Askotan plater frantses hau oilaskoa da eta gaztaz egindako perretxikoak. Esango dizugu orain juliana bat patatekin.
Julienne perretxikoak eta patatak
osagaiak:
- patatak - 600 g;
- Tipula - 300 g;
- champignons - 250 g;
- oilasko xerra - 250 g;
- maionesa - 200 g;
- azenarioak - 100 g;
- gazta gogorra - 200 g;
- limoi - erdia;
- frijitzeko landare olioa;
- gatza, piperra - dastatzeko;
- berdeak.
prestaketa
Champignons mine eta shinkuem xerra meheak. Tipula fin-fin txikituta, azenarioak hiru grater batean. Landare-olioarekin zartagin batean jarri tipula, frijitu 2-3 minutuz, gehitu azenarioak, frijitu beste 2 minutuz eta gehitu perretxikoak eta 10 minutuz gainerako egosi.
Oilasko nire xerrak , lehortu eta zati txikitan moztu. Ondoren, gehitu sakona ontzi batean, gehitu limoi zukua, maionesa koilarakada bat, txikitutako berdeak eta piper gatza. Mugitu eta utzi 2 ordu leku cool batean.
Patatak garbitu eta moztu xerra finetan. Ondoren, bota gatza, piperra eta nahasketa. Julien bat prestatzeko beira sakona edo zeramikazko platerak behar dituzu. Landatu olioa landarearekin azalera eta patata-geruza jarri. Goitik, perretxikoak azenarioak eta tipulak ditugu, eta gero oilasko xerra. Pour goiko plater maionesarekin eta bidali labean. 200 graduko tenperatura batean , oilaskoa , perretxikoak eta patatak juliana dira 40 minutuz labean. Ondoren, juliana gazi gazta birrindua bota eta beste 10 minutuz egosi. Mahai hotzetan zerbitzatzen dugu.
Bide batez, oilaskoaren ordez forcemeat erabil dezakezu. Salda batean zartaginean frijitu arte, eta, ondoren, errezeta guztien arabera prestatzen dugu. Julienne haragi xehatuta eta patatak ere oso zaporetsua sortzen du.
Patata julien errezeta
osagaiak:
- patata handiak - 10 pieza;
- oilasko bularra egosia - 200 g;
- Tipulak - 150 g;
- gazta gogorra - 150 g;
- irina - 1 tbsp. koilara;
- % 10 gantz eduki krema - 200 ml;
- champignons - 300 g;
- gurina
- gatza, piper beltza.
prestaketa
Patatak arretaz garbitzen dira, erditik mozten dira eta, ondoren, arretaz moztu egiten dute erdian julien patata-moldea. Perretxikoak, oilaskoa, tipula fin-fin txikituta. Zartaginean, gurina urtu, tipula jarri eta frijitu 5 minutuz. Ondoren, gehitu perretxikoak, frijitu beste 7 minutuz. Ondoren, oilasko bularra zabaldu eta ondo nahastu 5 minutuz.
Azkenean, irina bota dugu, ondo nahastu dena guztiz eta krema bota. Bi minutu igarotzen ditugu elkarrekin. Txuleta gurina eta gurina erantsita dago eta patatak eraman ezazu, eta sueztitu betegarrian sartu eta barruan ipini. 200 graduko tenperaturan, ordu bete inguru labean, patatak prest daude. Ondoren, patata frijitu gazta birrindua hautseztatu eta berriro jarri labean eta urtzen. Zerbitzatu aurretik, garbitu plater belarrak.
Julienne patata lapikoak
osagaiak:
- champignons - 300 g;
- patata - 500 g;
- gazta gogorra - 150 g;
- pasty fused cheese - 100 g;
- Tipula - 100 g;
- irina - 1 tbsp. koilara;
- baratxuri - 2 ale;
- arrautzak - 2 pieza;
- gurina - 30 g;
- gatza, espeziak.
prestaketa
Perretxikoak ehotzea eta landare-olioa duten tipulekin frijitu. Patata "uniforme" irakiten dugu, gero kuboetan garbitu eta moztu egingo gara. Saltsa prestatu: frijitu lehorrean frijitu irina urrea bihurtzen den arte, gehitu gurina. Irina zuritu ondoren, 50 ml urarekin bota eta ondo nahastu masa homogeneoa lortzeko. Ondoren, gazta urtu, gatza, espeziak gehitu eta masa irakiten jarri.
Ondoren itzali sua, utzi saltsa pixka bat frijitu eta 2 arrautza gidatu. Potasen behealdean, jarri patatak, perretxikoak tipulak, baratxuri txikiak eta saltsa hori guztia eta gazta birrindua gainean bota ezazu. Julienne labean labean 30 minutuz.