Italiako sukaldaritza liluragarriak turista ugari erakartzen ditu, herrialde desberdinetako etxekoandre askok plater harrigarria aurkitu dute: erremolatxa karpa. Janari merke eta erabilgarria, jai-mahaiaren ohiko kakalardiko entsalada ordezko bikaina bihurtu baita.
Nola egin erremolatxa kazola prestatzeko?
Beet carpaccio barazkijaleentzako plater gogokoenetako bat da, bitaminak eta mineralak falta diren gorputza osatuz. Italian bazkaltzeko eta afaltzeko zerbitzura dago, erremolatxak elikagai nagusia digeritzen laguntzen baitu eta arratsaldean kaloria gehiegirik gabe ezin hobeto moldatzen da. Izena misteriotsua eta delikatua da, baina oso erraza da plater hau prestatzea. Prestatutako kafetegi goxoa egiteko, baldintza sinpleak jarraitu behar dituzu.
- Beetxo moztu egin da.
- Landareak zainak gabe egon behar du.
- Belar lehorrak gehi ditzakezu.
Carpinterako lehengaia
Erretxapa karpa - errezeta oso zaharra da. Tradizionalki, landare gordineko platera prestatzen da, baina labean erre daiteke. Horretarako, erremolatxa paperean bilduta dago eta labean mantentzen da 15 minutuz. Oso biguna da, erraz moztu egiten da; oso garrantzitsua da, erremolatxa karpa eta xafla zeharrargitsuak behar baitira.
Osagaiak :
- erremolatxa - 1 pc;
- ozpina - 250 ml;
- baratxuri - 1 buru;
- jengibre erroa - 1 pieza;
- azukrea, gatza.
prestaketa
- Beets garbitu eta moztu.
- Beratzen baratxuri eta jengibre erroa.
- Jarri beets, baratxuri eta jengibrearekin estali.
- Azukrea eta gatza bota, ozpina bota.
- Insert ordu erdi.
Beets labean eta pinaziak
Zapore motak erremolatxa karpa eta pinaziak dauzka, ontziak garbitzen dituzte eta ez dute plaka atherosclerotikoak sortzen. Oso jatorrizko zaporea ematen du plater gazteak, oraindik zuriak eta arrosak, marmolezko erroak, uda hasieran agertzen direnak. Salsa brotxa batekin hobeto aplikatzen da.
Osagaiak :
- erremolatxa - 3 pcs;
- arugula - 150 g;
- intxaurrak - 2 tbsp. koilarak;
- oliba olioa - 2 tbsp. koilarak;
- Ozpina balsamicoa - 1 tbsp. koilara;
- eztia - 1 tbsp.
prestaketa
- Beetroot labean, zuritu, moztu.
- Olioa, ozpina, eztia eta gatza nahastu.
- Gehitu xerra, bete.
- Insistir 3 horas.
- Fruitu lehorrak frijitzeko.
- Errukola-ko lehen geruza jarri, marinadearekin eta ondoren barazkiak.
- Beets labean egindako karpa fruitu lehorrak hautseztatu.
Kantauriko egositako karpa
Plater eta beets egosiak hartu ditzakezu, baina oso garrantzitsua da behar bezala aukeratzeko. Barazkiak tamaina ertainekoak izan behar dute, gehienez 8 cm-ko diametroa, azalera leuna eta uniformea. Pepper hobea da ilarrak erostea eta ehotzeko, oliba olioa hozten hasteko. Erretxoa karabazaina - etxeko errezeta oso erraza da.
Osagaiak :
- erremolatxa - 1 pc;
- tipula berdeak - 2 esku;
- piper beltza - 0,5 tsp.
- perrexila - 1 sorta;
- oliba olioa - 2 tbsp. koilarak;
- limoi - 1 pieza;
- sagar - 1 pc.
prestaketa
- Sukaldaritza eta hozteko erremolatxa.
- Xerra pixka bat.
- Zabaldu, espeziak bota.
- Sagarra moztu, jarri gainean.
- "Estali" berdeekin.
- Gurina eta limoi-zukua nahastu, xerra bota.
Okela karpa eta ahuntz gazta
Gaur egun, "carpaccio" saltsa xehatu fina deritzo. Esperimentuen laguntzaz, sukaldariak konbinazio perfektua kalkulatu zuen: gazta gazta karpa erretako erremolatxa. Ahuntz gazta lehorra izan behar da, baina, aldi berean, gazia eta gantz. Rukkolu behar bezala garbitu behar da, harea ez da hortzak gurutzatzen. Ondo osatuta daude, erremolatxa berde eta freskoekin.
