Milfey (titulua literalki "mila orri" gisa itzultzen da) - Postre frantseseko jatorrizko postrea edo merienda ("Napoleon" izeneko postre hau ezagutzen dugu). Postreak forma laukizuzeneko pastelak dira, baina batzuetan handiak eta biribilak dira. Tarta milletea fruituekin, hainbat gozotan, fruituarekin, fruitu lehorrekin, gaztarekin eta beste zenbait postretako jakiarekin nahastuta dago. Azukreraz oinarritutako glaze batekin. Arraina edo otarrainxka, hainbat barazki, patatak, saltsa lodiak, mokadua motela izan daiteke. Bazkaria edo afaria hasieran zerbitzatzen ohi da. Malfoy-ko lehen errezeta Francois Pierre sukaldaritzako aditu frantsesak argitaratu zuen 1651. urtean. Errezeta Marie-Antoine Carem gozogile ospetsua hobetu zen.
Mulffy klasikoa
pasta
Osagaiak (proba egiteko):
- 200 g gurina unsalted krematsua (eta beste 100 gramo);
- 300 g gari irina;
- gatz pixka bat;
- ardo zuri txiki ozpina;
- 100 ml izotz ur.
Prestaketa:
Osagai horien bidez, ogitartekoa prestatzen dugu (prozesua ez da azkarra, hiru urratsetan hozteko hainbat urratsetan). Ogi gogorretik pastelak labean egingo ditugu (ahal izanez gero, forma berekoak dira gutxi gorabehera) - Labean bustitzen dira, 5 minutukoak eta 200 º C-ko tenperaturan. Pastel labean plater txikietan moztu daitezke (pastelak biltzeko).
Cream para malfoy
Malfeasentzako krema hainbat bertsioetan prestatzen dira. Ohikoena Mascarpone gaztarekin oinarritutako krema da, arrautza gorringoak eta azukre hauts txikia osatuta. "Mascarpone" geroztik, ez da hainbeste gazta, oso lodi eta koipe gantz bezala, postrea oso kaloria da. Beste aukera bat errea da.
Osagaiak (krema):
- 150 g azukre;
- 80 g irina / s;
- 6 jaka;
- batzuk bainila eta kanela;
- koñak koilarakada bat;
- 0,8 litro esne.
Prestaketa:
Krema prestatzeko, proteina bereizten dira gorringoak arretaz. Proteinetatik meringue edo marshmallow egin dezakezu, eta gorringoak azukre, bainila eta kanela hautsarekin. Pixkanaka irina gehitu eta nahastu arte homogeneoa. Esne epela, bota esnea gorringo batean eta ondo nahastu. Gainerako esnea irakiten denean, gatz pixka bat, etengabe hustutzen denean, gorringo masa sartzen dugu. Egosi egingo dugu, etengabe nahastuz, krema ez da erre egingo, krema handitzen hasten den arte. Bete koñak, irabiatu eta krema frijitu. Plastikoa egiteko, 200 g gurin gehitu ditzakezu krema hozten den arte. Vanilla millefe bat egiteko, vainilla pod bat esnean gehituko da, berotzen da eta ondoren banilla kendu egingo da eta botoia kendu egingo da. Tarta krema hoztu krema batekin, baia edo fruta jarri.
Marrubiak Milf
Berry Malfoy - postre tradizionala, normalean marrubiak edo marrubiak prestatzen ditu. Marrubi moztua oso delikatua da, gehienez ere 5 ordu behar izaten dira sukaldaritzaren ondoren, pastelak bustitzen diren arte.
osagaiak:
- 400 g-ko marrubia;
- mahats-paketatzea;
- 200 g azukre hautsa;
- krema 30% gantz (500 ml) edo goxoki zehaztutako errezeta arabera prestatutako errea.
Prestaketa:
Puff gozogintza geruza fin batean botako dugu, nahi den forma pastelak moztuko ditugu, prestatu beren sardexka eta labean jarri arte. Krema ondo hoztu eta vzobem azukrearekin. Marrubiak garbitu egiten dira baia xukatzen denean, zurtoinak kendu eta txokolate bakoitza 2-3 zatitan banatu. Krema harrotua edo lurrazaletan errea jarriko dugu, baia prestatuko dugu. Postrea altuera arbitrarioa izan daiteke. Mugurdi esneak ere oso goxoa da, baia eta berry moussea erabil ditzakezu. Gauza nagusia - baia ez da kaltetuta egon behar eta ez da gehiegizkoa.