Haragia cutlet osagarri orokorrenetariko bat da ia edozein osagarri . Sentsibilitatea eta erabilerraztasuna plater hau gure eguneroko menuaren osagai nagusia da, eta etorkizunean erabiltzeko sukaldaritza aukera ematen du etorkizunean denbora aurrezteko aukera ematen dizu, cutlet-ak ezin hobeto onartzen izozteak baititu. Zure familiako elikadura-ohituren arabera, txuleta egiteko oinarria txerri edo behi txerriarekin nahastu daiteke. Material honetan, azken hau landuko dugu, beheko eta txerri minced txuleta errezeta aztertuko dugu.
Txuleta eta behi txuletoiak - errezeta
Errezeta albondigak ohikoenak abiaraziz hastea gomendatzen dizugu, zeinen konposizioa, haragiaren gainaz gain, ere ogiaren mamia bustita dago. Azken txuletoiei esker, leunagoak dira eta kopuru osoa handitzen dute.
osagaiak:
- behiak xehatuta - 270 g;
- porcereat from pork - 210 g;
- ogi xerra - 2-3 pieza;
- esne - 230 ml;
- Tipula - 115 g;
- baratxuri - 2 hortz;
- arrautza - 1 pc.
prestaketa
Ogiaren mamia esnearekin bete aurretik, labean lurrazalaren zati bat moztuz. Tipula irabiagailu pure batean bota daiteke, beraz, txuletoiak saltsan egongo dira, baina hobe da eskuz ebaki. Baratxuri pasatuz prentsaren bidez, gehitu tipulaz errea eta irabiatu arrautza. Jarraitu gatz pixka batekin jarraian, beste espeziak zure esku utzi arte. Azukrea gehiegizko esnea ogi apurretik eta haragiarekin nahastu. Ondoko nahasketa hozten da, zatiak zatitzen ditu 2-3 koilarakada eta txuleta bakoitzean. Testura gehiago lortzeko, txuletak labean sartu daitezke , baina sukaldaritza prozesuari urrats bat gehiago eman nahi ez baduzu, txerriki eta behi txuleta errea ez da ezer egiterik.
Txerriki eta behi txuleta mamitsuentzako errezeta
Errezeta ogia substituto erabilgarria askoz kalabazin izango da. Barazki birrindua ez da bakarrik mamitsuena plater bat emateko, baizik eta leunagoak diren ebakigarrien testura nabarmentzen dira.
osagaiak:
- behi eta txerri mincemeat - 1,8 kg;
- Tipula - 210 g;
- zucchini - 2 pcs;
- arrautzak - 2 pieza;
- esnea - 175 ml.
prestaketa
Txuleta eta txuleta mozteko haragiari dagokionez, kontuan hartu behar da haragizko bi moten arteko erlazioa berdina dela eta txerrikiak koipe kopuru txiki bat izan dezakeela, txuletoiak kanporatu egingo dira. Haragia birrindu nahastu, gehitu arrautza pare bat, kalabazin birrindua, irabiagailu tipulak eta esnea irabiatuak. Amaitutako haragi xehatua ordu beteetan hoztu behar da, eta gero txuletak zizelkatu. Amaitutako albondigak bero altuan dastatu ondoren, beroa murriztu, ur pixka bat bota zartaginean, estalki batekin estali eta lurrun utzi prest arte.
Txerriki eta behi barazkiekin egindako etxeko txuletoiak
Haragi xehatuaren oinarrizko legarra patata izan daiteke. Harengatik esker, txuletak itxura hobeak eta erraz moldatzen dira eta leuntasuna mantentzen dute.
osagaiak:
- behi - 640 g;
- txerri - 580 g;
- patata tuberkuluak - 180 g;
- Tipula - 90 g;
- baratxuri - 2 hortz;
- arrautza - 1 pieza;
- piper gozoa - 95 g;
- Belar lehorrak (aneta, perrexila) - 2 koilarakada.
- ogi apurrak (edo irina) - 240 g.
prestaketa
Haragi motak haragiaren bidez moztu ondoren, patata frijituarekin nahastu eta piperarekin eta tipulekin txikituta. Ondoren, gehitu baratxuri eta arrautza, gehitu gatza, belar lehorrak hautseztatu. Ondo nahastu prestatutako betegarria eta gainazalaren gainazala gainditu. Jasotako masa bertatik blindly moztu patties eta hautseztatu ogi apurrak. Txuleta eta haragiaren txuletoien prestaketa bi faseetan gauzatzen da: lehenengo txuletak frijitzen dira, marroi arte, eta gero labean egosi 190 gradutan 7-10 minutuz.