta birrindua eta ura saltsa.
Labean labean 15 eta 25 minutu bitarteko 180 gradutan.Blade moztu dugu otarrain prest egosten alokatzeko (3 izan behar dute), jarri platerak eta berde batekin hautseztatu. Mahai ardo argiarekin zerbitzatzen dugu.
Lasagne, urdaiazpikoa, berenjena, oilaskoa eta tomatea
prestaketa
Egin goiko errezeta 3 geruzetan (hau da, 9 plater).
Tipula frijitu eta frijitu (pre-soaked) txikitutako berenjena, azkenik gehitu tomate xehatua eta baratxuria. Beste zartaginean frijitu tipula eta oilasko txikitutako txikitutako xerrak .
Lasagna betetzeko lehenengo geruza oilasko haragi errea da, bigarrena tomateak berenjena da eta hirugarren urdaiazpikoa eta gazta xehatuta. Ez ahaztu saltsa eta berdeak. Bake 15-20 minutu. Ardoa hobea da argia aukeratzeko, limoncello edo grappa zerbitzatzeko.