Osagaiak :
- erremolatxa - 1 pc;
- arugula - 100 g;
- oliba olioa - 1 tbsp. koilara;
- ahuntz gazta - 100 g;
- cedar fruitu lehorrak - 150 g;
- eztia - 1 koilaratxo;
- ozpin baltsamikoa - 1 koilaratxo;
- piperra, gatza.
prestaketa
- Okela labean moztu.
- Olioa, ozpina, eztia, gatza eta piperra nahastu.
- Fruitu lehorrak frijitu.
- Gazta moztu.
- Jarri erremolatxa, xaboiarekin marinatua.
- Jarri rukola eta gazta gainean.
- Berriro hautseztatu apur batekin, fruitu lehorrak hautseztatu.
Erretxikiarekin egindako karpa feta gaztarekin
Betaurreko gozoak eta gazta saltsa konbinatzen dituzte plater hau ezagunenetako bat. Errezeta erremolatxak erosi gabe egin behar dituzu gailurretan, root barrutik dastatzeko. Gourmet gehienak feta gazta bezalako karpaccio, kanpotik cottage gazta antza, baina zaporea gehiago mamitsuena da.
Osagaiak :
- erremolatxa - 1 pc;
- feta - 100 g;
- cedar fruitu lehorrak - 100 g;
- arugula - sorta;
- oliba olioa - 1 tbsp. koilara;
- ozpin baltsamikoa - 1 koilaratxo;
- gatza, piperra.
prestaketa
- Ebaki behi eta moztu.
- Lay out geruza bat.
- Txigortu gazta, "ezkutatu" berdeak, piperra.
- Fruitu lehorrak frijitzeko.
- Olioa eta ozpina nahastu.
- Fruitu lehorrak hautseztatu, bete.
- Gazta eta erremolatxaren karpa freskoa zerbitzatu aurretik.
Okela eta azenarioa karpa
Jatorrizko plateren jakitunek azenarioak eta beets gazta karpazina gustuko dute, limoi-zukua edo karea gehituta. Zailtasun nagusia da plater lodiak paperean ebakitzea. Atsegina oso zaporetsua eta baliagarria izango da, egun beroetan afari bat egiteko. Barazkiak gazteak bakarrik hartu behar dira.
Osagaiak :
- beets - 800 g;
- azenarioak - 800 g;
- baratxuri - 3 ale;
- intxaurrak - 50 g;
- perrexila, albahaka - 1 habe;
- soja saltsa - 3 tbsp. koilarak;
- дошаб - 1 tbsp. koilara;
- zukua eta karea zuritu - 0.5 fruta;
- oliba olioa - 50 g;
- Txilarrak piper lehorrak - 0,5 tsp.
prestaketa
- Irakitu beets eta azenarioak, cool.
- Nahastu karea, gurina, doshab eta piperra, hotzean garbitu.
- Txuleta berdeak eta fruitu lehorrak.
- Ebaki beets, azenarioak eta baratxuriak.
- Barazkiak landu.
- Marinatuarekin denboraldia.
- Azenarioak eta erremolatxak karboiak hozten.
- Fruitu lehorrak eta berdeak hautseztatu.
Arrautza karpaccio eta suziria entsalada
Karramarroak, arugula , mascarpone gazta krema duten zerbitzatzen. Aperitibo horretarako, kalabazak behar dituzu, hobe da espeziak batera erabiltzea, eztarriko morea loreak oso atseginak eta samurrak dira. Krema lortzeko, ahuntz, gari urdina edo gazta urdina ere erabil dezakezu. Fruitu lehorrak edozein: intxaur, zedroa.
Osagaiak :
- erremolatxa - 2 pcs;
- arugula - 1 sorta;
- chive-tipula - 1 sorta;
- fruitu lehorrak - 1 tbsp. koilara;
- oliba olioa - 1 tbsp. koilara;
- Ozpina balsamicoa - 1 tbsp. koilara;
- eztia - 1 tbsp. koilara;
- Ezkaia lehorrak - 1 koilaratxo;
- mascarpone - 100 g;
- krema garratza - 1 koilaratxo;
- martorri lurrean - 0,5 tsp.
- limoi azala - 0,5 tsp.
prestaketa
- Marinada egiteko, nahastu olioa, ozpina, eztia, ezkaia, gatza eta piperra.
- Ebaki beets beets, 2-3 ordu marinate.
- Nahastu krema gazta, krema garratza, zestoan eta martorriz.
- Fruitu lehorrak frijitzeko.
- Schnitt tipula fin-fin txikituta.
- Zatitu xerrak, arugula batekin hautseztatu.
- Krema laranja, intxaurrak hautseztatu eta tipula estali.