Carpak gure mahai gainean jarrita, beste nazio batzuetako menuan bezala nahiko tradizionalak dira.
Oporretan onak labean arrautza osoa labean egiteaz gain, esango dizugu nola egin.
Bazarera joaten gara eta karpa freskoa aukeratu (bizitzeko baino hobeto) ispilu distiratsua, distira arrosa bikainak eta argiak. Arrainaren tamaina ezin hobea da, esate baterako, labe gozagarri batean labean berezitutako diagonalean.
Karboz egindako errezeta paper labean labean
osagaiak:
- carp - 1 pieza;
- limoi - 1 pieza;
- Berde freskoak (perrexila, martorri) - sorta handi bat;
- gatza;
- piperbeltza beltza;
- baratxuri saltsa;
- gurina urtu.
prestaketa
Karpak eskala batetik garbitu, barruak eta brankiak kendu egiten dira. Arraina garbitzen dugu ur hotzarekin, lehortu napkins garbitu eta barruan. Askotarikoak ez diren barrunbeetan egin ohi dira eta ez dira oso sakona zeiharkako ebaki paraleloak. Karramarroarekin limoi pixka batekin hautseztatu eta piper eta gatza nahastu. Arrautzak ordu erdi bat erortzen uzten diozue, berriz ere lehortzen dugu ontziarekin eta koipeztatu kanpotik gurina urtuarekin (eskuila baten laguntzarekin). Arrainaren sabelaldean, berdeak eta limoi xerrak jarri ditugu.
Labean 15 minutu lehenago hozten dugu, tenperatura egokia 180 gradu ingurukoa da.
Tamaina eskuineko paperezko pieza baten gainean, askotariko mahats-adarrak banatzen ditugu. Karpak goitik erantsi ditugu eta biltzeko. Fidagarritasuna dela eta, errepikatu egiten dugu, hau da, papera bigarren paperean biltzen dugu. Karpa karpa batekin edo labean bidaltzen dugun gozogintza batekin.
Zenbat minutu (hau da, zenbat denbora) karpa labean labean labean?
Arraina 30-50 minutu barru egongo da (tamainaren araberakoa).
15 minutu baino lehenago arrainak ematen ditugu. Karpa saltsa (baratxuri estra eta ura egosia eta limoi-zukua) edo arrain-salda zerbitzatzen da . Osagarri gisa, patata egosiak egokienak dira. Modu honetan prestatutako karpa, mahai ardoa zerbitzatu dezakezu, argi hobea da, baina gorria ere egin dezakezu.
Karpa gazi-krema paperarekin labean barazkiekin
osagaiak:
- carp - 1 pc. 2 kg inguru pisatzen ditu;
- champignons - 200 g;
- Unsulped patatak - 8 pcs. tamaina ertaineko forma oblongua;
- azenarioak - 1 pieza;
- krema garratza - 150 ml;
- baratxuri - 4 ale;
- Lezaungo;
- limoi;
- piper beltza;
- gurina urtu.
prestaketa
Karpak eskuz garbitzen ditugu, barrutik eta brankak kentzen ditugu. Alboko ebakidura ezohikoak egiten ditugu, posible da gurutze jakintsua. Limoi zukuarekin pixka bat bota eta gatza eta piperbeltza nahasketa batekin hautseztatu. Arraina etzan.
Patatak, azenarioak eta perretxikoak hestebeteak labean ebaki eta labean jartzen dira, kazola batean jarri eta gutxienez 15 eta 15 minutu behar izaten dituzte irakiten. Arretaz kentzen zarata solte guztiak eta bahe batean jarri. Salda ez da isurtzen, erabilgarria da gehiago.
Tamaina eskuineko paper zati bat (edo hobe bat 2 - bat bestearen gainean) brotxa batekin gurina urtuarekin nahastuta dago. Goitik behetik patatak, azenarioak eta perretxikoak zabaldu ditugu, eta haien gainean - karpa, lehenik eta behin lehortu egingo da napkin garbiarekin eta olioarekin ere koipeztatua. Sabelean berdegune batzuk jarriko ditugu.
Landatu karpa barazkiekin 30-40 minutu. Papera zabaltzen dugu, karpa ura, barazkiekin, piper beltza eta baratxuri xehatua duten gazi-krema. Gazta birrindua hautseztatu dezakezu. Itzul itzazu gozogintza xafla beroarekin 5 eta 8 minututan irekita. Belar eta patata-onddo salda zerbitzatu.
Karpa karbohidratoak labean egiten dira, tamaina egokian forma zuriz jantzirik gabe, ezpain nahiko altuarekin, eta paperezko xafla erabili behar da. Oso erosoa izango da. Plater hau ontzientzako edo tintazko mingotsa sendotzeko balio dezake.