Jellied arraroa da ohiko menuan, eta arrazoia ez da nahitaezko osagaien bitxikeria edo kostu handia, baina sukaldaritzan behar den denbora, baina mahai gainean mahai ederra klasiko bat bilatzen ari bazara, txerriki hizkuntza ezin hobeto moldatuko da. Pintxoak apaintzeko plateren zaleentzat, plater hau jainkoen jainkosa bihurtuko da, jelkortasun gardena izugarrizko irudimena ematen baitu.
Txerri hizkuntza - errezeta
osagaiak:
- Txerri-hizkuntza - 600 g;
- Tipula - 170 g;
- azenarioak - 120 g;
- erramu hostoak - 2 pieza;
- piperbeltz piperrak - 6-7 pcs;
- gelatina - 15 g;
- Berdeak eta ilarrak - dekoratzeko.
prestaketa
Jellied hizkuntza irakin aurretik, garbitu behar da, normalean, horretarako lehen egosita dago eta, ondoren, izotz-urarekin murgilduta. Laranja prestatu baratxuriarekin, piperbeltzarekin eta xerra batekin kokatzen da zartaginean eta urarekin (700 ml inguru) isurtzen da eta gutxienez ordu eta erdi bat irakiten utzi. Beste salda sukaldaritzaren ondoren iragazi behar da, amaitutako hotzaren gardentasuna bere garbitasunaren araberakoa delako. Mingarriak kolageno nahikoa ez duenean, salda hoztu ahal izateko, likidoa lehenengo beroa hozten da eta, ondoren, gelatina granulak desegin egiten dira.
Platinumeko mintza plateraren behealdean. Goiko aldean, jarri berdeak eta ilarrak, eta, gero, salda xerrarekin osorik prestatu. Utzi izoztu hotzean izoztu.
Nola txerrien hizkuntzan bota?
osagaiak:
- Txerri-hizkuntza - 520 g;
- Tipula - 110 g;
- perrexil sorta baten sustraiak;
- gelatina - 15 g;
- azenarioak - 140 g;
- piper nahasketa (ilarrak) - 7-8 pieza;
- erramu hostoak - 2 pieza;
- arrautzak - 3 pieza;
- Berdeak eta ilarrak - dekoratzeko.
prestaketa
Txerriaren hizkuntza zabaltzen den bitartean, barazkiak eta belarrak bereizten dira hizkuntza 3 orduz. Iraupenaren amaieran, perrexil, erramu, azenarioak, tipula eta piper nahasketak sustraitzen ditugu. Jarraitu sukaldaritza ordu erdi inguruz, ondoren kendu hizkuntza eta azenarioak, salda iragazi. Gelatina nahastuta bero, salda gelatina nahastu arte erabat desegiten. Zatitu xerra zopa azenarioak. Arrautzak eta mihia plateretan banatzen dira eta zerbitzatu plater batean. Berde eta ilarrak apaindu. Pour plater salda eta hotzean utzi izoztu arte.