Haurtzaroarentzako ezaguna denez, zenbait herrialdetako saltsa deitzen da soilik: saltsa. Nola egin saltsa haragiarekin, sukaldari bakoitzak daki, baina denek beraien bidea egiten dute. Ondorengo bi errezetak egingo ditugu prestatzeko.
Nola prestatu saltsa goxoa saltsa haragiarekin - errezeta
osagaiak:
- haragia - 600 g;
- gurina - 50 g;
- azenarioak - 50 g;
- tipulak - 50 g;
- tomate purea - 100 g;
- irina - 30 g;
- gatza;
- espezien;
- Berdeak (perrexila edo apioa).
prestaketa
Ondo garbitu eta haragi lehorrak xerra ebaki matchbox koadroan. Olioan frijitu behar da, lurrazal ezaugarri bat agertu arte. Baina ez galtzeko, haragia ez da prest egon behar. Askok akatsa haragia gehiegizko haragia lurrazal hori dela eta, hiru orduko gisatua ere ez da laguntzen. Ondoren, gehitu fin-fin txikitutako tipula eta azenarioak eta jarraitu frijitzeko 5-10 minutu. Haragia eta barazkiak kendu ondoren, tomate-purea gehitu eta 2/3 ura bota eta zapore hobea lortzeko, salda bota dezakezu. Hiru ordu laurdenean haragia nahastu behar da, beraz, ez du erre eta ez du behetik itsasten. Prestatzeko 20 minutu lehenago espeziak, gatza eta fin-fin txikitutako perrexila edo apioa gehi ditzakezu. Bide batez, tomatearen proportzioak beti alda ditzakezu, errezeta zuretzako aproposa denez, eta ez ahaztu gatzez gain, beti ere azukrea zure besoan, zaporea arautzeko, haragi platerak ere barne. Ondoren, egin trikimailu. Salda, haragia estali zenean, estutu, ez bota ezer kanpoan, baizik eta atzeratu. Frijitu irina frijitzeko lehorrean eta astiro-astiro, pixkanaka-pixkanaka sardexka eta salda prestatzen hasi. Ondoren, garbitu salda hartzitu dituzun barazkiak, salda egiteko eta salda berriro konektatzeko, gutxienez ordu erdi batez irakiten. Ondoren, bete haragia errautsarekin.
Saltsa prestatzea haragiekin eta perretxikoekin
osagaiak:
- txerri-lepo - 700 g;
- champignons - 500 g;
- krema garratza - 5 tbsp. koilarak;
- aneta izozkia - ½ TSP;
- Perrexil xehatua - ½ TSP;
- almidoia - 1 ½ tbsp. koilarak;
- ura - 1 beira;
- landare-olioa - 40 g;
- espeziak lurrean;
- gatza.
prestaketa
Lepoan arretaz garbitu, alferrikako zinta kendu eta lehortu. Gantz zati handiak gantzetik topatzen badituzu, moztu, ez duzu behar. Ebaki buztana pieza handietan eta gurina gurina zartagin batean finkatu. Tipula fin-fin txikitu, baina ez grater batean. Lepoko piezak frijitzen direnean, gehitu tipula eta itxaron biguna bihurtzen den arte. Ez jarri kolore urrezko edo marroi bati. Bide batez, perretxikoak hartu ahal izango dituzu zure diskrezioan, ez dute perretxikoak izan behar, perretxikoak basoak direnez gero, egosi behar dira, lehortu eta gero ebaki. Perretxikoak fin-fin moztu ere egiten dira.
Horrela, tipula prest dagoenean, perretxikoak erantsi eta frijitu beste 10 minutuz. Ondoren, gatza, espeziak gehitu, baina lurrean bakarrik, beheko sua, krema garratza bota eta ondo nahastu. Ur bero eta ur epeletan disolbatu