Hozteak izoztu ahal izateko, proportzio tradizionalak behatu behar dira, haragia hezurrak baino bi aldiz handiagoa izan behar da eta ura bi aldiz haragi eta hezurretan oinarritzen da. Perrexilaren erroak hemen garrantzi handia du, horregatik alferrikako proteinak apurtzen eta gora egiten du aparra moduan. Errezeta sekretu garrantzitsuenak partekatuko ditugu eta txahala behi hotz bat egosten ikasiko duzu.
Behi bat prestatzen dugu behi eta txerrietatik
Hotza guztiz gardena eta ondo izoztuta egoteko, beharrezkoa da oinarri zuzena aukeratzea. Behiak nahitaez hezurrak izan behar du, distira egokia da eta ez da izozteak eragiten duen txerri-hankak, izozte freskoa baizik; bestela, solidotzea behar dugun kolagenoek propietateak galduko dituzte.
osagaiak:
- behi - 1400 g;
- txerri-hankak - 700 g;
- Tipula - 1 pieza;
- azenarioak - 2 pieza;
- ura - 4.2 litro;
- piper beltza - 11 pcs;
- perrexil root - 1 pieza;
- gatza - 20 g;
- baratxuri - 3 hortz;
- erramu hostoa .
prestaketa
Haragia prestatzen dugu, hankak ondo nirea dira, behar izanez gero, burdinazko belaki batekin (aurreko artilezko baratxuriarekin egiten da), "hatzak" eta zabaldutako hezurdura ebaki longitudinal bat egiten dugu (hobe da kolagenoaren irakiten egotea), esnea 30 minututara botatzea komeni da usain desatsegina kentzeko. Okela ondo garbitu eta ura isurtzen, gehiegi, 30 minutuz.
Ondoren, haragi xukatu egiten da, hankak garbitu eta egosi egiten dira. Aparra igotzen denean, ura xukatu egiten da, haragi garbitu egiten da, nire zartagina eta urarekin berriro isurtzen da proportzio egokian, gehitu gatza erdia. Orain 3 ordu inguru sutan motelduko gara, orduan barazkiak eta espeziak, gatza eta beste ordu bat egosten jarriko ditugu.
Maiztasun garrantzitsua, estalkia sukaldaritzan zertxobait apalagoa izan dadin. Ondoren barazkiak eta haragiak ateratzen ditugu, gehiegizko gantzarekin napkinarekin kendu, gehitu baratxuri xehatua, eta utzi salda 15-20 minutu iraun dezaten, horrela dena estali dadin.
Haragia ordenatu dugu eta eskuak ehotzen ditugu, 2 cm-ko lodiera duen plateraren behealdean jarri, iragazkia salda finko baten bidez eta moldeak bota haragira.
Etxeko hotz behi bat prestatzeko errezeta
Bee beheko errezeta hau oso arrakastatsua da Holandako benetako guztia eta solidotze eta haragiaren oinarria dira, zenbateko egokian. Eta hau oso merkean errezeta bat da eta ez du "zorroa sakatu".
osagaiak:
- behi-kola - 5 pcs. (2,5 kg);
- azenarioak - 2 pieza;
- ura - 5 l;
- perrexil root - 1 pieza;
- Tipula - 2 pieza;
- baratxuria - 4 hortz;
- piper piperrak, erramu hostoak, gatza.
prestaketa
Tailings 2 orduz garbitu eta urarekin isurtzen dira eta gero 5 litro ur sartzen dira egosita, barazkiekin (osoa, baina garbitu) eta espeziak, ez ahaztu aparra kentzeko ura irakiten hasten den arte. Zenbat arrautza egosi behi haragian ulertu ahal izango duzu. Hezurretik urruntzen hasten den heinean, plateretik atera ohi da, normalean 4-5 ordu. Haragiak eta barazkiak ateratzen ditugu, salda iragazi eta baratxuri xehatua eta gatza gehitu. Haragia hezurretik bereizten da eta forman ezarri, azenarioak xerratan. Ez dago gantzik paper eskuoihal batekin bilduta.