Hummus (edo hummus) txitxirioak egindako pasty elikagaia da. Izan ere, hummus oliba olio egositako purea da, oliba olioa, lurrezko sesamo hazia eta limoi-zukua gehituta. Batzuetan, beste hainbat produktu konposatuan sartzen dira: baratxuria, paprika, espeziak, gazta, barazkiak eta beste osagai batzuk birrindu. .
Hummusen jatorria eta banaketa
Hummus, gizadiaren antzinako platerik zaharrenetarikoa, jatorriz Ekialdeko eta Mediterraneoko jatorria du, herrialde horientzat eta gaur egun, elikagai hori tradizionala da. Azken urteotan, hummus mundu osoko herrialde guztietan ospea irabazten ari da, hau da, ez da harritzekoa, glutenarekiko eta barazkijaleentzat elikagaiak kontsumitzeko ezin diren elikagaien proteina bikaina. Elikadura hori oso erabilgarria da: proteina, gantzak erabilgarria, landare-zuntza, bitamina eta konposatu mineral ugari ditu.
Hummus normalean frijitu hotza edo pita, lavash, ogia edo arto txip saltsa lodi bat bezala.
Etxeko txitxiriak hummus prestatzea etxean, gai arrunta da, plater hau nola prestatu oinarrizko bertsioan.
Hummus klasikoa - etxean prestatzeko errezeta
osagaiak:
- zuritu lehorra - 2 edalontzi;
- Sesamo hazia - 2 tbsp. koilarak;
- oliba olio birjina estra - 5 tbsp. koilarak;
- limoi - 0,5 pcs.
prestaketa
Arrautza beratzen edo 4 ordu gutxienez beratzen, ez da azkar egosi. Garbitu entsaladak garbitu eta ur garbia isurtzen dute, 3 hatz azpitik kazola edo kazola batean egosi arte (zaporea zehazten dugu). 2 ordu inguru behar dira (ura bota dezakezu). Likido likidoa sartuko dugu likido batean, bertan garagarra eraiki zenean, hozten da.
Sesamo hazia kafe-molde batean diluitu daiteke edo motak gehitu.
Txitxiriak itsatsi arte, irabiagailua, haragia edo eskuz egindako ogi bat erabili. Salsoa, oliba olioa eta limoiarekin konektatzen dugu. Gatz apur bat, gaur egun, hummus eta prest dagoeneko jaten, baina askoz ere gozoagoa izango da baratxuri txikitua, piper beroa edo espeziak nahasiz gero, curry, esate baterako, piperrautsa,
Cilantro freskoa, perrexila, albahaka, estragonoa eta beste batzuk erosoagoak dira irabiagailuan ehotzeko edo labean ere ehotzeko beharrezkoa da. Hummus falafel egosita dezakezu (olioa frijitutako bolak).
Denboraldiko humusarekin lehortutako gazta zahar lehor eta birrindua, gatzgabetz gaztarekin egindako pasta, arrautza gogorra, krema eta txokolatea ere.
Hummus eta tortillak zerbitzatzen badituzu, ona da tea beltz freskoa edukitzea menda, karkade edo kafe mahai gainean.