Espainiako txistorra txorizoa askotan erabiltzen da bere aberria errezeta nazionaletan. Zoritxarrez, Espainiako errezeta tradizionalak erreproduzitu nahi badituzu, zaila edo garestia izango da txorizoaren eraztun bat lortzeko, eta hemendik prest egongo gara etxerako prestatutako txistorra.
Txorizoa etxean
Txorizo txistorra konposizioa harrigarriro sinplea da eta txerriki (normalean bola) eta espeziak ugari ditu. Besteak beste, piper eta baratxuri mota ugari aurrezten dira. Txorizoa lurrintsu bat ateratzen da.
osagaiak:
- txerri - 1,2 kg;
- piper lehorrak - 1 1/2 tbsp. koilarak;
- baratxuri hortzak - 4 pcs;
- gatza - 2 koilarakada;
- Orégano lehorrak, komandoa - 1/2 TSP;
- beheko ale , martorri - 1/4 tsp;
- ozpina - 5 ml;
- ura 40 ml;
- txistorra kutxak.
prestaketa
Pelikulak txerriki garbitu ondoren, zure mincerrek masterrera zuzenduko ditu. Estupa-ren laguntzarekin, baratxuri eta gatzarentzako sagar-orein bat jarriko dugu. Gehitu gainerako espeziak lurrintsu itsatsi, eta gero nahastu guztia txerriki kuboekin. Pour ozpinetan eta utzi haragia gauean zehar hozten.
Hurrengo egunean, bete ontzia izotzarekin eta platerarekin platera egingo den beste plater batekin. Pasatu haragia haragiaren bidez, eta ordu erdi batean izozkailuan jarri. Pixka bat egin ondoren, gehitu ura, irristatu eta beteak prestatutako txistorra prestatu. Lehortu etxeko txistorra txorizo frijitu eta ondo aireztatutako gela egun batez, eta gero frijitu eta dastatu.
Txorizo saltsa - errezeta
osagaiak:
- saltsa-ontziak - 55 g;
- baratxuri hortzak - 5 pcs;
- ardo-ozpina - 55 ml;
- beheko kumea - 1/2 TSP;
- txerri - 2,7 kg;
- Xukatu lehorrak - 3 tbsp. koilarak;
- Orburuak - 1 tbsp.
- Tipula lehorrak - 2 tbsp. koilarak;
- piperrauts - 2 tbsp. koilarak;
prestaketa
Estupa bat erabiliz, gatza igurtzi baratxuri aleekin. Gehitu gainerako espeziak zerrendako baratxuri eta ozpinarekin diluitzeko. Zatitu txerriki forma arbitrario baten piezak eta haragiaren errota pasatu. Ondorioz betetako denboraldia nahasketa aketikoarekin eta ondo nahastu. Bete hestebeteak haragi xehatuarekin. Txorizo gaztelera pergamino batean prestatu eta hozkailuan hozten utzi gau osoan. Hurrengo egunean, saltxitxak frijitu zartaginean 6-8 minutuz alde bakoitzean.