Txina herrialde historiko garrantzitsuenetako bat izan da. Hala eta guztiz ere, Txinako eskualde guztietan printzipio orokorrak eta sukaldaritza hurbilpenak daude, beraz, txinatar sukaldaritzako ohiko tradizioari eta txinatar estiloari buruzko sukaldaritzari buruz ere hitz egin dezakezu. Txinan, txerrikiaren hainbat plater oso ezagunak dira. Txerriki txerriki edozein motatan gozoak dira, batez ere saltsa goxoa eta gazi. Plater hau ez da prestatzeko oso zaila, ordea, zenbait trebetasun behar dira, saiatu errezeta jarraitu eta dena txanda izango da.
Nola txerri txerriki egosten?
osagaiak:
- 600 txerri txerri gramo;
- 1 almidoi koilarakada (arto edo arroz baino hobeto);
- 1 arrautza (proteina);
- 2 piper gozoa;
- 1 piper beroa
- 1-2 azenarioak;
- 1 tipula (gorria gorria);
- 2-4 baratxuri aleak;
- 1 bizkarrezur jengibre freskoa;
- 150 gramo babarrun berdeak.
- Frijitzeko landare-olio txiki bat (hobe da eguzkilorea sesamoarekin nahastea);
- 1-2 koilarakada azukre;
- soja ozpin;
- arroz-ozpina edo limoi-zukua;
- Berdeak dastatzeko.
Prestaketa:
Beraz, Txerri txerri. Errezeta klasikoa da. Txerri zati txikitan edo lasto lodi laburretan moztu daiteke. Jengibrea garbitu eta xerra txikitan moztu. Soja saltsa eta ozpina marinada prestatu. Gehitu azukre txiki bat eta gehitu, nahastu. Haritu marinadean, estali ezazu eta hozkailuan jarri ordubete inguru edo gutxi gora behera. Haragia galduta dagoenean, bota kolander bat edo napkin bat gehiegizko marinade kentzeko. Arrautza zuria hartuko dugu, almidoia betegarria duen beste plater batekin. Txerriki batean Txinako frijitzeko prestatzen txerriki skill batzuk eskatzen. Egosketa sakona berotu egingo dugu, olioa (txerriki gantzaz egosi dezakezu eta sasi-olioz gain) eta apur bat erretzen. Gehitu txikitutako baratxuriak eta jengibrezko xerrak freskoak, frijitu urrezko marroia (bero ertainaz) eta zartaginean kendu. Sua ahalik eta gehien aprobetxatuko dugu. Haragi zati bakoitza lehortzen da proteina batean, almidoia almibarretan eta frijitu zartaginean. Frijitu, aldizka frijitu zartagina edo espatula batekin irabiatuz, urrezko marroia arte. 2-4 minutu irauten du. Haragi frijitua plater batean jarri eta estalki batekin estalita dago.
Barazkiak gehitzea
Azenarioak garbitu eta ebaki zerrendatan. Pepper garbitu egingo da, haziak eta septumak kenduko ditugu. Pepper ere zerrendatan moztu da. Piper zaporea ahalik eta gehien. Babarrunak ordenatzen dira, aholkuak moztu, garbitu eta kolanderrera bota. Tipulak eraztunak edo eraztunak moztu ditugu. Barazki frijitu hau prestatzen (frijitu eta ez passeruem!) Bero gehienez, bizkortzen eta 3-4 minutuz irabiatuz. Gehitu haragia zartaginean eta frijitu, astinduz, minutu bat baino gehiago ez. Txerri txerritxoak barazkiekin prest daude. Zatiak jarri ditugu, saltsan soja saltsan jarri, belar birrinduak gehitu eta mahaira eraman.
Txerri anana
Txerri ere ona da ananarekin txinatarrarekin.
osagaiak:
- 500 gramo txerri giharrak;
- 300 gramo anana (kontserbak erabil daitezke);
- 1 koilarakada arto almidoia;
- 4 koilarakada tomate itsatsi;
- 2 ozpin natural (edo limoi-zukua) koilarakada;
- 30 gramo azukre;
- piper gorria;
- Lezaungo;
- baratxuri.
Prestaketa:
Txerri zati txikitan moztu (zerrendatan laburrak), soja saltsa txiki bat bota, lehortu zaporea gehitu dastatu eta hozkailuan utzi ordubete edo bi. Kolpagailuan bota dugu minutu gutxiren buruan. Berotu zartagin eta frijitu haragia bero handian
Txerri bizkorra Txinera harmonizoki arroz edo fideoak egosi batekin konbinatuta.