Lagman Asian Erdialdeko sukaldaritzarik ezagunenetako eta gogokoenetako bat da. Etxeko fideoak eta saltsa berezi bateko dueto bat da, haragi eta barazkien arabera egina.
Gure errezetak behi batetik lagman prestatzeko moduari buruz esango dizugu. Eta oraindik ez baduzu plater hau probatu, gosea prestatu eta zapore harrigarri eta aberatsa gozatzeko gomendatzen dizugu.
Errezeta lambman behi etxean
osagaiak:
- behi polpa - 1.2 kg;
- etxeko fideoak;
- baratxuri - 4-5 dentikulak;
- Tipula - 160 g;
- azenarioak - 220 g;
- Bulgariako piper gorria - 250 g;
- errefau lobo - 150 g;
- tomate freskoak - 300 g;
- tomate-pasta - 60 g;
- piper beroa dastatzeko;
- erramu hostoak - 1-2 pieza;
- piper lurrintsu ilarrak - 4-5 piezak;
- landare-olioa;
- belar minak lehorrak;
- lurrean piper nahasketak;
- gatza.
prestaketa
Okela pulpa kuboetan moztuta edo brusochkami txikiak eta landare-olio marroia patata batean edo sakon batean egindako kazola sakonarekin. Ondoren, gehitu salda edo ura, stand bero baxua eta pizten prest arte. Orain utzi ura lurrundu arte, gehitu landare-olioa eta jarri aurretik tipula eta azenarioak zuritu eta zatituta marrubiak eta frijituak. Hurrengo txanda errefautxo bat da, garbitu ere egin daiteke, zerrendatan ebaki eta kazadorera bidali. Beste barazki eta haragi batzuekin frijitu pixka bat ere egiten denean, aurrez garbitu eta hazi kutxetan zuritu eta piper koloreko piperrak botako ditugu. Behar izanez gero, gehitu landare-olio pixka bat gehiago.
Barazki eta haragia frijitu tomate-pasta itsatsi eta tomate freskoa moztu eta pixka bat txikitutako piper beroa eta baratxuria moztu eta ur beroarekin bota. Hainbeste izan beharko luke zopa lodi baten koherentzia aktibatuta dagoela. Gatza, belar pikantea eta lurrean nahasketa nahastu platerak, erramu hostoa eta ilarrak piper lurrintsuak bota. Irakiten ondoren, platera beste hamar eta hamabost minutuan mantenduko dugu eta sutatik kenduko dugu.
Ur gazi irakin goxoa etxeko fideoak prestatzeko eta zerbitzatu saltsa (waji), prestatu lehenago.
Lagandiko errezeta behi-multivariatean
osagaiak:
- baratxuri - 2-3 ale;
- Tipula - 160 g;
- azenarioak - 200 g;
- piperra Bulgarian gozoa, gorria - 250 g;
- patata tuberkuluak - 350 g;
- tomate freskoa - 350 g;
- babarrunak - 150 g;
- Berde freskoak aukeratzeko - dastatzeko;
- erramu hostoa - 1 pieza;
- piper lurrintsu ilarrak - 3-4 pcs;
- landare-olioa;
- espezien;
- lurrean piper nahasketak;
- gatza;
Fideoak egiteko:
- irina;
- ura;
- gatza;
- landare olioa.
prestaketa
Okela-papera garbitu eta eskuoihal-paperekin bustita dago eta xerra txikitan ebaki. Landare-olio txiki bat bota ahal izateko multivarka ahalbidetzeko, jarri haragia eta "frijitu" edo "gozogintza" moduan stand eboluzionatu likidoa lurrundu arte erabat. Ondoren, gehitu tipula eta baratxuri txikiak eta marroi aurretik zurituta eta txikituta, modu berean.
Patata tuberkuluak, azenarioak eta tomate freskoak larruak kentzekoak dira, kubo txikietan moztu eta gailuaren ontzi batean sartzen dira. Kaka-babarrunak ere bota ditugu, hazien kaxekin zurituta eta fin-fin txikitutako piperraren Bulgarian piperrak eta fin-fin txikitutako belar freskoak.
Denbora lagmoa gatzarekin, piper nahasketarekin lurrean, espeziekin, bota erramu hostoarekin eta ilarrak lurrinez
Lagmanentzako fideoak etxean egosi behar dira. Horretarako, irinarekin, uretan eta gatzetan, pasta trinko eta orekatua oratu eta gutxienez ordu bat igaro behar da glutenik igotzeko. Ondoren, orea zati txikitan banatzen dugu, saltsa meheak moztu eta hari meheetan luzatzen ditugu, azalera eta eskuekin landutako olioarekin.
Irakiten hasten den saltsan ura gatz pixka batekin prestatu eta kolanderrera bota arte. Noiz zerbitzatu, jarri fideoak zati bat katilu batean eta wajoy bota, multivariate batean prestatu.