Zainzuriak - landare oso erabilgarria da, zurtoinek hainbat jaki, goxoa eta osasungarria prestatu dezakete. Batzuk ez dira ausartzen espárragos supermerkatuetan erosten ez dutelako behar bezala prestatzen.
Zainzuriak prestatzeko ohikoena sukaldaritza da (lurrun dezakezu). Sukaldaritza zainzuriak entsaladak edo beste plater batzuk egiteko oinarri gisa erabiltzen dira edo, prest egositako zainzuriak, gurina edo saltsa bete dezakezu.
Sukaldaritza prozesua
Sukaldaritza aurretik, zainzuriak garbitu behar dira. Elikagaien zainzuriak (zuria eta berdea) ezagutzen diren bi mota nagusiak modu ezberdinetan garbitzen dira. Zainzuri zuriak goiko azpian bakarrik garbitzen dira, eta berdea - zuraren erdialdean. Horregatik, hobe da labana-landare-barazkari berezia egitea, forma berezi batekin eta zorroztasunarekin. Zainzuriak xehatuta dagoenean, 1-2 zentimetroko muturra moztu behar duzu. Hurrengo zainzuriak 6-10 piezako tolestu behar dira eta moztu. Sukaldaritza aurretik, sortak zuri zuri edo sukaldariaren hariarekin lotu behar dituzu, edo, hobeto, perrexil edo anetazko mahuka batekin: lurrintsuagoa izango da.
Sukaldeko zainzuriak behar bezala prestatu
Egosi urdaiazpiko zainzuriak, ez luzaroan. Nahi izanez gero, eztia eta limoia apur bat gehi ditzakezu uretara. Zenbat minutu zainzuri egosten? Zurigune zuriak berdea baino gehiago egosi ohi da - 10-15 minutu inguru, berdinak soldaduraz, 3-8 minutuz irauten du. Kontuan izan behar da zainzuriaren aholkuak zuritu egiten direla baino zertxobait azkarrago eginda dagoela, beraz, zainzuri sorta onena edukiontzi batean jarri ohi da, ur irakinetan gorantz begiratuta eta aholkuak azalera gainetik daude. Hobe da zainzuriak helduleku batekin forma zilindrikoaren bahe berezi batean egostea. Garbigailuan zainzuri sorta bat jarri, eta, ondoren, bahetua zartaginean murgiltzen da, ura irakiten duenean. Zainzuriak egosi direnean, sieve kendu behar duzu, xukatu. Zainzuriak prestatzen dira zerbitzatu plater bat eta olioa isurtzen (krematsua urtu dezakezu, eta oliba izan daiteke) edo saltsa mota bat.
Zainzuriak janzteko
Zainzuriaren zapore harmoniatsua gurina, limoi-zukua eta arrautza gorringoetan oinarritua dago. Sour-baratxuri saltsa, limoi-baratxuria, etxeko maionesa, Camembert motako gazta urtuarekin, parmesanoarekin birrindua, oliba olioa, natural unsweetened yogurt, oliba-nut saltsa.
Jakina, sukaldaritza eta beste errezeta batzuekin zainzuriak daude. Ozpina daiteke, marinatua eta risottoaz gain, tortilla eta hainbat saltsa ere. Zainzuriak ere erabili ditzakezu kazolak, krepeak eta pastelak betetzeko.
Zainzuri zopa
osagaiak:
- 400 g zainzuriak;
- 2 oilasko arrautza;
- 100 ml krema naturala;
- 2-3 koilarakada landare olioa;
- limoi erdi baten zukua;
- Lezaungo;
- gatza;
- 2 ale baratxuri.
Prestaketa:
Sar itzazu zainzuriak ur kopuru txikian eta irakiten irabiagailuan edo irakiten utzi. Prestatu krema zopa, decoction bat erabiliz. Gehitu arrautza gogorra eta garbitu, gurina, krema, belar xehatua eta baratxuria, limoi-zukua. Salivate, piperra eta nahastu egingo ditugu. Zopa edalontzietan sartu eta mahaira zerbitzatu.
Ezohiko errezeta
Nahi duzun zerbait zorrotz bada, jakin nola zainzuriak egosten Korean. Zoritxarrez, "zainzuri koreeraz" deiturikoak ez dira zainzuri baliagarrietatik prestatzen, baina sojazko erdi-terminoak "babarrun lehorrak" izeneko produkturik txikiena du.
osagaiak:
- 100 g soja-fu-chu (soja zainzuriak);
- 2 ale baratxuri;
- 1 tipula;
- 1 sesamo olio koilarakada;
- 1 koilarakada soja saltsa;
- gozagarri lotus;
- piperrekin saltsa.
Prestaketa:
Zainzuriak prestatzen Korean ez da denbora asko hartzen. Semaforo "esparrago lehorrak" ur irakinetan isurtzen dira eta ordubetez utziko dira eta, ondoren, kolander batean baztertuko dira. Salsamako olio batean zartagin batean frijitu tipula, eraztun erdi moztu. Gehitu baratxuri xehatua, soja eta piper saltsa, eta ondo babestu. Sugarreroaren edukia "esparrago lehorrean" amaitutako produktura gehitu, irabiatu, "Lotus" gozagarri gehitu, pixka bat freskoa eta makkori, soyju edo chzhonhu kopa bat zerbitzatzeko.