Aurretik, ekilore olio lehorra errezeta oporrei bakarrik erabili ohi zen, gehienetan Urteberri edo Gabonetarako. Orain, barietate guztien haragia merkatuan bihurtu dela, urte osoan zehar egosi daiteke produktu gordin hori. Jende askok garagardoa oliba lehorra zerbitzatzeko gustatzen zait, beste batzuek mahuka xerra xerra xerra xehatu eta xerra xehatu batekin.
Polendvitsa, lehorrak lehortu etxean
Gatzak igarotzen diren arabera, "lehorra" eta "hezea" metodoak isolatuta daude. Lehenengo pieza gatzarekin eta espeziak nahastuz igurzten dira, eta bigarrenean uretan disolbatzen dira.
osagaiak:
- txerri solomoa - 1,1 kg;
- gatza - 100 g;
- ipuru- baia lehorrak - 1 tbsp;
- piper beltza, martorri haziak, cumin - 1 tbsp. koilara.
prestaketa
Lekuko arborvita prestatzen hasi aurretik, prestatu txerri-saltsa. Kendu edozein gehiegizko koipe eta filmak, baldin badago, haragitik eta gero garbitu napkin batekin. Xukatu xerra gatza gatzarekin, gaza batekin edo oihalezko zapi batekin, eta utzi egun batean hozteko. Prosolka aldian zehar, pieza hainbat aldiz aldatu behar da. Gehiegizko hezetasuna xurgatzen denean, saltsa gainazalean gatzetik garbitu. Estupa hartan, espeziak igurtzi eta banatu piezaren gainazalean. Sartu gazta gaza fresko batean eta estutu ondo. Utzi haragia hiru egunetan ondo aireztatuta dagoen gela batean, eta gero hozten beste 3-4 astetan hozten. Kandelabro lehorra prestatzeko zehaztea besterik ez da egin behar: mozketa osoa uniformea uniformea bada, haragia prest dago.
Polendvica modu heze etxean lehortzen da
osagaiak:
- Txerri solomoa - 570 g;
- baratxuri - 1 hortz;
- gatza - 35 g;
- aneta haziak - 1/2 tsp;
- erramu hostoa - 1 pc;
- koñaka - 25 ml.
prestaketa
Txerri solomoa garbitu ondoren, gatza irtenbide bat prestatu. 1.5 litro uretan, gatza desegiteko eta gehitu aneta, koñak, erramu eta baratxuri piperrak. Pour txerrira gatzunera eta prentsa pean utzi egun batez. Pixka bat egin ondoren, moztu pieza eta zatitu marinade nahasketa aztarnak. Amaitu haragia biltzeko hainbat (gehienez 5) gaza geruzak eta ongi lotu. Poloniavitsa koñak lehortu behar lirateke 2-3 astegunetan esekita dagoen egoera ongi aireztatutako gela batean.