Plater tradizionalen antzera, Yam-en bolumenak aldaketa asko izan ditu eta Tailandiako familien arabera prestatzen da. Etxeko zopa goxo-goxoko errezetak geldiaraztea erabaki dugu eta beste material bat eskaini.
Thai zopa errezeta ganbekin
Zuloen bolumen klasikoek espeziak askotarikoak konbinatzen dituzte, baina oinarrizko errezeta batekin hasi nahi dugu, ezohiko osagai exotikoekin, baina zapore berezia gordetzen du, nahiz eta normalean eskuragarri dagoen.
osagaiak:
- chili beroa - 3 pieza;
- cilantroko adarrak - 5 pcs;
- arrain saltsa - 35 ml;
- perretxikoak (ostra perretxikoak) - 5 pcs;
- kaffir karearen hostoak - 3 pcs;
- ganbak handiak - 4-6 pieza;
- lemongrass - 1 pieza;
- karea - 1 pieza;
- 1,1 litro urarekin.
prestaketa
Zopa egiteko zopa prestatu aurretik, ganbak hartu. Garbitu ganbak bakoitzeko shelletik, eta kendu "ilea" krustazeoaren atzealdetik. Ebaki lemongrass pieza handietan eta labaintzen duen laua alde apur bat irabazten du gehienezko zaporea askatzeko. Jarri ura saltsan ura eta 5 minutu egosi.
Zopa zerbitzatzeko plateren behealdean, arrain saltsa eta limoi-zukua bota. Ondoren jarri piper bero xerra batzuk.
Kaffir karea zurtoinak kendu eta hosto berdeari lemongrassera jarri. Ondoren, zatitutako perretxikoak bidali, bigarren irakiten itxaron eta ganbak ilarak jarri. Itzal ezazu sua berehala, ganga izkinak ez digeritzeko. Hartu limoi-zukua eta limoi-hostoak, eta gero zopa plateretan bota eta koilore-berdeekin zerbitzatu.
Tailandiako zopa tom tom - errezeta
osagaiak:
- oilasko salda - 680 ml;
- galangal - 5 xerra;
- martorriko zurtoinak - 6 pcs;
- kaffir karearen hostoak - 3 pcs;
- ganbak handiak - 6 pcs;
- arrain saltsa - 45 ml;
- lemograma zurtoina;
- pipermin beroa - 1 pc;
- karamelu zukua - 55 ml.
prestaketa
Salda irakiten zain egon ondoren, lemongrass, galangal eta kaffir karea hosto zuritu xerrak sartu. Salda aromatikoa 5 minutu inguru egosi, ondoren xerrak xerrak, piper beroa, arrain saltsa eta limoi zukua jarri. Noiz likidoa berriro irakiten hasten denean, kendu zopa suarengandik eta zaporea doitzeko, zitrikoen zukua edo arrain saltsa gehitu nahi duzun bezala.
Zerbitzatu Yam berehala sukaldaritza amaitu ondoren, nahi izanez gero, apioa berde hautseztatu.
Zopa errezeta txerrikiarekin eta oilaskoarekin
Prestatzeko prestatutako prozesua errazten du zopa prestatzeko pasta prestatzeko. Zapore berezia duten Thai zopa ematen duten oinarrizko espeziak biltzen ditu. Beste gauza batzuen artean, asko aurrezten laguntzen du, osagai exotikoen bakoitzean gastatu ez dezazun.
osagaiak:
- tipula berdeak - 2 lumak;
- oilasko xerra - 270 g;
- champignons - 5 pcs;
- oilasko salda - 1,1 l;
- zopa sukaldaritza pasta - 2 tbsp. koilarak (edo dastatzeko);
- tomateak - 95 g;
- arrain saltsa - 55 ml;
- azukrea - 10 g;
- koilarroi berde eskukada;
- karamelu zukua - 115 ml.
prestaketa
Zopa prestatzeko bolumena salda sukaldaritzarekin hasten da. Prest salda irakiten eginda, jarri oilasko errea, xerratan tomateak eta perretxikoak. Salda irakiten denean, diluitu ezazu pasta, karameluarekin eta azukrearekin. Pour arrain saltsa eta zopa saiatu, behar izanez gero, doitzeko zure zaporea zure diskrezioa.
Tom Yam sukaldaritza berehala zerbitzatzen da, koilaratxo berdearen zati handi batekin. Zati zorrotzek piperraren piperraren zatiak gehitu ditzakete.