Udako eguraldi ederra zure sukaldaritza trebetasunak erakartzen dituen arrazoia da. Errezeta batean, berdela ikusiko dugu, eta horrek, are gehiago, goxoa bihurtuko da beratzen.
Txitxarroa paper batean sutan
osagaiak:
- izokina - 2 karkasa;
- Chili piper beroak pasta - 3 tbsp. koilarak;
- gorringoa - 75 g;
- baratxuri hortzak - 2 pieza;
- lemongrass baten zurtoina - 1 pieza;
- eztia - 10 ml;
- oliba olioa - 15 ml.
prestaketa
Arrain karkasek ez dute giblets garbitu, gero, egin eta gero sabeleko barrunbea garbitu. Ebaki ebaki haragiaren atzealde osoan zehar. Blender ontzi batean, chili piperrak, tipulinazko tipula, lemongrass-zurtoinak eta azukrea eta landare-olioa azukrea. Ondoko itsatsi atzealdean egindako ebakiaren barruan aplikatzen da eta, ondoren, arrainaren gainazala hautseztatu olioarekin eta papiroarekin biltzeko. Jarri berdela koilarak baino gehiago eta egosi 16-20 minutuz, eta ez ahaztu arrainak bestetik sukaldaritza erdian jartzea.
Nola jateko lehia parrillan egosten?
osagaiak:
- limoi zuritu bat;
- limoi-zukua - 22 ml;
- oliba olioa - 55 ml;
- olibak - 35 g;
- Orburuak lehorrak - 4-5 adarrak;
- berdela - 1.7 kg;
- 6 limoi pieza.
prestaketa
Ondoren, arrautza karkasa labean, sabelaldeko barrunbea garbitu eta itsas gatzarekin urtzen da. Limoi eta ezkaia xerratan barrunbean ipini eta oliba txikitu. Itsaskorra hari lotu, gainerako limoiaren azalera eta ezkaia labean jarri ondoren. Arraina hautseztatu olioarekin eta paperarekin itzulbiratu. Egosi sardina beteak 8-10 minututan alde bakoitzean.
Asiako jatorriko okela suaren gainean
osagaiak:
- makila - 320 g;
- soja saltsa - 15 ml;
- 1 karea zukua;
- jengibrezko zentimetroko pieza;
- baratxuri txikiak;
- eztia - 25 ml.
prestaketa
Parrillan jatetxeko marinadeak lehenbailehen prestatzen du, soja-saltsarekin nahastu behar da karameluarekin, eztiarekin, jengibre birrinduarekin eta baratxuriarekin. Ondoko nahasketan, arrain-xerrak murgildu eta ordu erdi utzi. Kindle ikatzak utzi eta erretzen uzten. Jarri iltzea behealdean. Zenbat partaidetan frijitutako xerratasunaren lodieraren araberakoa izango da, baina, oro har, alde bakoitzean 5 minutu nahikoa izango da. Zartaginean zehar, koipearekin gainerako marinadearekin koipea eta arraina prest dagoenean zerbitzatu tipula fin-fin txikituarekin eta piper beroarekin, arroz egositako alboko platera jarraituz.