Ontzietan ontziratutako ontziaren haragiak ia ez du arrain-zapore nabarmenik, baina koherentzia nahiko trinkoa du, arrainak entsalada bikainak prestatzeko.
Atunarekin, galeperekin, gazta eta tomateekin entsalada
osagaiak:
- atuna - 1 pot;
- galeperra arrautzak - 5 pez .;
- feta - 180 g;
- tomateak (gereziak) - 5 pcs;
- artoa (kontserbak) - 0,5 latak;
- pepino berria - 1 pieza;
- oliba olioa - 25 ml;
- piper nahasketak.
prestaketa
Orkatilan edo koilara, atun kontserbako haragia zapaltzeko eta ontzi batean jarri. Gehitu artoa mahastikora, jada ez da beharrezkoa. Frijituak feta gazta 1,5 cm kubo moztu eta ontzi batean ere jarri. Ebaki gerezi tomateak xerratan, bakoitza lau zatitan moztu eta pepinoak zirkulu meheetan moztu eta barazki horiek dagoeneko osatutako osagaiak sartu. 5 minutuz arrautza egosiak bi zatietan moztu eta entsalada ere jarri. Piperra mota desberdinen nahasketarekin hautseztatu, oliba olio ona bota eta silikonazko espatula bat erabili dena nahastu.
Zerbitzatzen denean, lehenik entsalada berdeko entsalada-ontzi batean jarri eta entsalada dagoeneko gainean.
Atun kontserbak entsalada errezeta arrautza eta artoarekin
osagaiak:
- atuna - 1 pot;
- arrautzak - 4 pieza;
- Tipula - 1 pc.;
- pepino berria - 1 pieza;
- Ontziratutako arto - 1 pot;
- tipula berdeko lumak - 3 pieza;
- maionesa gantzarekin - 280 g.
prestaketa
Apur bat entsalada-ontzi bat hartzen dugu edo sardinzar arrunt arrunta ere erabil dezakezu. Atunezko ontzia irekitzen dugu, gatzun guztia isurtzen du eta arrainak sardexka batekin samurtzen du eta entsalada-ontziaren behealdean zabaldu. Tipula fin-fin txikitu hautseztatu eta dagoeneko gainean maionesa gordinarekin estali arretaz. Fresko pepinoak zulo handiekin grater baten bidez igurtzi eta gure entsalada hurrengo geruza gisa zabaldu. Pepinoen gainean maionesa reticulum bat marrazten dugu eta, grater txikiagoa bihurtuz, arrautza egosiak zapaltzeko. Arrautza-geruzan maionesa apur bat baino gehiago jarri dugu aurrekoekin baino eta koilarakada handi batekin. Tipula berdeko lumak eta artoaren ongiaren lumak laguntzaz, entsalada belarri baten forma dugu.
Plater honen zapore delikatua gozatu baino lehen, hozkailuan 3 orduz mantentzea gomendatzen dugu.