Apioa baratze komun bat da. Apioa oso ezaguna da nutrizionistekin eta harmonia mantendu nahi da, baita substantzia horien substantziaren erabilgarritasuna ere, baina baita zuntz ugari ere, hau da, kaloria-eduki negatiboak dituzten landare-zuntzek. Horrek esan nahi du giza gorputzak kaloria gehiago gastatzen duela apioaren digestioan barazki supereragile horri buruz baino. Hainbat apio entsaladetan prestatzeko, bai erroak eta berde petiola (zurtoinak) hostoak erabiltzen dituzte.
Apirileko entsaladetan errezeta bereziki interesgarriak sukaldaritzako tradizio korearrak erakustea. Koreako sukaldaritza osasuntsuenetakoa da, produktuak ez dira epe luzeko tratamendu termikoak jasaten, beraz, substantzia baliagarrien gehiengoak mantentzen dituzte. Koreako sukaldaritzako produktuak prozesatzeko modu ohikoenetako bat ozpineztatzea da. Substantzia aktiboen eraginpean marineratzeko prozesuan, produktu nagusia hestura egiten da, zaporea, usaina eta egitura aldaketa partzialean.
Esaten dizut nola apio gazia koreatu egosten den, erroak eta hostoak zurtoinak erabiliz.
Koreako entsaladetan prestatzeko (baita beste plater batzuk ere), gehien erabiltzen diren 3 espeziak daude: martorri (ere koilarea) haziak eta berdeak, baratxuriak eta piper gorria. Itsasuntzako eragileek frutazko ozpina, soja saltsa eta sesamo-olioa erabiliko dituzte, platerak ezaugarri bereziak eskaintzen dituzten produktuak.
Apioa marinatua koreeran
osagaiak:
- apioa (erro) - 400 g inguru;
- apio hosto berdeak hostoekin - 3 pieza;
- kosako hazia
- piper gorri beroa (edozein forma, hobeto freskoa);
- baratxuri - 2-3 ale;
- martorri, albahaka eta perrexilaren berdeak;
- soja saltsa;
- ozpina naturala (arroz hobea);
- Sesamo olioa;
- lore ezti naturala edo mirina (arroz ardo gozoa) - 1-2. koilara.
prestaketa
Lehenik marinadea prestatzen dugu, saltsa janzteko. Salsa olioa ozpinarekin nahastu 4: 1 gutxi gorabehera. Gehitu 1 zati soja saltsa, 1-3 zatiak ura eta mirina (edo eztia). Ondo nahastu dena. Martxoa hazia bota, fin-fin txikitu baratxuri eta piper gorri beroa. Hori guztia, marinade saltsan gehituko da (ez da gutxi edo gehiegi behar).
Apioaren erroa garbitu eta grater berezi batean igurtzi (azenarioak Korean). Apio birrindua aldatuko dugu eta apailatzearen bidez bete. Oso ondo nahastu sardexka batekin eta estalkiarekin edukiontzia estaltzeko. Eduki estua, beira edo zeramikazko estalkia erabiltzea komeni da, tapa batekin. Ekialdeko sukaldaritzako tradizioek ez dute premiazko prestatzen plater azkarrak prestatzeko, beraz, ez dugu presarik.
Jarri ezazu edukiontzia apioa apur batekin, ordu gutxienez 2 orduko leku freskoan, eta, ahal izanez gero, egun baterako, aldian behin nahastu nahasketa apioa.
Apioko zurtoin berdeak eta gainerako piper berdea fin-fin txikituta eta entsalada berehala zerbitzatu baino lehen. Entsalada hau haragi eta arrain platerekin eta, jakina, arroz egosita dago.
Jakina, zuku bat prestatu dezakezu koreako apioetik, beste barazki batzuekin konbinatzen: azenarioak, aza, piper gorria.
Azkaz betea, apioa eta beste barazki koreerekin
osagaiak:
- Apioa - 200 gramo inguru;
- azenarioak - 1 pc. batez besteko tamaina;
- Tipula gorriak - 1 pc;
- Berde freskoak (martorri, albahaka, perrexila);
- baratxuri - 1-3 ale;
- piper gorria - 1-2 pieza;
- piper beroa;
- soja saltsa;
- limoi;
- Sesamo olioa.
prestaketa
Azkazal zuritutako erroa eta azenarioak erretzea, entsaladak Koreako grater bat erabiliz. Txipiroiak piper pixka batean moztu eta tipulak eraztunez osatuta daude. Amaitu baratxuri, piper gorria eta berdeak.
Osagai guztiak entsalada-ontzi batean konektatzen ditugu. Limoi zukua, soja saltsa eta sesamo olioa nahastu. Pour hau entsalada janzteko eta nahastu. Entsalada leku freskoan kentzen dugu gutxienez 20 minutuz.