Soy saltsa luzea izan da gure tauletan aditibo exotikoa izatea. Haragiak, barazkiak eta arrainak gehitzen zaizkio, beste saltsetan oinarritzen dira eta zuk maite dituzun sushi eta udaberriko erroiluekin zerbitzatzen dira.
Zer da soja saltsa?
Etxean, soja-saltsa - Japonian - sukaldaritza soja, gari eta koji onddo berezi bat prestatzeko, hasiberriaren eginkizuna betetzen du eta guztiok dastatu ahal izango dizu. Ondoko saltsa ondoren, iragazi, egosi eta ontziratuta. Badirudi dena erraza dela, baina hartzidura behar duen onddoa lortzeko praktikan, beste zeregin bat da, baita jatorrizko errezeta aurkitzeko ere. Horregatik, soja-saltsa lodiaren inguruko gaiari buruz, gure errealitateetara egokitutako teknologian oinarritzen gara.
Nola egin soja saltsa zuk zeuk?
Etxeko soja saltsa apaletan aurki dezakezun baino askoz lodiagoak dira, baina zaporea gutxiago saturatu da, Koji onddo hazkuntzarik ezarengatik.
osagaiak:
- soja - 160 g;
- salda - 55 ml;
- irina - 10 g;
- gurina - 40 g.
prestaketa
- Pre-soja bustitako dira, eta irakiten hantura leuntasunez eta modu egokian garbitu ondoren.
- Ondoren, patata purea diluitzen da oilasko salda batekin , irina eta gurina gehitu.
- Etxean saltsa 3-5 minutuz egosi ondoren.
- Hozten ondoren, saltsa arraina eta haragi plateretan zerbitzatzen da, entsaladak eta zopak janzteko moduan erabiltzen dira.
Nola egin soja saltsa lodi bat?
Etxeko soja saltsa dagoeneko denda baino lodiagoa izan arren, ketchuparen koherentziaz lodituz, gehigarririk gabe, oraindik ere ez du funtzionatuko. Soja-saltsa lodiena teriyaki saltsa klasikoa da, normalean fideoak zerbitzatzen dituena eta haragizko errezetaetan erabiltzen dena, kristalezkoa.
osagaiak:
- soja saltsa - 55 ml;
- ur epeletan - 230 ml;
- ur hotza - 55 ml;
- lurrean jengibrea, baratxuri lehorrak - ΒΌ tsp;
- kanabera azukrea - 5 tbsp. koilarak;
- eztia - 25 ml;
- almidoia - 2 tbsp. koilara.
prestaketa
- Desizoztu almidoia izotz-uretan.
- Nahastu osagai gainerako kazolan eta irakiten hasteko itxaron.
- Txikitu beroa, pour almidoia irtenbidea eta saltsa utzi loditzeko.