Gaur egun, New Year tematiko entsalada prestatzeko tradizioa, Ekialdeko horoskopoa 12 urteko zikloaren seinaleetako bat bezala gehituz.
2015. urtean Ardi (edo Ahuntz) urtea da, beraz, entsalada bat prestatzen ari gara urteberriko arkume baten moduan. Egia esan, Urte Berriak Ekialdeko egutegian ez du urtarrilaren 1ean hasten, baina otsailaren 19an (03: 45 eta 45 minutuetan), beraz, entsalada bat prestatu ahal izango duzu egun hauetan edo horietako bakoitzean.
Aurtengo ahuntz edo ardi batek tonu berde eta urdinak daramatzan elementu jakin bat sinbolizatzen du. Hori dela eta, arkume baten mosaiko irudi bat ezartzen du, kolore berde eta tonu berdeko produktuak erabil ditzakezu (ilarrak, pepinoak, oliba gazteak, kiwiak ...). Kolore zuri (arrautza, arroza, gaztanbera, maionesa, eta abar) produktuak ere hurbiltzen dira. Ez dago inongo kalterik gabeko tindagai naturalik. Oro har, bildotsen larruaren izaera oraindik ere zuri-beltzean eta marroi tonu dago.
Urteberri entsalada "Ardi"
osagaiak:
- perretxiko freskoak (txanpinoiak, zuriak, ostrako perretxikoak) - 300-400 g;
- Tipula - 2 pcs;
- frijitzeko olioa;
- oilasko haragi egosia;
- pepinoak kontserbatuta - 3-4 pieza.
- arroz egosi - 2-3 edalontzi;
- Olibak ilunik gabe.
- gazta gogorra;
- maionesa ;
- Berdeak ezberdinak dira.
prestaketa
Lehenengo geruzarako. Tipula zuritu eta fin-fin txikitu frijitu sueztitu zartagin batean frijitu zartagin batean eta ondoren frijitu finitutako perretxikoak txikitu eta frijitu elkarrekin, espatula batekin irabiatuz, 5 minutuz. Horren ondoren tapa azpian itzali dugu 15 minutuz (ostra perretxikoak jan daitezke, jangarriak eta are gehiago erabilgarria forma gordinak).
Bigarren geruzarako. Oilaskoaren haragia labean txikituta dago eta ozpinetakoak (ondo, chopper bat edo sukaldeko prozesadore bat baduzu, produktu txikiak kalibratzeko piezak mozten dituen konbinazioa).
Goi geruzak frijitutako arroz egosia erabiltzen dugu; gainera, graterrak gazta bota eta olibak erabiltzea gomendatzen dugu (erditik moztu edo zati txikiagoetan moztu ahal izango dira, beraz, erosoagoa izango da figura ezartzea).
Entsalada geruzak eraikitzen ditugu. Artxiboak profiletan arkume moduan zabaltzen ditugu. Lehenik eta behin, tipula-onddo nahasketa, maionesa "garbia" topatzen dugu eta espatula batekin zabaldu. Hurrengo geruza haragia da, pepinoak kenduta, berriz ere maionesa "malla" eta maila. Goiko geruza, hots, hankak eta belarriak, olibak, gorputza, arroza, maionesa eta gazta birrindua (tipula-onddo nahasketa edo txikitutako berde batzuk gehi ditzakezu). Hanken ondoan, berdeak zabaldu ziren, belar gainean ardiak biltzen balira bezala. Lore batzuk imajinatu ditzakezu. 5-6 urte bitarteko umeak biltzea New Year entsalada apaintzeko, betiko interesa izango dute plater interesgarria prestatzeko parte hartzera.
Orthodox tradizioaren arabera, Gabonak 2014ko azaroaren 28an hasten dira 2015eko urtarrilaren 6an amaituko dena.
Barietate eta barazkijaleentzako gustuen gustuak kontuan hartuta, "Ardi" entsalada Urteberriko entsalada prestatu dezakezu haragi gabe. Orthodox bertsioan, haragi gatz pixka batekin (izokina, berdela) edo olioan kontserbak (sprats, sardinzarrak, berdela eta antzekoak) ordezkatuko ditugu. Kontserbatutako arraina oratu behar da sardexka batekin eta nahastu arroz eta pepino egosiak. Pepinoak kasu honetan hobe da freskoa erabiltzea.
Vegan oso zorrotzak eta Ayurvedic sukaldaritzako zaleentzat, arroz eta oliba egosiak ere erabil ditzakezu, baita ghee edo olioa ere (espezieak, ghee olioa), etxeko gaztak, gaztanbera eta legatza egosiak.
Geruzak prestatzea eta Urteberriko entsalada begetarianoak apaintzea dela iruditzen zait, eta dena modu onena bihurtuko da.