Gaur egungo errezetak ikasi egingo dute nola Osetia tarta gaztaz egosten. Osetiar plater nazional honen barietate ugariren artean, gazta betetako produktuak delikatuak eta aberatsak dira. Gehienetan, gazta osagai batzuekin konbinatzen da, gustu osoak osatuz eta plater originaltasuna emanez.
Osetiako patata, gazta eta berdeak - errezeta
osagaiak:
Proba egiteko:
- esne - 190 ml;
- ura - 310 ml;
- lehorreko legamia - 10 g;
- gari irina - 620-680 g;
- landare-olioa - 65 ml;
- azukrea - 25 g;
- gatza - 10 g;
Betegarria:
- patata tuberkuluak - 520 g;
- brynza edo beste gazta - 520 g;
- Tipula berdea freskoa, perrexila eta aneta - zaporea;
- gurina - 120 g;
- piper beltza hautsa.
prestaketa
Berrogeita hamar bat ehun mililitro ur berotzeko, azukrea zuritu, legamia eta berrogeita hamar gramo irina desegin ezazu. Platerak nahasketa bat jarri dugu beroan hogei edo hogeita hamar minutu edo kapela aparta izan arte. Ondoren, bota gainerako ura eta esnea tenperatura berean berotu, gatza bota, irina zuritu eta orea biguna itsatsi nahastu. Nahikoa luzea irabazten dugu, gutxienez hamar minutu sorta amaieran, barazkiak findutako olioa gehituz.
Ostatu Osetiarretarako proba egiten dugu gazta, ordubete inguru heltzeko, leku bero eta lasai batean utziz.
Denbora alferrik galdu gabe, Osetiar tartean betetzea prestatuko dugu. Patatak garbitu ditugu, tuberkulu bakoitza zati desberdinetan moztu eta prest egon arte. Ondoren, ehotzen da pure-itxurako masa lortzeko eta hozten utzi. Ebaki dugu brusochkami txikiarekin edo grater gazta edo beste gazta gainean frijitu, tipula berde freskoak freskatu eta aneta eta perrexil berdeak gehitu, patatak gehitu, lurrean piper beltz berriarekin denboraldian gatza gatza eta nahasketa beharrezkoa izanez gero. Gatza gehitzea, ez ahaztu gazta gazta gazta nahikoa dela.
Ordua gutxienez bi aldiz hazten denean, zatitzen da zati kopurua bakoitza eta jarri azalera eskuzabal bizkarrari. Pertsona bakoitzari ore forma ematen diogu tarta, behatzekin estutuz, betegarriaren erdigunea jarri, baloiarekin ijeztea, orea ertzeko eta poltsa estutu. Azkar eta trebeziaz pastela beste kanoi batera bihurtuz, zuloa erdian lurrun irteteko. Osaetxeko tartean gozogintza xafla batean jarriko dugu, aldez aurretik pergaminoarekin estali eta labean 210 gradutan hogei minutuz aurrezteko edo marroia nahi den arte.
Adixkako gazta eta kalabaza pastel osetikoa - errezeta
osagaiak:
- pasta osetiarrarentzako orea;
- gurina
Betegarria:
- pumpkin - 750 g;
- Adi ezazu gazta - 300 g;
- Berde freskoak (aukerakoa) - dastatzeko;
- gatza;
- piper beltza hautsa.
prestaketa
Lehenengo urratsa orea prestatzea da, aurrez aurreko errezeta proportzio eta gomendioak guztiz errespetatuz, eta betiere egokiak direnean, prestatu kalabaza eta gazta. Horretarako, kalabaza zuritu eta hazietatik garbitu eta grater handi batean igurtzi. Kalabaza ez da nahikoa bada, artezketa grater txikiagoa erabil dezakezu.
Pastela meheak osatzen ditugu ore batetik, betegarria erdian jarri, zaku ertzak lotu eta zigilatu. Jarri pastelak irina edo irina estalitako pergamino batean, okertu erdian eta labean 210 graduko labean hogei minutuz.
Prestatuan, gurina urtuarekin Osetia tartearen gainazala pilatzen dugu eta pila pilatu.