Ez da erraza arrautza frijituak izeneko gosari gozo eta zaporetsua prestatzeko baino. Zapore bat emateko, osagai desberdinekin alda daiteke, haragi edo arrain produktuak, barazkiak, gaztak eta abar. Plater hau ere aldatu egin daiteke Frantziako sukaldaritzaren errezeta ugariengatik.
Arrautza arruntekin prestatzeko eta zerbitzatzeko aldaketa sinpleak, ñabardura soilekin, arrautza platerak independentea eta bakarrak dira, ia frantsesa, eta ez bakarrik, establezimendu cateringak.
Gaur egun pozik esango dizugu frijituak arrautzak frantsesez egiteko.
Frantziako arrautza frijituak errezeta
osagaiak:
- arrautzak - 4 pieza;
- entsalada tipula gorria edo zuria (handia) - 1 pc;
- tomate fresko handiak - 2 pcs;
- loaf zuria edo ogia - 4 xerra;
- oliba olioa - 2 tbsp. koilarak;
- gazta gogorra - 50 g;
- gatza dastatzeko;
- Berde freskoak .
prestaketa
Tipula frijitu eta tipula xehatu oliba olioarekin gardena arte, gehitu tomate txikiak eta utzi likidoa lurrundu arte. Ondoren, ogia moztu lata edo kubo barazki eta frijitu. Baratxuria eta baratxuria nahastu arrautza eta gatza arrautza uniformearekin eta frijitu barazki eta ogi gainean. Gazta birrindua gainean hautseztatu eta prestatu arte tapa azpian egosi.
Frijitutako arrautza beroak zerbitzatzen ditugu tomateekin eta ogiarekin, plateretan zabaldu eta berde txikiekin hautseztatu.
Ogi frantsez frijituak
osagaiak:
- arrautzak - 2 pieza;
- ogia zuria edo beltza - 2 xerra;
- urdaiazpikoa - 100 g;
- krema edo landare olioa frijitzeko;
- perrexil freskoa, albahaka eta tipula berdea;
- gatza, piperra.
prestaketa
Ogi xerra prestatuetatik, zentimetro erdi eta zentimetroko lodieratik, mamia ebaki dugu, alde bakoitzean zentimetro bat inguruko lurrazalean utziz. Ontzi batean frijitutako zartagin batean frijitu krema edo landare olioarekin. Bertan urdaiazpikoa moztu eta frijitu egiten dugu, noizean behin nahastuz. Ogi zatiak bestearen gainean jarri, urdaiazpiko kuboak barrutik mugitu eta arrautza gainetik gidatzeko. Solim, nahi izanez gero, piper eta frijitu sutan oso motelean, arrautzaren proteinak ez du eusten.
Ogi frijituak, frantsesez frijituak, oliotan, belar txikiekin eta tipula berdeekin lumadun. Banan-banan, tomate fresko txikiak zerbitzatu ditzakezu.