Pouring normalean haragi edo arrain jai taula bat prestatu ohi da. Esadazu nola prestatu ditzakezun ganbak jellied finduarekin.
Ganbak saltsuak freskoak, izoztuak eta izoztuak dira. Ganbak hautatzean, ziurtatu freskoa eta freskoa. Hobe da tamaina ertaineko ganbak (kasu honetan probabilitatea gutxienez probabilitatea ez dela lortuko duzu kimikarekin betetako aqua baserria).
Kamioiak dagoeneko prestatutako ganbara buruz hitz egingo dugu, gordinik erosi baduzu - egosten eta haragia ateratzen da txitinosa kazola batetik.
Ganbak errezeta
osagaiak:
- Ganbak egosi zurituta - 600 g inguru;
- gelatina - 1-2 tbsp. koilara (agar-agar - 3 aldiz gehiago);
- ardo argia (jerez, intxaur muskatua, zura, martini) - 200-250 ml;
- limoi-zukua;
- ura edo arrain gordinik gabeko gatzik gabeko salda (perches, adibidez) - 200-250 ml;
- txikitutako berdeak (aneta, erromeroa, perrexila);
- piper beheko beltza, intxaur muskatua birrindua;
- olibak hobi gabe (ilun eta / edo gazteak berdeak) - 1 pot edo ganbak kopuruaren arabera.
prestaketa
Ur pixka bat epela edo salda gelatina jarri eta 40-60 minutu igaro behar ditugu loratzeko. Soluzioa nahastu ardoarekin, limoiarekin eta espeziak gehitu, eta iragazi. Bete ardo nahasketa moldeetan jellied (beheko 0,5-0,7 cm), estali eta hozkailuan jarri, nahasketa izoztuta.
Gelatina-substratuan izozten direnean, ganbak zuritu, oliba xerratan eta xerretan moztutako haragia prestatzen dugu. Nahastu gomazko nahasketa betez, marjin txikiarekin guztiz estaltzen duena. 3-4 harguneetan isurtzen da, beraz, produktu bakoitzak bere mailan kokatzen du (hurrengo konpostagailurako itxaronaldia igaro ondoren). Forma jellied apaindu dugu, berde-hostoekin eta hozkailuan jarri berriro, konformatu arte (moldeak estaltzen ditugu).
Txipiroiak plater batean edo zerbitzatu plater batean marmelada zati bat jartzeko (beharrezkoa izanez gero), bete ur irakinetan ontzi batean 1 minutu eta platera piztu.
Plater honetarako ardoa bera hobeto zerbitzatzen da, jellied bat prestatzeko edo, gutxienez, argiaren erabileran. Halaber, ganbak arrantza, gin edo vodka arina izango da.
Oso harmoniatsua izango da ganbak eta arrainak, esaterako, izokina (hobe esanda basatia), izokina arrosa, amuarraina edo beste arrain noble batzuk. Jarraitu goiko errezeta.
Kamioiak eta arrainak prestatzeko, erabili xerra zati bakarra. 5-8 minutuz nahikoa da salda egosi ohi duten pieza txikiak, buruak, kareak, ilarak eta hegatsak soldatu ahal izango dira. Salda egosita tipula eta espeziak su gutxirekin. Salda garbitu eta gardena izan behar da (hau ez bada lortzen, sartzen den arrautza zuritu gorri bat sartu), iragazi eta hoztu 40 gradutan eta jarri gelatina.
Plater honen konposizioa edalontziak, azenario egosiak eta ilar berde gaziak egosi daitezke.